端午节上碱水粽子

wawa1957316 · 发表于 2011-6-6 18:23

本帖最后由 wawa1957316 于 2011-6-6 18:24 编辑

今天也想包棕子可是我家里上次带出来减水和苏打粉我分不出来了 MM是不是减水倒点糯米里那水就会有点 ...
CHD 发表于 2011-6-6 18:20

苏打都是粉状的，食用碱有的是液体的，我带的是粉状的。
碱水倒糯米里，米会发黄。
今天我包粽子的米大约是700克，放了 3 克的碱粉。
你放的时候看到米有点微黄就够，多了碱味太大。

CHD · 发表于 2011-6-6 19:04

我的碱是粉状的所以我今天都分不出来然后我就分两盆米在那试了试有盆有点发黄的是碱现在MM也证实了谢谢

wawa1957316 · 发表于 2011-6-6 20:32

本帖最后由 wawa1957316 于 2011-6-6 20:34 编辑

我的碱是粉状的所以我今天都分不出来然后我就分两盆米在那试了试有盆有点发黄的是碱现在MM也 ...
CHD 发表于 2011-6-6 19:04

不客气。
苏打白一些，碱的比重大些，而且也粗点。
分出来后，赶紧贴上标签。

Cino · 发表于 2011-6-7 14:05

做法：
1. 泡好的糯米放食用碱拌匀大约 1 小时后，米开始有些许微黄就能包了。
2. 芦苇叶用反面包的，两张 ...
wawa1957316 发表于 2011-6-6 17:45

能说说做粽子放碱的好处吗

水瓶座小天天 · 发表于 2011-6-7 14:13

我好想吃肉粽

香约如梦 · 发表于 2011-6-7 14:16

粽子包真好！从哪摘的卢苇叶呀

xiaoxizhu · 发表于 2011-6-7 14:19

各种羡慕妒忌恨啊

最爱吃碱水粽

求包养求地址

wawa1957316 · 发表于 2011-6-7 17:03

能说说做粽子放碱的好处吗
Cino 发表于 2011-6-7 14:05

没有仔细研究过。
不过凉粽是夏天吃的，以前的人放碱是不是为了存放时间能长些？
还有，天气热，糯米的粽子会很腻，放些碱合粽子凉爽脆口。
碱还能综合胃酸。

wawa1957316 · 发表于 2011-6-7 17:04

粽子包真好！从哪摘的卢苇叶呀
香约如梦发表于 2011-6-7 14:16

芦苇叶在水沟边摘的。
现在是芦苇叶长得最大的时候，再过些时间叶子老了就不好包。

wawa1957316 · 发表于 2011-6-7 17:05

各种羡慕妒忌恨啊最爱吃碱水粽求包养求地址
xiaoxizhu 发表于 2011-6-7 14:19

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