自制夜市小吃臭豆腐，蜜番薯

生于柳江 · 发表于 2011-2-14 13:30

超爱吃臭豆腐的，在德国吃不到，馋很久了
网上查到可以用虾酱做，做起来其实很简单，就是油炸的时候味道比较大，要有心理准备

做法:
1 老豆腐切块
2 虾酱用冷开水调匀
3 找一个密封的罐子，放入豆腐，虾酱水（泡过豆腐），放冰箱腌2天
4 腌好的豆腐沥干水，入油锅炸至金黄色

吃的时候可以浇上酱汁，配上泡菜，是台湾夜市的吃法
虾酱做的臭豆腐还挺进味的，用不用酱汁都可以
酱汁:蒜泥，耗油，酱油，香醋，糖，水煮一下，勾芡

虾酱是比较重口味的调料，一般亚超有卖，菲律宾或者泰国产的，黑黑，臭臭的，用来炒空心菜也很好吃

生于柳江 · 发表于 2011-2-14 13:33

本帖最后由生于柳江于 2011-2-14 12:48 编辑

蜜番薯

rewe最近一直有番薯卖，不外乎就是煮糖水或者蒸熟了吃，买了好几次之后开始尝试一些不同的做法。

做法
1 番薯去皮，切小块
2 小锅放入麦芽糖，小火煮化
3 放入番薯，小火煮1-2小时，其间翻动几次

零难度啊，做法，比拔丝类的简单，那个还要弄油锅什么的
做好，放凉了吃，香香，QQ的，而且小火煮越久越Q
一定要用很小的火，不然容易煮焦

麦芽糖是非常传统的包装那种，小时候很喜欢吃，觉得超好吃
在亚超看到就买了一罐，吃了2，3次觉得怎么没有小时候那种好吃的感觉了
要想一个办法消耗它，正好就拿来做了蜜番薯

wakaka · 发表于 2011-2-14 14:00

哈哈哈哈
好，我要去买虾酱
我要臭死猪头

生于柳江 · 发表于 2011-2-14 14:07

哈哈哈哈
好，我要去买虾酱
我要臭死猪头
wakaka 发表于 2011-2-14 13:00

虾酱绝对是生化武器等级的，调虾酱水的时候，我自己都快厥过去了
大过节的，别闹出人命喔，哈哈哈

guagua515 · 发表于 2011-2-14 15:13

我也超爱吃臭豆腐，鱼露可以代替虾酱不？

根正苗红 · 发表于 2011-2-14 15:27

请问lzmm
红薯就光用糖煮吗，不加水？感觉红薯不是很好熟，是不是要煮很久呢？会不会沾锅？

生于柳江 · 发表于 2011-2-14 15:50

我也超爱吃臭豆腐，鱼露可以代替虾酱不？
guagua515 发表于 2011-2-14 14:13

估计是不可以，鱼露和虾酱差蛮多的

生于柳江 · 发表于 2011-2-14 15:53

请问lzmm
红薯就光用糖煮吗，不加水？感觉红薯不是很好熟，是不是要煮很久呢？会不会沾锅？
根正苗红发表于 2011-2-14 14:27

就是用麦芽糖，不用加水的，用最小的火，煮一小时左右，不会焦的，但是煮完糖浆沾在锅上比较难洗，要泡一阵

wakaka · 发表于 2011-2-14 15:57

虾酱德文是啥咧

生于柳江 · 发表于 2011-2-14 16:00

虾酱德文是啥咧
wakaka 发表于 2011-2-14 14:57

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