零失败甜点——意式奶冻~我的Panna Cotta二号~

sherrylin

很小白的问问吉利丁是什么东西啊？。。。。

SilviaShe

很小白的问问吉利丁是什么东西啊？。。。。
sherrylin 发表于 2011-3-4 13:46

    gelatine

根正苗红

2星期。。这都该坏了吧。。。
就4杯不多阿。。我身后还有强大的试吃团= =+
SilviaShe 发表于 2011-3-4 13:29

是的。吃到最后杯具的发现坏了，所以准确的说法是，2个星期没吃完，坏了。。。
试吃团是一个重要的不可或缺的因素！

pupubuy

好想做试吃团啊

zj43874

回复 1# SilviaShe
mm,我买的是那种粉状的gelatin，不知道怎么配比和糖盒sahne的量啊

serenita

回复  SilviaShe
mm,我买的是那种粉状的gelatin，不知道怎么配比和糖盒sahne的量啊
zj43874 发表于 2011-3-7 10:02

我才试了。也是用的粉。一袋可以对500毫升奶油，我甚至对的600毫升，没问题。先用冷水化开，让它膨胀，然后倒进热的奶油，就对了。

SilviaShe

回复  SilviaShe
mm,我买的是那种粉状的gelatin，不知道怎么配比和糖盒sahne的量啊
zj43874 发表于 2011-3-7 10:02

    我不太用吉利丁粉，以前看过1片吉利丁相当于3g吉利丁粉，可以按照这个比例来配。做法就是ls说的那样，先用冷水化开吉利丁粉，等5-10分钟，再将加热后的奶油倒入其中，搅拌至吉利丁完全溶解。化吉利丁时水不要多

那些人儿

看了你好多甜点的帖子，有些也跟着做了
但是，想问问，怎么才能把饼干和蛋糕烤的松软呢？

SilviaShe

看了你好多甜点的帖子，有些也跟着做了
但是，想问问，怎么才能把饼干和蛋糕烤的松软呢？
那些人儿 发表于 2011-3-7 23:37

注意黄油和鸡蛋的打发。
面粉要过筛，与液体混合时不能用搅的，要像翻书一样切拌。
比较笼统来说这两点比较重要，细节还要看具体是什么方子。
另外液体比例较高的蛋糕方子会比较湿润柔软。

馄饨

我做的咖啡味的也不错，但是不知道为什么有一点点酸