有用葡萄籽油做饭的吗？

breeze3939 · 发表于 2011-8-27 19:55

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本帖最后由 breeze3939 于 2011-8-27 19:57 编辑

一直用橄榄油做饭，觉得比较健康，不过看到卖食用油附近还有很多种其他种类的油，比如葡萄油，这个是用来做饭的吗？是不是比橄榄油还健康，不是说葡萄籽里面的抗氧化成分很高，美容什么的，有了解的吗？？

似乎核桃油也不错，不知道用来炒菜味道怎么样？父母年纪大了，多少会有心血管问题，是不是吃这些油更好？

如果我猜错了，请轻拍，纯咨询来的。

shyshy · 发表于 2011-8-27 19:56

橄榄油不适合做中国菜吧，只能凉拌

testhula · 发表于 2011-8-27 19:58

shyshy 发表于 2011-8-27 19:56
橄榄油不适合做中国菜吧，只能凉拌

爱的脚步 · 发表于 2011-8-27 20:22

无论什么油都要看看是否适合炒菜用的，一般包装上都有些，有些油虽然有营养，但是不能加热，否则高温下会产生有害物质。

爱的脚步 · 发表于 2011-8-27 20:24

shyshy 发表于 2011-8-27 19:56
橄榄油不适合做中国菜吧，只能凉拌

橄榄油也有适合炒菜的，南欧国家也都用橄榄油炒菜。具体哪种是哪种我也说不上来。我反正买的时候都看看包装上怎么说的。

冰水 · 发表于 2011-8-27 20:29

这油不能加太热吧，炒中国菜还是花生油和菜籽油比较好，有很多很健康的油加温到一定程度就破坏它本身的营养成分了，浪费了

冰水 · 发表于 2011-8-27 20:30

爱的脚步发表于 2011-8-27 20:24
橄榄油也有适合炒菜的，南欧国家也都用橄榄油炒菜。具体哪种是哪种我也说不上来。我反正买的时候都看看包 ...

可以炒菜，但是不能象咱中国菜似的，加热爆炒。

爱的脚步 · 发表于 2011-8-27 20:32

冰水发表于 2011-8-27 20:30
可以炒菜，但是不能象咱中国菜似的，加热爆炒。

中国菜爆炒的油温有多高啊？我一直很好奇。橄榄油到150度应该可以吧。

breeze3939 · 发表于 2011-8-27 20:58

我一直用橄榄油高温炒菜，这会产生有害物质？
意思是花生油什么的可以爆炒
那葡萄籽油，核桃油什么的行吗？

ping1980 · 发表于 2011-8-27 21:18

学东西了。。。

fuchslica · 发表于 2011-8-27 21:31

以前用葡萄籽油煎过荷包蛋，没有煎太熟那种，感觉味道还不错，有一种特别的清香。不过我觉得这个油还是更适合拌沙拉啦，做一般中国菜还是怪怪的吧。这边还有一种南瓜籽油，跟别的佐料一起调了拌带肉的沙拉非常好吃，而且号称很健康的:)

ftfly · 发表于 2011-8-27 21:53

橄榄油不是说在220度以内都能保持营养成分么
油温十成是300读， 220度已经7成热了。
我一直傻乎乎的用橄榄油炒菜呢。

jul · 发表于 2011-8-27 22:20

核桃油不宜炒菜，沸点130左右。最好调凉菜。

爱的脚步 · 发表于 2011-8-27 22:24

ftfly 发表于 2011-8-27 21:53
橄榄油不是说在220度以内都能保持营养成分么
油温十成是300读， 220度已经7成热了。
我一直傻乎乎的用橄 ...

油温那么高的阿。6档炉我一般用在4档上，偶尔会用5档。我觉得无论用什么油还是尽量不要超过180度的好。

我不乖 · 发表于 2011-8-27 22:49

偶用葡萄籽油炒菜的。用橄榄油拌菜。

breeze3939 · 发表于 2011-8-28 04:19

我不乖发表于 2011-8-27 22:49
偶用葡萄籽油炒菜的。用橄榄油拌菜。

用葡萄籽油炒菜味道怎么样？

牛油果 · 发表于 2011-8-28 10:58

哦，不可以的，比如核桃油，我记得上面写不能超过40度吃的，如果我没记错的话。

这些油都很健康，但大部分健康的油都不适合高温爆炒，像烤肉之类的油只能买饱和度高的油。

楼主父母可以直接用这些油来拌面吃，或者用来拌萨拉吃，如果他们吃的惯的话，但不可以用来高温炒菜吃。

牛油果 · 发表于 2011-8-28 11:01

可以让他们平时炒菜改变做法，比如不用锅来炒菜，只用热水烫或者闷熟，就如盐水菜心一样，放点姜丝葱丝放点盐，然后直接浇点这些健康的油，这样吃法就很健康。

Bai · 发表于 2011-8-28 11:03

牛油果发表于 2011-8-28 11:01
可以让他们平时炒菜改变做法，比如不用锅来炒菜，只用热水烫或者闷熟，就如盐水菜心一样，放点姜丝葱丝放点 ...

这个方法听起来很好。

牛油果 · 发表于 2011-8-28 11:08

jul 发表于 2011-8-27 22:20
核桃油不宜炒菜，沸点130左右。最好调凉菜。

哦，原来还这么高啊，那我是记错了，难道是葡萄籽油？好像印象中有种很健康的油，一点都不能加热地吃，那我忘记是啥油了

孤独ゞ雀儿 · 发表于 2011-8-28 13:28

一瓶Bio的菜籽油炒菜凉拌都是它
很好吃

我不乖 · 发表于 2011-8-28 14:02

breeze3939 发表于 2011-8-28 04:19
用葡萄籽油炒菜味道怎么样？

不咋地。。。不是特别习惯

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