可以用blätterteig做蛋挞吗？

sword

回复 10# Liv
哎哟，还是你这个颜色比较靠谱。。你赢了。。

Liv

回复  Liv
哎哟，还是你这个颜色比较靠谱。。你赢了。。
sword 发表于 2011-7-6 16:16

    俺也觉得你那个不够黄！

ithillad

可以，我妈妈一直都用那个做

yaolaili2000

回复 1# 兔子一窝

嫩就放心的用吧，顺便说一下，那个也可以做成牛角面包。。。
这是偶用过的方子，是从这里个JM那里抄来的，味道。。。
蛋挞
12个蛋挞的量：
超市买的酥皮Blaetterteig，选那种light的，没那么容易肥
200gschlagsahne打的奶油(200g sahne就直接倒在冷的容器里打发的)
3个蛋黄
40g糖
100g牛奶－150g牛奶
面粉7－10g

酥皮割成圆的放在模子里，没有模子就用铝箔纸捏也可以
蛋挞水就是把上面的混在一起，用橡胶刀拌匀
把蛋挞水倒在放好酥皮的模子里，模子里面要抹油防沾,倒7分满，因为会膨胀
195度，15分钟
就好了！

yaolaili2000

回复 5# 花景因梦

嫩是怎摸切Blätterteig的？偶上次用的杯子，费了老劲了，折腾了大半天才搞定

花景因梦

回复  花景因梦

嫩是怎摸切Blätterteig的？偶上次用的杯子，费了老劲了，折腾了大半天才搞定{:5_3 ...
yaolaili2000 发表于 2011-7-6 17:24

俺直接下刀了~~ 切正方形，然后用手捏一捏，裹在模子里就好~~

最好是趁冷，不然teig粘手~

yaolaili2000

回复 16# 花景因梦

偶是用杯子罩着，再用刀子划的。可是杯子的大小也是个问题，找不到刚好合适的，最大的杯子弄出来的皮子，比模具高出一小结，反之低于模具，嫩是怎摸掌握尺寸的，给支个招吧

花景因梦

回复  花景因梦

偶是用杯子罩着，再用刀子划的。可是杯子的大小也是个问题，找不到刚好合适的，最大的杯 ...
yaolaili2000 发表于 2011-7-6 17:57

我一般都是用的低于模具的大小，然后用手慢慢把teig捏上去~

teig太厚的话，蛋挞不好吃。。

chezshen

我一般都是用的低于模具的大小，然后用手慢慢把teig捏上去~

teig太厚的话，蛋挞不好吃。。
花景因梦 发表于 2011-7-6 17:59

    学习，就怕回缩，，

花景因梦

学习，就怕回缩，，
chezshen 发表于 2011-7-6 18:00

缩是会缩一点的，蛋液也要相应的减少些，别溢出来就好~