求推荐做面包的高筋面粉

sofine · 发表于 2011-6-6 00:53

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有没有做面包达人能推荐下做面粉的高筋粉呢？？我之前是在国内买了面包机然后网上订的高筋粉，做出来的效果很不错。这次在德国另买了一个机器，用的是rewe自产品牌的505面粉，但是筋度很差，烤出来的面包差不多成蛋糕了。达人能请教一下是我买的面粉有问题吗？？哪个牌子什么型号的效果好呢？多谢指教呀！

mycds · 发表于 2011-6-6 10:26

楼主试试看typ 550的面粉，一般tegut里品种比较全，lidl也有。

这个面粉做土司类的面包最合适。

还有lz用的是什么面包机

cooljht · 发表于 2011-6-6 10:56

我就用405做的，也蛮好的啊

贝卡 · 发表于 2011-6-7 15:25

不是有专门的backmischung吗

sofine · 发表于 2011-6-7 23:40

回复 2# mycds

对对，偶买的就是550，怎么就跳出505了，都成那啥强力胶水了。。。
那可能是偶买的面包机不行？就是在mediamarkt随手拎的，叫什么technostar,一看就是贴牌机。
而且比论坛上好多人推荐的lidl的机器还贵，功能又少，上当了。。。。。

Backmischung是不是都带点粗粮的？我想做国内那种软软的甜面包，不是这边外面一层能当石头使的面包。

cooljht · 发表于 2011-6-8 10:23

想要国内那种的还是用烤箱吧，面包机最多能用来和面。。。。

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