羊肉沙锅丸子,,,,和鱼羊炖时蔬,,,,,,,,,,转贴

leiessen

沙锅这东西不禁用，使用得小心，否则很容易裂。去年秋天在超市花3块钱买了个便宜的，想着若能用上几次，改变一下平日总做炒菜的模式，倒也不亏。一年过去了，它的使用率在我家是非常高的，锅底烧黑黑了，说不清何时溢出的何物在锅边儿留下的印渍，难以刷去。冬天偶比较喜欢那种热腾腾的感觉，而沙锅的散热相对炒菜要慢些，重要的是连菜带汤全有了，还喜欢吃什么就往里放什么，深得我心！
下面偶介绍一下今晚刚做的这道----沙锅丸子



      1、羊肉馅 偶比较喜欢吃羊肉，不仅仅是因为喜欢那味道，还因为猪是吃饲料的，很多饲料的添加剂含激素，感觉对人体不大好似的。而羊是吃草D，相对猪要绿色些。

[ Last edited by leiessen on 2005-2-2 at 08:25 ]

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2、加入鸡蛋、酱油、十三香、姜粉、葱末、鸡精、盐等调料顺一个方向搅拌均匀，其实平日做别的馅也是应该朝同一个方向搅拌的。

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3、烧一锅水，水即将沸腾时火略微关小，用小勺把肉馅舀成一个一个的肉团放进水里，熟后捞出。这个图片拍出来不美观，偶应该只摆出几个在盘中，效果会好点点的，大家多包涵。

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4、冻豆腐 有时候买的豆腐一次吃不完，偶就切好放冰箱里冻起来。

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5、山药切段 山药是好东西，平补肺脾肾三经。

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6、沙锅内加7、8成水，放入冻豆腐、山药、葱段、姜片，喜欢吃辣可加小红辣椒2个。

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7、开锅后关小火，过几分钟约莫山药煮熟后放入白菜，这时基本上就用不到锅盖了，容易向外溢出。

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8、最后摆上丸子，开锅后加胡椒粉、鸡精，香菜今天没有。 ：） 这就是成品啦！

看起来若干步骤好象蛮麻烦的，其实很简单，就是将豆腐白菜之类的用水煮煮，上面放些丸子就可以的，倘若不爱做丸子，可以直接在上面放羊肉片，同样美味！

      制作过程中若水不够千万别骤然往锅内放冷水，做好后不能马上放冷东西上，因为容易破裂。沙锅锅盖反过来的样子好似托盘状，偶就将它来承托沙锅，嗯…比较平稳的。

leiessen

主料：鱼头150克、羊肉馅150克

　　辅料：油菜心、白萝卜、粉丝

　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝

　　烹制方法：

　　1、将鱼头焯水备用，羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用；

　　2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用；

　　3、坐锅点火倒少许油，放葱姜丝煸炒一下，放入鱼头烹少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白萝卜，挤入丸子，中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味，放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。

　　特点：汤汁乳白、鲜香可口。

熊宝宝8077

MM做得菜都好诱人啊，手艺真好！$漂亮$$辛苦$
可惜我不吃羊肉，是个真汉民$饶命$
帮MM顶，$加油$$支持$

树獭宝宝

在德国哪里有卖的啊？

zqiwei

山药切段在哪里买呢?德语怎么说?

niuniu800623

可怜我的沙锅，第一次用就裂了！！

leiessen

Originally posted by 树獭宝宝 at 2005-2-2 06:47 PM:
在德国哪里有卖的啊？

我在德国ESSEN的亚洲店看到过,是新鲜的,,但好象有季节性.大多时候就没有

wenssen

山药是什么东西.德国有买吗?

wenssen

德语怎么说?

leiessen

Originally posted by wenssen at 2005-2-4 09:17 PM:
山药是什么东西.德国有买吗?

山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。

山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。
　　

　　

leiessen

Originally posted by wenssen at 2005-2-4 09:18 PM:
德语怎么说?

die Yamswurzel, 或者 die  Jamswurzel,
Dioscorea batatas

[ Last edited by leiessen on 2005-2-4 at 21:40 ]