绝对原创：科学实验-----烤的盐水鸭

AceRed

我喜欢南京盐水鸭的味道，也喜欢北京烤鸭的脆皮儿。所以按照盐水鸭的泡法，最后烤的，因为是第一次试验，火有点大，下次不用195度，估计180度足够了。整只烤完以后，切的块。只用了40分钟。
图如下，大家凑合着看吧。

[ Last edited by AceRed on 2004-12-29 at 18:56 ]

AceRed

不好意思地说。

kkwwyy

好吃吗？我家正好有盐水鸭，感觉不好吃，如果烤了好吃我也烤了

lucychen

创新不错...

AceRed

Originally posted by kkwwyy at 2004-12-29 14:25:
好吃吗？我家正好有盐水鸭，感觉不好吃，如果烤了好吃我也烤了

我觉得挺好吃的。我做的这一只在3个小时之内，被都吃光了。
这只鸭子是我自己泡的生鸭子，然后烤的，烤之前按照北京烤鸭的做法，抹的蜜。
建议用快火，不要烤太长时间，否则容易太干了，那样就不好吃了。
另外建议用Gitter-Roast，把鸭子放在篦子上，下面的烤盘里放上足够的水，这样鸭子里的油在烤时，可以直接地在水里，否则在高温下，蒸发的鸭油，烟会很大，而且很难闻。
我在烤得时候，按照盐水鸭的煮制原料，用醋、啤酒、葱、姜、和大料煮的汁，烤每10到15分钟浇一次。
个人经验，仅供参考。

zero

$漂亮$$漂亮$$漂亮$

danielxxs

不错！
支持原创！！！
加精！

marry

Originally posted by AceRed at 2004-12-29 05:08 PM:

我觉得挺好吃的。我做的这一只在3个小时之内，被都吃光了。
这只鸭子是我自己泡的生鸭子，然后烤的，烤之前按照北京烤鸭的做法，抹的蜜。
建议用快火，不要烤太长时间，否则容易太干了，那样就不好吃了。
另 ...

但是楼主你鸭皮烤焦了，就是因为火太的缘故。我一般做烤鸭都是用175度左右的温度来拷的。如果你怕鸭子干的话，可以在里面放上一个被水润湿了的面包这样效果很好的。这只是我的个人建议。$蒙一把$

AceRed

Originally posted by marry at 2004-12-29 17:48:

但是楼主你鸭皮烤焦了，就是因为火太的缘故。我一般做烤鸭都是用175度左右的温度来拷的。如果你怕鸭子干的话，可以在里面放上一个被水润湿了的面包这样效果很好的。这只是我的个人建议。$蒙一把$

谢谢这位了，我前面也写了，我想就是温度太高了的缘故，因为考虑到盐水鸭，在前期泡制过程中失水比较多，所以必须火大一点。下回一定吸取经验。

AceRed

谢谢版主加精。