买了tchibo的电蒸锅，蒸了几个小花卷试手

天空的空 · 发表于 2011-3-27 20:26

最近热爱做面食，看到tchibo卖电饭锅就赶紧抱了一个回来。
话不多说，直接上图

QCheng1 · 发表于 2011-3-27 20:31

LZ说说好不好用吧！我也正想买个。

天空的空 · 发表于 2011-3-27 20:34

感觉还可以。下面一层比上面一层熟得快。
蒸锅是椭圆形的，但是可利用的面积还算大。

cooljht · 发表于 2011-3-27 21:44

求花卷近照~~~

天空的空 · 发表于 2011-3-27 22:09

卖相不好，照片调小一点，凑合看

ifish · 发表于 2011-3-27 22:19

ebayebay · 发表于 2011-3-27 22:21

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bossmiumiu · 发表于 2011-3-27 22:23

蒸的挺成功的

cooljht · 发表于 2011-3-27 22:29

卖相不好，照片调小一点，凑合看
天空的空发表于 2011-3-27 22:09

帅

Emmi · 发表于 2011-3-27 22:39

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天空的空 · 发表于 2011-3-27 22:42

你下面垫了神马？
ebayebay 发表于 2011-3-27 22:21

下面垫的是医用纱布

Emmi · 发表于 2011-3-27 22:54

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天空的空 · 发表于 2011-3-27 23:01

上个简单的方子吧，适合做12个小花卷：

面粉250g，水120g，鲜酵母4g. 盐，油，胡椒，葱花若干。

1）首先把酵母用水花开，加到面粉里，然后加水揉成面团。
2）发面至原来的2倍大（这里我偷懒，是直接把面团丢到预热了的烤箱里，发得比较快）
3）把发好的面团揉透，揉到面团切开后里面是光滑，没有小洞的状态，这是为了挣出来的花卷表面光滑好看。（从照片里可以看到，这一步我又偷懒了

）
4）将揉好的面擀成5mm的长方形薄片，刷一层油，撒上适量的盐，葱花，胡椒。然后从一端卷起来成一根粗的圆条，再切成12个大小一样的剂子。（这里擀不成长方形薄片也没关系，我擀出来就是圆的。胡椒可以按照个人口味来，放不放都无所谓）
5）取一个剂子，用一根筷子按平行于切口的方向用力按下去，然后将剂子转90度搭在筷子上（剂子和筷子架成一个十字的样子），将剂子的两头绕过筷子，在筷子的下方捏在一起，最后抽出筷子。这样就完成了花卷的生胚。（这一步文字看不懂的就youtube一下吧，有很多视频）
6）将花卷生胚底部刷上油，放进蒸锅中醒20分钟。然后上冷水锅，水开后大水蒸8到10分钟，关火后不要着急揭开锅盖，耐心一点等3分钟之后再揭开锅盖，这是为了防止花卷回缩。

最后就大快朵颐吧

Mister_Sandmann · 发表于 2011-3-27 23:06

回复 12# Emmi

我找到了哦
http://www.tchibo.de/Dampfgarer-p400004752.html

天空的空 · 发表于 2011-3-27 23:06

这个怎么在他家网站上没找到呢？
Emmi 发表于 2011-3-27 22:54

http://www.tchibo.de/Dampfgarer-p400004752.html
他们家店里这个礼拜正在卖的。这个礼拜着实卖不少好东西啊。那个草莓anzuchtset我也买了

shasha0708 · 发表于 2011-3-27 23:19

下面垫的是医用纱布
天空的空发表于 2011-3-27 22:42

每个下面垫一小张烤纸更方便。

天空的空 · 发表于 2011-3-27 23:26

每个下面垫一小张烤纸更方便。
shasha0708 发表于 2011-3-27 23:19

那种纸在哪里可以买到啊。我怎么都没有找到

Emmi · 发表于 2011-3-27 23:26

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cooljht · 发表于 2011-3-27 23:27

每个下面垫一小张烤纸更方便。
shasha0708 发表于 2011-3-27 23:19

咖啡滤纸透气性更好

shasha0708 · 发表于 2011-3-27 23:28

回复 17# 天空的空

就是Backpapier啊，超市都有的，dm，Rossmann也有。有一大卷随便自己剪的，也有里面20张一样大小的。

天空的空 · 发表于 2011-3-27 23:29

谢谢，看来蒸包子不错，不知道费电不？明天去看看还有没有。
Emmi 发表于 2011-3-27 23:26

1000瓦的功率，跟热水器比起来太小意思了

Emmi · 发表于 2011-3-27 23:31

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shasha0708 · 发表于 2011-3-27 23:31

咖啡滤纸透气性更好
cooljht 发表于 2011-3-27 23:27

滤纸是不是比较贵？

天空的空 · 发表于 2011-3-27 23:34

恩！关键是一次估计能蒸上20个包子，够2个人吃，省得老去厨房看炉子，吃的不安心
Emmi 发表于 2011-3-27 23:31

小包子的话是没问题，如果包大了估计也只能蒸十几个。我多么希望它是一个圆形的蒸锅啊。。可惜不是

Emmi · 发表于 2011-3-27 23:43

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Emmi · 发表于 2011-3-27 23:44

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天空的空 · 发表于 2011-3-27 23:48

忘了问楼主，第一次用的时候，这机器有没有很强的塑料味啊？我比较害怕用低质量的塑料制品
Emmi 发表于 2011-3-27 23:44

今天就是第一次用，完全没有任何奇怪的味道

Emmi · 发表于 2011-3-27 23:50

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cooljht · 发表于 2011-3-27 23:56

滤纸是不是比较贵？
shasha0708 发表于 2011-3-27 23:31

没有吧，几毛钱用n年。。。

zhaoguwo · 发表于 2011-3-28 12:06

请问LZ是网上买的哦还是直接去店里有买的呢，多谢。

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