请教几个菜谱，蒜蓉粉丝虾，炸茄盒

beatrice2006

花景因梦 发表于 2011-11-30 15:31
正宗的很麻烦，我一般就胡萝卜丝青椒丝搞定，偷懒的时候就胡萝卜丝。。。

哈哈，明白了，改良版

serenita

花景因梦 发表于 2011-11-30 15:02
即这样，怎少的了必杀绝技~~~~~番茄炒蛋？

这个要呼唤凌波来，据说是她的拿手菜，哈哈。

vivi_ks

beatrice2006 发表于 2011-11-30 15:29
糖醋排骨不用挂浆啊
这个挂浆求具体做法啊，我以前自己想当然挂过，用的水淀粉，失败了，完全不行

https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1249569
我是参考na mm的做的。你看看。很好很详细的。

beatrice2006

serenita 发表于 2011-11-30 15:33
我做糖醋也不炸的。
直接熬糖，然后下漂过水的排骨，有时偷懒也不漂，上色，出油后加姜葱蒜，有时也加点 ...

是啊，我家糖醋排骨也这么做，不挂浆，不炸，炒糖色，多炒一会排骨，让表面稍微硬一点，再炖，收干汁

vivi_ks

beatrice2006 发表于 2011-11-30 15:35
是啊，我家糖醋排骨也这么做，不挂浆，不炸，炒糖色，多炒一会排骨，让表面稍微硬一点，再炖，收干汁

啊，广东的糖醋排骨都炸过的。
我觉得那样好吃点，虽然油了点儿。

beatrice2006

vivi_ks 发表于 2011-11-30 15:35
https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1249569
我是参考na mm的做的。你看看。很好很详细的 ...

好吃好吃，看着都馋了，想想比炸茄盒还麻烦，算了，下回有空自己做的吃吃
烤虾还是简单些，又好看

beatrice2006

vivi_ks 发表于 2011-11-30 15:37
啊，广东的糖醋排骨都炸过的。
我觉得那样好吃点，虽然油了点儿。

是啊，但是平时家里不起油锅，排骨只是多煎炒一会就算了

vivi_ks

beatrice2006 发表于 2011-11-30 15:39
好吃好吃，看着都馋了，想想比炸茄盒还麻烦，算了，下回有空自己做的吃吃
烤虾还是简单些，又好看

其实蒜蓉开边虾，很好整呀，不过一定不能蒸太久，久了虾就老了。还有勾芡很重要，不然味道出不来。
或者想香点的话，用黄金蒜。

Schaffen

beatrice2006 发表于 2011-11-30 14:41
比如那个虾吧，我本想做烤虾，但是又觉得粉丝吸收虾的味道很好吃，可是粉丝的做法是清蒸，可以烤吗？

友情提示一下：南部好多人不吃虾的。

beatrice2006

vivi_ks 发表于 2011-11-30 15:41
其实蒜蓉开边虾，很好整呀，不过一定不能蒸太久，久了虾就老了。还有勾芡很重要，不然味道出不来。
或者 ...

黄金蒜，都没听说过啊，什么高级的蒜啊？

怒了

serenita 发表于 2011-11-30 15:26
虾跟粉丝我没得啥子经验。但是跟你强烈推荐一个菜，简单又好吃。
虾，泰国香菜（Thai Basilikum)一小把，香 ...

学习了。回头试试。。不过。。这虾是带壳的还是虾仁哇？带壳的不先腌一下怎么弄得入味呢？

beatrice2006

Schaffen 发表于 2011-11-30 15:42
友情提示一下：南部好多人不吃虾的。

突然觉得嫩说的很有道理
唉，那还是糖醋的肉吧

beatrice2006

怒了 发表于 2011-11-30 15:43
学习了。回头试试。。不过。。这虾是带壳的还是虾仁哇？带壳的不先腌一下怎么弄得入味呢？

只要是带壳的，都非常好入味，最好是先开边一下，我每次都不提前腌的，直接炒，很入味

怒了

beatrice2006 发表于 2011-11-30 15:45
只要是带壳的，都非常好入味，最好是先开边一下，我每次都不提前腌的，直接炒，很入味

这样呀。那我现在要翘班去买虾！！！

serenita

怒了 发表于 2011-11-30 15:43
学习了。回头试试。。不过。。这虾是带壳的还是虾仁哇？带壳的不先腌一下怎么弄得入味呢？

开始我们是做带壳的，因为我觉得好吃些，但是我慢慢的也做不带壳的了。省了一上桌就我一个人在剥。。。哈哈。做法都一样，带壳的可以再沾一次汁水，就好吃了。

怒了

serenita 发表于 2011-11-30 15:48
开始我们是做带壳的，因为我觉得好吃些，但是我慢慢的也做不带壳的了。省了一上桌就我一个人在剥。。。哈 ...

