各类美食节目视频大收集（附食谱整理并不断更新）

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 16:40

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本帖最后由 ffl2004 于 2012-3-4 13:26 编辑

第7页64楼有更新了～点击这里直接去

第一个视频的后半段第2个视频的前半段（后半段是泰式色拉的）

20100909
泡面广岛烧
1 面粉和水调匀成面糊／酱油膏乌醋（现磨的）苹果泥调匀成酱汁（这个酱汁很配猪排等）
2 泡面冲开水泡3分钟沥干与肉燥包拌匀
3 热锅下油一匙面糊抹成圆饼皮煎熟后放上泡面豆芽高丽菜培根（自己想加什么就什么啦）
4 再淋上面糊小火一分钟鸡蛋打散淋在面上
5 小火煎到2面焦香撒柴鱼片酱汁和美奶兹海苔粉就好

http://www.youtube.com/v/2V3UV8zFM6U

weder · 发表于 2011-1-25 16:46

20100909
泡面广岛烧
1 面粉和水调匀成面糊／酱油膏乌醋（现磨的）苹果泥调匀成酱汁
2 泡面冲开水 ...
ffl2004 发表于 2011-1-25 15:40

长期转载给加精

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 17:23

本帖最后由 ffl2004 于 2011-11-24 16:06 编辑

泰式泡面色拉
1 泡面冲开水泡3分钟沥干放凉备用
2 面上放黄瓜丝洋葱丝虾仁（其实放什么都可以啦泰国餐厅看得到的那种东西都可以）
3 香菜末蒜末辣椒末鱼露柠檬汁（鱼露柠檬汁1比1）糖少许水拌成泰式酱汁
4 酱汁淋在面上撒碎花生拌匀

http://www.youtube.com/v/QdULpttPkFI

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 17:24

本帖最后由 ffl2004 于 2011-1-25 16:33 编辑

长期转载给加精
weder 发表于 2011-1-25 15:46

谢谢版主其实我想转视频我尝试了不过只有链接而已这里好象显示不了那个视窗的样子 anyway

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 17:27

本帖最后由 ffl2004 于 2011-1-25 17:09 编辑

现在我只是选了一些我自己不会做的整理成菜谱传上来要烧的时候查一下也很容易啦很多未传的是因为菜我都会做啦如果大家喜欢我可以多整理贴一些

还有就是美食节目真的是很多不过一圈看下来我觉得这个比较好学思路教法都很清晰所以才推荐一下啦希望同好者喜欢

weder · 发表于 2011-1-25 17:49

谢谢版主其实我想转视频我尝试了不过只有链接而已这里好象显示不了那个视窗的样子 anyway
ffl2004 发表于 2011-1-25 16:24

嫩的级别可能不够，回头把聚元换成积分试试，现在我先帮你贴下视频

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 18:08

本帖最后由 ffl2004 于 2011-11-24 16:06 编辑

20100906
芋头烧鸡
1 鸡腿切块拌酱油糖（酱油能让蛋白质紧缩在一起）然后拌钛白粉／芋头切块和鸡块中火炸熟（自我感觉不需要很多油用油炒熟就好）芋头至表面硬脆或者2者都微焦快好的时候入蒜头炸香（一起）捞起
2 爆香姜葱然后放酱油糖（让酱香气起来颜色也比较好）入芋头鸡块已经炒过的杏鲍菇块（就是鸡腿菇？）（这样多糖体就会出来比较不会有腥的味道）一点水红掬酱（可以上色我觉得没有也没关系啦）盖锅盖闷煮5分钟然后加点糖提味即可

http://www.youtube.com/v/lQA_AZ68M78

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 18:08

嫩的级别可能不够，回头把聚元换成积分试试，现在我先帮你贴下视频
weder 发表于 2011-1-25 16:49

非常感谢

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 18:12

同20100906还有一个香烤秋刀鱼也是不错

weder · 发表于 2011-1-25 18:13

同20100906还有一个香烤秋刀鱼也是不错
ffl2004 发表于 2011-1-25 17:12

不急，回头嫩整理下

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 18:37

本帖最后由 weder 于 2011-1-25 17:42 编辑

视频后半段
20100907
榨菜毛豆豆干也是在德国很好操作的菜
这里放一个凉拌小鱼豆干因为比较有参考意义（榨菜毛豆豆干太容易了）不用小鱼也是可以的吧（？）
1 卤豆干丝小鱼干入油锅炸香（因为凉拌不会香所以要过油用豆香取代豆腥）（小鱼干是鱼干泡温水再滤水）白菜梗切丝泡冷水（这里白菜是顺丝切据说白菜最好都要这样切最好是好好看视频里面示范得很好哦）
2 3个食材加蒜蓉辣椒丝香菜蒜味花生镇江醋盐糖（提味）香油川椒粉（辣椒粉花椒粉）拌匀即可http://www.youtube.com/v/Gapsa9JtcT0

