请教达人，为什么俺做的韩式泡菜三周了还不酸呢？

东来西北

三周前，按方子做了一罐韩式辣白菜放在冰箱里冷藏（冷藏温度+5度），可是现在拿出来一点酸味都没有，反而还有白菜菜叶子的味道，很不好吃。
请教坛子里的达人们，这是什么情况？

phoenix1

温度太低，所以没有发酵

na

三周前，按方子做了一罐韩式辣白菜放在冰箱里冷藏（冷藏温度+5度），可是现在拿出来一点酸味都没有，反而还 ...
2 z% g* \( b) n3 G, b' d' f8 Z东来西北 发表于 2011-3-12 11:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

4 i* d- s9 {; ~0 T5 [4 E/ ]# J/ P+ V" V
    放到室温里两三天就行了，而且最好跟空气有接触就会算得快。

serenita

放到室温里两三天就行了，而且最好跟空气有接触就会算得快。
. B( L  A+ _% G6 s+ Y2 b6 Lna 发表于 2011-3-12 19:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

: f( p  F4 D; O3 W. l
对了，你推荐那个鸭梨 （nashi) 确实很不错。我觉得自己做的辣白菜以前没有这么好吃过。喜欢的人一大堆啊。但是我女儿只能吃一点点，还是太辣拉。哈哈。

na

对了，你推荐那个鸭梨 （nashi) 确实很不错。我觉得自己做的辣白菜以前没有这么好吃过。喜欢的人一大堆 ...
0 ~  H( y5 f/ o( r9 }7 jserenita 发表于 2011-3-12 19:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

7 O7 F$ m0 B& ~    按说你闺女肯定能吃辣，你是川妹子啊！那个梨空嘴吃也好吃，我LG和孩子们非常爱吃.

习习公主

“反而还有白菜菜叶子的味道，...”
* Y6 l3 A6 _# ~# ~/ ~3 M/ f这个是因为盐没有涂均匀，或者盐的量不够吧？

lefthand

“反而还有白菜菜叶子的味道，...”
/ R' h) A8 h+ V* T0 `这个是因为盐没有涂均匀，或者盐的量不够吧？
3 H( K2 ^6 D  G# e3 x习习公主 发表于 2011-3-16 17:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

有可能 我也是没做成功 两大颗白菜 好像就是盐少了