广式脆皮烧肉，P2车螺鸡汤

波尔 · 发表于 2011-6-16 17:21

口水不争气的流下来了

我爱猪 · 发表于 2011-6-16 18:16

回复 1# 生于柳江

请教如何包这个肉呢，不把皮的部分一起包住？好想尝试LZ 的这个烧肉啊

nethcan · 发表于 2011-6-16 18:22

看得口水哗哗的

pistazie · 发表于 2011-6-16 19:35

生于柳江 · 发表于 2011-6-16 20:18

回复生于柳江

请教如何包这个肉呢，不把皮的部分一起包住？好想尝试LZ 的这个烧肉啊
我爱猪发表于 2011-6-16 18:16

反正是有一点难度，就撕大张的锡纸，各种想办法包上，弄得像一个没盖子的小盒子一样，但是要包紧，肉在里面，皮朝上，这时再铺上粗盐，相当于盒子的盖子
不知道这么说，能明白吗

生于柳江 · 发表于 2011-6-16 22:54

本帖最后由生于柳江于 2011-6-18 00:48 编辑

附近的土店卖很多海鲜，各种鱼,各种虾，墨鱼，八爪鱼.....垂涎已久
平时也常在他家买菜，价钱挺公道的，所以今天去没问价钱就买了兜这个，没想到贵死了
这么点12块，是这个价么？还是被老板黑了

在家的时候常吃妈妈做的车螺炖鸡，学着做了一个
鸡是rewe的那种新鲜的炖汤鸡，赞一个，炖出来是黄色的汤汁，有点国内土鸡的味道
不过油有点大，剩下半只下次要去皮再炖汤

车螺鸡汤
鸡汤补身，但是性热，夏天喝容易上火，加入车螺，就变得鲜美清凉，成为一道适合夏天的清补汤水
材料：汤鸡半只，车螺（花蛤），红枣，枸杞
盐，料酒，生抽，胡椒，姜
做法
1.车螺泡盐水2小时，清洗干净，沥水
2.鸡切块，加盐，料酒，生抽，胡椒，姜，腌一会
3.腌好的鸡块放热油里炒至变色，加入开水，大火煮，让它滚几分钟，这一步是为了让汤汁奶白
4.加入红枣，转小火炖鸡汤，我炖了半小时，如果是买冰冻的那种汤鸡，可能要炖久一点
5.最后加枸杞，车螺，煮5分钟出锅

剩下的花蛤简单炒了一盘

jiaozi · 发表于 2011-6-17 11:42

风干这步很重要，我以前不知道，有次因为要出门，滚水过后肉拿出来就出门了，回来再烤的，结果皮脆很多。

LYFD · 发表于 2011-6-17 18:17

回复 1# 生于柳江

请问可以用VOKA代替米酒吗?不想专门跑到亚超去买.谢谢.

水瓶座小天天 · 发表于 2011-6-17 18:24

反正是有一点难度，就撕大张的锡纸，各种想办法包上，弄得像一个没盖子的小盒子一样，但是要包紧， ...
生于柳江发表于 2011-6-16 20:18

我看懂了~~

水瓶座小天天 · 发表于 2011-6-17 18:25

附近的土店卖很多海鲜，各种鱼,各种虾，墨鱼，八爪鱼.....垂涎已久
平时也常在他家买菜，价钱挺公道的，所 ...
生于柳江发表于 2011-6-16 22:54

rewe的新鲜汤鸡是哪种？

我找了一圈没找到

你汤里还放了红枣吗

给个方子吧

谢谢哦~~

你做的我都好中意哦~~

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