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 18:43

本帖最后由 ffl2004 于 2011-11-24 16:07 编辑

20100907
油豆腐白菜（里面有蛋酥的做法很有意思）
1 油豆腐（用得是三角形的）大片白菜汆烫（去腥更卫生）
2 鸡蛋打散炸成蛋酥（3个蛋）油热了以后把蛋液淋在漏勺上然后用筷子拨开就好滤油
3 炒香开洋加黑木耳香菇胡萝卜丝（都是有意识的不是必要的）入3样主料入盐（不用太多）糖（提味）一点酱油（提色）米酒焖20分钟即可

http://www.youtube.com/v/nzqczQldOZI

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 18:55

后面还有一个红烧油豆腐镶肉其实也很好操作我曾经遇到过有朋友不知道油豆腐也可以镶肉的所以我想大概在全中国还不是很普遍的如果需要可以整理一下

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 18:57

本帖最后由 weder 于 2011-1-25 18:33 编辑

后半段
20100908 今天是艺人的父母来做菜
红烧牛肉干拌面－－牛肉一向我都不太会烧（除了牛排以外）所以可能对大家来说有点学习意义？（至少对我）
1 牛油熬点油在锅里加糖融化（主厨的北方伯伯说叫上散可以让肉绒绒的（不知道为什么？很奇妙）而且没放酱油肉色泽就很好）下牛腱子肉炒然后入八角炒然后加白醋（软化提味）开小火让它去等有点干了加点米酒
2 葱姜蒜洋葱豆瓣酱番茄酱（浓缩的那种）番茄一点酱油（因为已经上色过）可以把这些料全部放在另一个大腕里然后所有这些料一下下去（或者我觉得可以直接第3步骤）
3 再把葱姜蒜等料先捡起来放在另一个汤锅里的最下面然后把所有东西放入加水没过肉开大火等滚了以后普通牛肉烧45分钟再焖1个钟头牛腱子烧一个半小时焖2个钟头
4 烧面起锅碗里放葱花舀牛肉煮出来的汤汁置入面拌匀然后再放肉漂亮的话再放点葱花青菜淋点香油
http://www.youtube.com/v/Sx7OkPXob6E

weder · 发表于 2011-1-25 18:58

后面还有一个红烧油豆腐镶肉其实也很好操作我曾经遇到过有朋友不知道油豆腐也可以镶肉的所以我想大概在 ...
ffl2004 发表于 2011-1-25 17:55

我喜欢用冻豆腐做菜，譬如鸡腿儿豆腐

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 19:00

我喜欢用冻豆腐做菜，譬如鸡腿儿豆腐
weder 发表于 2011-1-25 17:58

冻豆腐做菜可好吃了又方便买几块老豆腐冰箱里一扔想吃的时候拿出来解冻切块就好我老公爱吃我烧的冻豆腐白菜（酸的）我记得我是东北菜谱学来的具体记不得了（网上也找不到汗）

weder · 发表于 2011-1-25 19:17

冻豆腐做菜可好吃了又方便买几块老豆腐冰箱里一扔想吃的时候拿出来解冻切块就好我老公爱吃我烧 ...
ffl2004 发表于 2011-1-25 18:00

试试用鸡腿儿，
1，把鸡腿儿煮至7分熟，撇去浮油，把鸡腿儿夹出剔肉，切成肉条片，别太小，
2，用葱炝锅放入鸡肉翻炒，然后加入香菇和化开的冻豆腐，
3，翻炒几下待豆腐沾满油汁后加水，待水热后小火儿盖盖儿，闷一会儿，（我喜欢半小时以上）
这个主要是吃香菇鸡味道的豆腐，

