茴香苗猪肉饺子，香啊，修改版

c3rd

茴香苗猪肉饺子，茴香可以在德国土人店买到，比如在 HIT, 味道和国内的基本一样，一小把约0.5~0.8元，两个人买2把就行。个人认为茴香苗的比例可以大些，香气更浓。茴香苗的图片链接：


制作过程：

1）茴香苗洗净切碎，和猪肉馅（约200克）搅拌，需要添一些水，有葱姜水更好；若不加水，饺子会比较干，口感稍差；

2）拌入葱姜末，如果没有葱姜水的话；拌入酱油少许；盐适量；

3）其他过程请参考 leiessen姐姐的大作。

真香啊！

实照如下：

[ Last edited by c3rd on 2005-2-8 at 00:24 ]

Kassiopeia

啊？你们两个吃这么几个就够了呀？？？

leiessen

给MM再传完整........................

leiessen

Originally posted by Kassiopeia at 2005-2-7 01:28 AM:
啊？你们两个吃这么几个就够了呀？？？

估计这是剩下的了.,...........早包好的早进肚了...............

德国疯子

dddddddddd

lgt

可惜，我吃不了茴香。

百闻不如一贱

虽然有点象锅贴，还是顶一下。

niuniu800623

狂喜欢茴香！！！

檸檬珂珂

德国也有茴香????????????????

fifi

茴香是菜吗???
我们的茴香是象星星那样有很多角的那种, 是调味品, 不能吃的.....

心情人

茴香德语怎么说呢?什么叫德国士人呢?在哪买到呢?我在太爱吃了.

Mond

茴香是什么啊？怎么是一种菜吗？我知道的茴香就是八角大料，汗～～～～
德语叫什么呢？回头我也买来尝尝;)$不错$$不错$

Tiffany

$支持$$支持$
看起来好好吃得样子，我也想

leiessen

Originally posted by 心情人 at 2005-2-7 07:11 AM:
茴香德语怎么说呢?什么叫德国士人呢?在哪买到呢?我在太爱吃了.

der,fenchel

foeniculum vulgare

不过有可能这是调味道的

香飘四方——茴香
  

        说起茴香一般都会想到那种大大的有好几个角的红褐色调味品，特别在炖肉的时候，在肉煮到一定时间，香气从缝隙中钻出来溢的满屋子飘香的时候，总会按捺不住心底的诱惑，掀开盖子，长长的吸上一口气，让浓厚的香气直入鼻孔，顿时脑海里就像盛开了一朵香气四溢的花，香气从中心散发到感觉的角角落落。而透过蒙蒙的水汽，那水面上飘着的大大的颗粒正是我们说的茴香，这种茴香确切的说是大茴香，因为他还有一个姻亲叫小茴香。
      大茴香还被人叫作大料或八角，主要产于广东、广西，之所以被称为八角，是因为他正好有八个角，并且每个角中有一个光滑的种子。而小茴香虽说跟他只一字之差，但无论从形状还是颜色来看，都很难找到他们的共同点。相较于大茴香的气派声势，小茴香要平凡渺小的多，他是常吃的蔬菜茴香菜的种子，只是一种小小的灰色菜籽，像干瘪的稻粒，实在其貌不扬，不过香气浓郁倒不输于大茴香。
      茴香作为一种重要的香辛料，能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道，因此在炖牛肉、红烧肉时人们总不会忘记放几颗茴香在里面。炒浓味的素菜时也可以放少量，另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香，否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香，就有点适得其反了。当用则用，不当用则止，应该是用调味品的最基本原则了。
      除了调味品茴香之外，还有一种野茴香，又叫毒八角茴香。外形与八角茴香很相似但含有对人体有害的毒素，食用后容易引起中毒，据说因此还出过人命事故，因此在摊位上购买茴香时要注意鉴别。不过也不用因噎废食，只要我们掌握了简易的鉴别方法，还是可以放心的吃的。先看瓣数，八角茴香正好八个角，野茴香有的多达十个角；二看颜色，八角茴香红褐色，野茴香呈土黄色；三看形状，八角茴香果瓣肥厚、瓣角平直圆钝，野茴香果瓣瘦薄瓣角呈倒鹰钩状。由此三点，野茴香就难逃我们的法眼了。

[ Last edited by leiessen on 2005-2-7 at 18:58 ]

leiessen

茴香
  
    又名怀香，小回香。双子叶植物纲，伞形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有强烈芳香，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭园形，黄绿色。性喜温暖，适于砂壤土生长；忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海地区，我国各地普遍栽培。嫩茎、叶作蔬菜。果实作香料；中医学上入药，性温，味辛，功能温肝肾，暖胃气、散塞结，主治院腹肝满、寒疝腹痛等症。

心情人

这回我知道了，谢谢楼上的了．我一定要去买一次！