红豆要泡多久才能开？

chloemm

想问下。。为什么我每次煮的红豆汤，红豆都很硬。。其他人煮的红豆都很好吃。高人请指点下。。呵呵~
红豆汤还可以加些什么？
看到电影上他们把一粒橙放进一块煮。。或者橙皮之类？

jianjan

我一般都是泡一晚上，第二天煮，放红枣，莲子之类的。
用高压锅会快很多

lilali

我一般都是用高压锅，什么莲子，红豆，绿豆，百合之类的东西，统统都仍在里面。fissler的用2挡，就是焖肉的那一挡，10到15分钟，又快又方便，而且粥还很稠的。

尼罗河女儿

我曾按照一位网友妈妈分享的方法煮红豆，
那位妈妈说是甜汤店的老板教她的， ^^
很成功哦！mm 不妨试试看。
红豆不许泡，也不许用高压锅，（我家也没高压锅 ><"）
普通锅子就行了。

我把她的方子转过来..

烹调时间：约30分钟
做法：
1水滚後,再放入洗好的红豆(红豆无需事先浸泡)
2.滚水煮10分钟(用锅盖盖着)後熄火焖10分钟
3.再开火煮约3分钟後,熄火焖10分钟
4.第二次煮3分钟後要焖前,可加入糖,
糖的量就依个人喜好罗
5.一锅好吃又好喝的红豆汤就完成了!!
**注意:糖不可太早加,以免影响红豆开花的程度,
太早加,红豆反而会硬硬的~

kittycat

我曾按照一位网友妈妈分享的方法煮红豆，
那位妈妈说是甜汤店的老板教她的， ^^
很成功哦！mm 不妨试试看 ...
尼罗河女儿 发表于 2011-4-28 14:54

30分钟就够了？mm试过了么？

尼罗河女儿

30分钟就够了？mm试过了么？
kittycat 发表于 2011-4-28 18:24

是的，所以才立马推荐这个方法，
我第一次试的时候效果也让我喜出望外，
真的会开花开得美美的哦！
那**注意事项很重要！

kittycat

是的，所以才立马推荐这个方法，
我第一次试的时候效果也让我喜出望外，  
真的会开花开得美 ...
尼罗河女儿 发表于 2011-4-28 17:42

一定遵守，哈哈，我下次就这么试，一直在为煮红豆苦恼，谢谢mm

cooljht

亚店有时候买的红豆不好，怎么都泡不开的。后来去bio店买的就好多了，泡过夜就很好煮了。

今儿用高压锅压了10分钟，想做蜜豆的，结果过了。。。成了豆沙

dschou

泡一个晚上再煮，放高压锅闷10分钟就好了。又省力又省电也很烂了。

尼罗河女儿

一定遵守，哈哈，我下次就这么试，一直在为煮红豆苦恼，谢谢mm
kittycat 发表于 2011-4-28 18:48

大火-〉灭火-〉盖锅盖焖是省时省瓦斯煮烂豆的方法。
如果遇到特别情况（较顽固的豆子），就重复大火灭火盖锅盖焖，确定豆软了才可加糖。