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 19:25

试试用鸡腿儿，
1，把鸡腿儿煮至7分熟，撇去浮油，把鸡腿儿夹出剔肉，切成肉条片，别太小，
2，用葱炝锅 ...
weder 发表于 2011-1-25 18:17

嗯明白了其实就是用冻豆腐来吸香菇鸡的味道真好

我老公也肯定爱吃谢谢！

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 19:30

本帖最后由 weder 于 2011-1-30 20:49 编辑

第一个后半段第2个前半段
20100908
椒麻薄片－－可以用火锅吃剩下的肉片来做所以有学习意义而且估计做起来超级快！！！哈哈哈
1 五花肉切薄片／锅内水烧开后加入盐米酒油（这样肉不柴）将肉片汆烫后捞起
2 猪肉片加酱油膏蚝油（酱油膏蚝油1：1）胡椒粉辣油（自己可以炼）拌匀
3 银芽汆烫后铺盘底放上肉片即可
要做蒜泥白肉也是同样做法下面也可以其他的蔬菜啦
http://www.youtube.com/v/TsWap3qALGM
http://www.youtube.com/v/ovabukPyl2c

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 19:42

本帖最后由 weder 于 2011-1-30 20:50 编辑

后半段
20100909 夜市的招牌菜哦
香酥蟹脚－－本来以为很难做的菜其实超好做
1 蟹脚汆烫只敲脚不敲关节（具体怎么敲看视频啦其实不难）
2 淋香油拌匀（方便后面的料入味）加入胡椒粉蒜酥（要自己做炸好磨碎？我觉得洋葱酥过油弄碎也可以吧？下次试试）拌匀即可
http://www.youtube.com/v/rw4VQI3TCm4

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 19:47

累死我了可是还有一些。。。

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 19:55

本帖最后由 weder 于 2011-1-30 20:52 编辑

后半段
20100910
素肉生菜松－－请客吃最好idea 同人做的那个肉酱千层面用吃剩的饺子皮做我觉得也是很好的idea
1 素肉酱罐头放热水过滤多余的油（我觉得用肉糜也是可以啦）
2 入橄榄油爆香胡萝卜丁杏鲍菇丁黑木耳丁洋地瓜丁（或者荸荠丁）素肉酱（不用加盐因为是罐头食品）炒匀（食材可以根据自己改变啦放入秩序根据食材的软硬程度）
3 干的米粉（很少的看上去好象粉丝？）入热油炸过放在2张厨房纸之间压断
4 生菜剪／切成小碗状上放炒好的主食材再在上放米粉丝就好
http://www.youtube.com/v/CGLMfCgBRy8

weder · 发表于 2011-1-25 20:05

累死我了可是还有一些。。。
ffl2004 发表于 2011-1-25 18:47

不急，慢慢来，本贴长期有效，加分规则不变

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 20:06

好啦今天贴够了累

weder · 发表于 2011-1-25 20:11

好啦今天贴够了累
ffl2004 发表于 2011-1-25 19:06

我也在做饭，西红柿鸡蛋的pasta，拌意大利通心粉
还可以用虾仁口蘑羹拌spaghetti

ffl2004 · 发表于 2011-1-25 20:17

我也在做饭，西红柿鸡蛋的pasta，拌意大利通心粉
还可以用虾仁口蘑羹拌spaghetti
weder 发表于 2011-1-25 19:11

一听就知道美味！（点头ing)

不急，慢慢来，本贴长期有效，加分规则不变
weder 发表于 2011-1-25 19:05

非常感谢说老实话这样我很有动力倒不是为了这点分是相比较有些版主动辄不写理由删贴

weder · 发表于 2011-1-25 20:27

一听就知道美味！（点头ing)

非常感谢说老实话这样我很有动力倒不是为了这点分是相比较有些版主 ...
ffl2004 发表于 2011-1-25 19:17

呵呵，主要是俺好吃，欢迎常来，娱乐八卦都可以贴的

ffl2004 · 发表于 2011-1-26 00:35

呵呵，主要是俺好吃，欢迎常来，娱乐八卦都可以贴的
weder 发表于 2011-1-25 19:27

支持！～～

ichdich · 发表于 2011-1-27 11:36

ffl2004 · 发表于 2011-1-27 12:37

ichdich 发表于 2011-1-27 10:36

你的签名很有态度哦

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萍聚头条

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