做凉皮用的面粉是哪种啊？

妆

看到那么多高手成功做出的凉皮口水直流，又加上现在怀孕期间吃东西比较挑，网上找了做凉皮的方法，可是总觉得味道不太对，我是在德国超市买的普通的405的面粉，不知道各位是不是也用的这种面粉

根正苗红

看到那么多高手成功做出的凉皮口水直流，又加上现在怀孕期间吃东西比较挑，网上找了做凉皮的方法，可是总觉 ...
妆 发表于 2011-2-1 17:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是绿豆粉吧，不是面粉。或者speisestaerke也可以。

妆

是绿豆粉吧，不是面粉。或者speisestaerke也可以。
& l* Y% H% Q5 b1 k根正苗红 发表于 2011-2-1 18:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

3 Q" ]4 S* m3 d4 t
! m# ?1 k1 M& U2 O! u5 W/ I啊？我看国内做凉皮都是说面粉或者啥高筋粉

根正苗红

啊？我看国内做凉皮都是说面粉或者啥高筋粉
妆 发表于 2011-2-1 18:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

5 D9 t: j+ q0 @mm是说的那种面粉揉成面团然后不停的搓洗，搓出面筋，剩下的水蒸出来的凉皮吗？那应该就是一般的面粉吧，这个俺没做过。只用过绿豆粉就是一般的凉皮。

妆

mm是说的那种面粉揉成面团然后不停的搓洗，搓出面筋，剩下的水蒸出来的凉皮吗？那应该就是一般的面粉吧， ...
根正苗红 发表于 2011-2-1 18:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

( C/ p$ R; m+ e' U
. e: d" \' f5 i2 _' Z  f是那种用洗面筋水做凉皮的，我估计是洗的时候没洗透，不过放上调料还可以

根正苗红

是那种用洗面筋水做凉皮的，我估计是洗的时候没洗透，不过放上调料还可以
0 w3 z' f( Q" s( ?# B2 L妆 发表于 2011-2-1 18:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

) B: B; x3 F2 K5 i4 i6 D* z' {高手！是俺不才了

tiantia4293

妆 发表于 2011-2-1 19:43 static/image/common/back.gif
是那种用洗面筋水做凉皮的，我估计是洗的时候没洗透，不过放上调料还可以

8 {  u6 \# z6 W  A% n6 ^9 e厉害，我觉得洗面是好困难的事情

youyou02

那里可以买到绿豆粉啊，德语怎么说?

lyq011

youyou02 发表于 2013-9-24 18:13
* H7 l  Z) ?  G; q2 b: @那里可以买到绿豆粉啊，德语怎么说?

% ~; d- p3 }' u. z亚超一般都有，沙淋绿豆粉