牛排啊牛排....实践的总结..

fyyh · 发表于 2011-7-13 22:02

瓦，好专业阿。。
chezshen 发表于 2011-7-13 22:00

哈哈哈，终于有人夸我啦~~~我仰天大笑~~~

我爱吃牛排，经常去吃，然后自己有时候也做所以就知道啦~

兔子一窝 · 发表于 2011-7-13 22:06

chezshen · 发表于 2011-7-13 22:09

哈哈哈，终于有人夸我啦~~~我仰天大笑~~~

我爱吃牛排，经常去吃，然后自己有时候也做所以就知道啦~{ ...
fyyh 发表于 2011-7-13 22:02

我改天试试看，看人家在肉店买的那种大块的，很贵啊，而且巨大一块，上次一个人买了3，4块，20欧不到没了估计。。。感叹我穷人阿

fyyh · 发表于 2011-7-13 22:12

我改天试试看，看人家在肉店买的那种大块的，很贵啊，而且巨大一块，上次一个人买了3，4块，20欧 ...
chezshen 发表于 2011-7-13 22:09

好点的没有肥的的牛肉，你说的巨大块3，4块，20欧不止哦
你可以先在kaufland里买那种包装好的牛排块练手，比肉店买的那种牛排便宜点呢

chezshen · 发表于 2011-7-13 22:13

好点的没有肥的的牛肉，你说的巨大块3，4块，20欧不止哦
你可以先在kaufland里买那种包装好的牛排块练 ...
fyyh 发表于 2011-7-13 22:12

没钱，，，算了，还是买做汤的牛肉，让老公做土豆牛肉好了，一样很好吃，，，，

fyyh · 发表于 2011-7-13 22:14

没钱，，，算了，还是买做汤的牛肉，让老公做土豆牛肉好了，一样很好吃，，，，{:5_3 ...
chezshen 发表于 2011-7-13 22:13

炖牛肉也具好吃啊，特别香~

yanghiro · 发表于 2011-7-13 22:21

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七月风 · 发表于 2011-7-13 22:24

就觉得面部已经麻木了,俩腮帮子,,, 疼...
我爱粥润发发表于 2011-7-13 20:37

是不是就是大家传说的“鞋垫”？

七月风 · 发表于 2011-7-13 22:26

一是你的肉没买对，要去肉店买，你在aldi买的那个太薄，达不成两面焦中间嫩的效果
买对了肉，你最好有专门煎肉的锅，不带涂层的，每面煎2分钟左右，然后把锅放到150度预热的烤箱中，考10到15分钟，然后就出现你在饭店中的效果了
fyyh 发表于 2011-7-13 20:46

一个字：牛
两个字：专业

fyyh · 发表于 2011-7-13 22:32

一个字：牛
两个字：专业
七月风发表于 2011-7-13 22:26

哈哈哈哈哈，我一点也不谦虚啊，我笑~

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-13 22:34

对，我就想说去肉铺子买，不一样的，肉感，据说早市的最好。。
chezshen 发表于 2011-7-13 21:58

早市???? 哪里有啊, 多早啊???

七月风 · 发表于 2011-7-13 22:34

哈哈哈哈哈，我一点也不谦虚啊，我笑~
fyyh 发表于 2011-7-13 22:32

不过你要是能把我教会做这个牛排，那就更牛了

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-13 22:36

买那种全是钢针的工具，用来给牛排刺身，然后肉就嫩了
还有fleischhammer，用来锤肉，也是把肉变嫩的
beatrice2006 发表于 2011-7-13 21:44

那刚针,我在视频上看到了. 家里没有,我就用小刀扎眼儿了. 得去买个专业的去...

