地三鲜

一片天空 · 发表于 2005-1-13 04:33

主料：土豆，茄子，西红柿，青椒
辅料：生抽，花椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精

土豆切片，茄子切滚刀块，青椒用手撕成小块，西红柿切小块

一片天空 · 发表于 2005-1-13 04:37

锅里宽油，下土豆炸，中火或小火，不可以着急，慢慢熟了，再调大火，挂色。
茄子温油下锅，火力慢慢升高，不可以一直小火，最好一直中火，出锅前调大火。

一片天空 · 发表于 2005-1-13 04:38

锅内留底油，下花椒，爆香，下葱，姜，蒜，煸出香味，下炸好的土豆片，茄子，青椒和西红柿，翻炒，加盐和鸡精，出锅即可。

一片天空 · 发表于 2005-1-13 04:39

颠勺的瞬间

一片天空 · 发表于 2005-1-13 04:41

成品出来了!

一片天空 · 发表于 2005-1-13 04:42

说明，茄子比较吃油，所以一定要中火，才能在茄子熟的时候把油逼出来，如果一直小火炸，茄子里的油出不来，会比较腻，如果火大，又容易糊。茄子切好后，用盐杀一下，挤水，再下锅炸

little~fly · 发表于 2005-1-13 04:53

Sofa sofa sofa 我占了~~
东北名菜哦~~
顶楼主了厉害~

人间娃娃鱼 · 发表于 2005-1-13 10:46

好厉害阿！佩服！]

sorrowful · 发表于 2005-1-13 11:04

哇，好吃好吃。。还是用煤气好

catcindy · 发表于 2005-1-13 11:24

怎么还有西红柿?

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