煎饺/锅贴+芹菜饺

angelinatan_cn · 发表于 2005-2-4 15:30

凉水和面的水饺皮....

2杯 405# 面粉
1杯减去1大勺的自来水
面粉中间弄出一个缺口，倒入水，开始捏,抓,揉,搓.....直到面团光滑.
用湿布盖好面团, 放置30分钟.
把面团分半,揉搓成长条状,2-3厘米左右吧.
捏一小段,差不多2cm的小块(喜欢小点,就只要1.5cm)
切口朝上用手掌压平, 再用擀面棍把它擀成直颈7-8厘米,厚1.5cm的圓形.

牛肉芹菜馅材料:
牛絞肉250克
葱姜水100毫升
芹菜4-5根 (要有中国的药芹才好吃,凑和用这里的西芹吧)

调味料:
姜蒜少许(不加也成)
鸡蛋一个,
少许太白粉
酱油/盐/味精/胡椒粉/麻油根据个人口味放

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-28 20:30 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-2-4 15:43

芹菜洗净去硬梗切细, 撒上少许盐巴搓揉去水。但不要把水挤得太干,这样做成煎饺, 咬下去的时候,还是有非常美味的汤汁的....
把绞肉和菜料均勻混合, 放入味料, 打入一个鸡蛋, 就一个方向搅拌 (放鸡蛋是增加粘稠度,同时也增加蛋香, 包馅的时候馅料才不会散落) 如果够粘稠,可以不加太白粉.
把所有材料拌勻, 蓋上保鲜膜放入冰箱30分钟,让所有味道都渗透入肉和菜里头

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-28 20:22 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-2-4 15:52

擀水饺皮只要擀至小面团的中心处即可, 往前擀用些力, 收回?砭腿嵝

angelinatan_cn · 发表于 2005-2-4 15:54

可以加些香菇或是黑木耳更好吃。而且颜色搭配上也较悦目。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-28 20:27 编辑 ]

Sky_migrant · 发表于 2005-2-4 15:56

味道一定不错，lecker...刚考好回来，肚子咕咕叫，真想去楼主家蹭饭。

angelinatan_cn · 发表于 2005-2-4 15:58

来吧。。。欢迎。。。
考试还顺利吧？看你觉得肚子饿了，肯定成绩不俗。

Sky_migrant · 发表于 2005-2-4 16:19

先谢谢拉，有机会我一定去的。再次感谢，现在我在吃糊糊面，五分钟搞定，想象着楼主的美食，咳。。幸福就是盘中餐吧。

niuniu800623 · 发表于 2005-2-4 17:00

呵呵，好大的饺子！！！！！！！！还没有过年呢，lz就吃饺子了！！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-2-4 17:16

Originally posted by niuniu800623 at 2005-2-4 23:00:
呵呵，好大的饺子！！！！！！！！还没有过年呢，lz就吃饺子了！！！

大的好。。大口吃肉，大口喝酒。。。

我们南方人过年也没有吃饺子的习惯。倒是有吃春卷和汤圆的习俗。

Kassiopeia · 发表于 2005-2-4 17:27

我就喜欢锅贴～

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