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-13 22:37

哈哈哈，终于有人夸我啦~~~我仰天大笑~~~

我爱吃牛排，经常去吃，然后自己有时候也做所以就知道啦~{ ...
fyyh 发表于 2011-7-13 22:02

原来跟我好同一口哇...

chezshen · 发表于 2011-7-13 22:37

早市???? 哪里有啊, 多早啊???
我爱粥润发发表于 2011-7-13 22:34

你没去过，我这里有2个呢，离我家近的，周六早上和周2吧，东西新鲜的就是贵点，我定点买苹果汁还有汤鸡和鸡蛋，最近水果也都在那里买。你问问你周围德国人，应该都知道的

chezshen · 发表于 2011-7-13 22:37

早市???? 哪里有啊, 多早啊???
我爱粥润发发表于 2011-7-13 22:34

早上估计6，7点开始到下午12点半 1点

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-13 22:38

没钱，，，算了，还是买做汤的牛肉，让老公做土豆牛肉好了，一样很好吃，，，，{:5_3 ...
chezshen 发表于 2011-7-13 22:13

牛肉炖土豆, 肥死你!!!!

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-13 22:39

是不是就是大家传说的“鞋垫”？
七月风发表于 2011-7-13 22:24

难道传说中有人尝过鞋垫???

七月风 · 发表于 2011-7-13 22:44

难道传说中有人尝过鞋垫???
我爱粥润发发表于 2011-7-13 22:39

开玩笑了，以前某同事老是说讨厌把牛排煎成鞋垫，她要滴血的！

fyyh · 发表于 2011-7-13 22:46

原来跟我好同一口哇...
我爱粥润发发表于 2011-7-13 22:37

估计不止咱俩哦~

我爱粥润发 · 发表于 2011-7-13 22:47

你没去过，我这里有2个呢，离我家近的，周六早上和周2吧，东西新鲜的就是贵点，我定点买苹果汁还 ...
chezshen 发表于 2011-7-13 22:37

我这里,从来没听说过还有早市.
你在哪里啊?

fyyh · 发表于 2011-7-13 22:48

不过你要是能把我教会做这个牛排，那就更牛了
七月风发表于 2011-7-13 22:34

来我这，亲手教你~

march · 发表于 2011-7-13 22:55

那刚针,我在视频上看到了. 家里没有,我就用小刀扎眼儿了. 得去买个专业的去...
我爱粥润发发表于 2011-7-13 22:36

没肉锤的话，用刀背拍也可以

burger · 发表于 2011-7-13 23:01

应该就是wochenmarkt,每个城市都有的

girl2010 · 发表于 2011-7-14 01:24

REWE 超市或者KAUFHOF里的超市里都有牛排卖，厚点的好
煎牛排最好用BUTTERSCHMALZ代替油
锅平底的就行，热度在8-10档都行，
煎牛排的期间不要放任何调料，而且要盖上锅盖，
煎成几分熟就要自己把握了，煎好了再放盐和胡椒粉
（洋葱和牛排一起煎味道很不错，但是要注意洋葱熟的比牛排快多了，不要煎太焦了）

zxz1314 · 发表于 2011-7-14 08:31

不知道楼主想要几分熟的牛排呢？如果是五分熟，200g一块的牛排，热锅热油大火煎1分半钟，翻面再煎1分钟左右出国，再浇上酱汁，就可以了。牛肉买阿根廷牛肉，比较嫩。如果喜欢3分熟，可以选里脊肉，不过我觉得太生了。肉在煎之前，用肉锤敲打（没有肉锤用排刀），可以加点胡椒粒去腥，最好不要加盐腌制，肉容易煎老。

Jeffrey.s · 发表于 2011-7-14 09:21

回复 1# 我爱粥润发

下次买那种牛肉里最好的肉，FILET，去肉店买，嫩的啊。煎的时候只需黄油，盐和黑胡椒，超赞。

赈灾物资 · 发表于 2011-7-14 10:14

家里常备谷眼，煎时从不放油，热锅直接下肉，单面两分钟，黑胡椒和盐。

哇哩 · 发表于 2011-7-14 10:28

呃被说动心了
牛排我也总煎不好
下次有合适的肉再试试~
看楼上们的窍门，一个是butter，一个是不要先放盐，三是大火。对头？

没烤箱，我一般会加几滴水，盖上锅盖焖一会

气哼哼的老地主 · 发表于 2011-7-14 10:32

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yanghiro yanghiro 当前离线积分 8141 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-7-13 22:21 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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