哈哈。刚刚我就想到剥的问题。不过貌似我家骚包那丫。吃虾都不剥。整个吃进去嘴巴动两下吐出来就是壳了。功力相当了得

vivi_ks

beatrice2006 发表于 2011-11-30 15:42
黄金蒜，都没听说过啊，什么高级的蒜啊？

黄金蒜其实很简单。你把大蒜切成蓉，然后锅里下油，（也可以下一点点butter），看个人口味。
油热后把蒜蓉下锅，要不停的炒或炸一下，到变成金黄色了，就是黄金蒜了。但是要注意油温，不要让蒜变黑了，不然会苦。
然后蒸虾的时候把炸好的蒜蓉和生的混一起，广东那边叫金银蒜。

serenita

怒了 发表于 2011-11-30 15:52
不过貌似我家骚包那丫 ...

请问这个是谁啊？

怒了

serenita 发表于 2011-11-30 15:53
请问这个是谁啊？

路人甲

Schaffen

beatrice2006 发表于 2011-11-30 15:43
突然觉得嫩说的很有道理
唉，那还是糖醋的肉吧

是啊，我就曾经把我两德国小盆友喂吐过。

serenita

怒了 发表于 2011-11-30 15:55
路人甲

啊，明白鸟。

akacheng

蒜蓉粉丝蒸虾，我做过一次微波炉版的，还行。。
粉丝泡软，切断，铺盘底
虾化冻，摆在粉丝上
然后要很多很多蒜切碎，热油炒一下，然后倒点醋，美极鲜，盐，味精，料酒，调个汁，倒在虾上
封保鲜膜，然后放微波炉里转个3-4分钟，档位是600.
好了以后撒葱花，在来勺热油
上次我偷懒就没弄最后的油，我吃着味道还行。。。

这道菜蒜多才够香啊。。。。

mangolassi

MM还要炸东西啊? 这样的话不是满身油味吗!
不好意思, 俺屁事比较多. 我请人一般都找简单可口的东西做, 而且都尽量是能提前准备好的, 不然到时候烟熏火燎的在厨房, 那我特意穿的裙子精心化的妆不就白瞎了吗...

mangolassi

而且凭经验那些精致特别花心思的东西划不来给德国人做，我有做过饺子包括擀皮，结果他刀叉切开吃，还有寿司也切开吃。。。

wakaka

蒜蓉粉丝虾，我做的毛毛妈版的

用料:
1：冰冻带壳虾550克，开背去肠洗净沥水，加盐1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙拌匀腌30分钟。
2：粉丝100克，用开水泡软。
3：万字牌生抽酱油2大匙，绍酒1大匙，白胡椒粉1/8茶，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，水3大匙。
4：橄榄油1.5大匙，蒜蓉3大匙，豆豉2茶匙切碎，葱花2大匙。

做法：

泡软的粉丝放碗底，然后将虾摆放到上面。不粘炒锅置炉上开大火，内放橄榄油油1.5大匙，加入蒜蓉，豆豉炒香关火，然后放入所有3料拌匀，将汁浇到虾和粉丝上入笼大火蒸7分钟，关火等2分钟再拿出来，趁热撒上葱花即可。

webcxc

花景因梦 发表于 2011-11-30 16:02
即这样，怎少的了必杀绝技~~~~~番茄炒蛋？

我觉得这个也是必杀计.除了不吃鸡蛋或番茄的人.

beatrice2006

vivi_ks 发表于 2011-11-30 15:52
黄金蒜其实很简单。你把大蒜切成蓉，然后锅里下油，（也可以下一点点butter），看个人口味。
油热后把蒜 ...

学习了，很香啊

beatrice2006

akacheng 发表于 2011-11-30 15:58
蒜蓉粉丝蒸虾，我做过一次微波炉版的，还行。。
粉丝泡软，切断，铺盘底
虾化冻，摆在粉丝上

听起来不错啊，下回做做

beatrice2006

mangolassi 发表于 2011-11-30 16:10
MM还要炸东西啊? 这样的话不是满身油味吗!
不好意思, 俺屁事比较多. 我请人一般都找简单可口的东西做, 而 ...

哈哈，我也是想，上午就做好炸的烤的，吃之前烤箱里再热一遍就好了

beatrice2006

wakaka 发表于 2011-11-30 16:19
蒜蓉粉丝虾，我做的毛毛妈版的

用料:

很香啊，这个菜谱真好，记下来