请教几个菜谱，蒜蓉粉丝虾，炸茄盒

xiaomeng

烤鸭，亚洲店买烤鸭饼。
荷兰豆元葱炒牛肉
蛋炒饭
饭后甜点炸香蕉，加蜂蜜.

小狮子

beatrice2006 发表于 2011-11-30 20:58
主要是我也馋了，算了，其他3个菜都是简单的，炸个茄子还凑活吧

俺最怕炸茄子了。。。这个才是满屋子烟。。。

beatrice2006

xiaomeng 发表于 2011-11-30 21:05
烤鸭，亚洲店买烤鸭饼。
荷兰豆元葱炒牛肉
蛋炒饭

好标准的中餐馆啊
谢谢推荐

beatrice2006

小狮子 发表于 2011-11-30 21:06
俺最怕炸茄子了。。。这个才是满屋子烟。。。

炸东西在抽油烟机下面，但是烤东西没有排烟的，这是lg的破理论，气死我了

xiaomeng

我现在都不炸东西了，我家是客厅连着厨房，炒菜整个房间都是油烟味，以至于我现在很少炒菜。

beatrice2006

xiaomeng 发表于 2011-11-30 21:09
我现在都不炸东西了，我家是客厅连着厨房，炒菜整个房间都是油烟味，以至于我现在很少炒菜。

我家也是，但是还是老炒菜

xiaomeng

beatrice2006 发表于 2011-11-30 21:08
好标准的中餐馆啊
谢谢推荐

图省事，连西兰花我都用荷兰豆代替了。牛肉可以提前炒好，葱，姜，蒜油我也是提前准备好。客人来的时候几分钟就好了。

烤鸭准备的时候麻烦，烤的时候非常方便。德国人最喜欢的还是烤鸭。

蛋炒饭，买速冻的蔬菜，放胡椒，炒几分钟就行了。

金桔

beatrice2006 发表于 2011-11-30 20:40
牛肉确实不好炒，1要买对部位，尽量买里脊肉，2要腌好，料酒，淀粉，酱油，蛋清（这个是看别人写的，我自 ...

小苏打滴木有！

对呀，我也觉得动作要快。所以我看她说要小炖几分钟，我就觉得要是我这么做，十有八九牛肉会老滴。不过每个人做菜的手气不同，同样程序，有人就是做得成，有人奏是不成。

beatrice2006

xiaomeng 发表于 2011-11-30 21:20
图省事，连西兰花我都用荷兰豆代替了。牛肉可以提前炒好，葱，姜，蒜油我也是提前准备好。客人来的时候几 ...

是啊，其实烤鸭很好，我明天没什么事可以腌起来的，星期天烤正好

beatrice2006

金桔 发表于 2011-11-30 21:21
小苏打滴木有！

对呀，我也觉得动作要快。所以我看她说要小炖几分钟，我就觉得要是我这么做， ...

大点的超市有的，我是在kaufland买的，在面粉和烤蛋糕的材料附近

金桔

beatrice2006 发表于 2011-11-30 21:25
大点的超市有的，我是在kaufland买的，在面粉和烤蛋糕的材料附近

一直非常盲目地认为小苏打对健康有害，刚才放了一下狗，发现都说无害。
行，以后也备点。

晒死的豆豆

我请过几次， 每次都是古老肉，宫保鸡丁， 红烧肉被一扫而光， 还有蔬菜也可以加个凉拌土豆丝，德国人很少吃脆脆口感的土豆， 所以觉得很新奇， 也很爱吃

晒死的豆豆

金桔 发表于 2011-11-30 19:57
红烧牛肉 或 咖喱牛肉。客人来之前就可以先做好，来了热一下就可以了。或者至少之前先把牛肉炖好，到饭点炒 ...

对的~ 咖喱牛肉或者咖喱鸡都是好主意， 亚超的日本咖喱块就很好吃， 德国人都说比印度店更好吃

晒死的豆豆

金桔 发表于 2011-11-30 21:21
小苏打滴木有！

对呀，我也觉得动作要快。所以我看她说要小炖几分钟，我就觉得要是我这么做， ...

其实温油下牛肉慢炒，牛肉也会嫩嫩的哦~~  不过要先入味，然后加淀粉， 最后用一点油把把这点分的牛肉片都分开

维克多利亚

有孩子要注意搭配；这边孩子99%没见过的打死不尝

金桔

晒死的豆豆 发表于 2011-11-30 21:53
对的~ 咖喱牛肉或者咖喱鸡都是好主意， 亚超的日本咖喱块就很好吃， 德国人都说比印度店更好吃

咖喱鸡有点小冒险，因为不少德国佬不吃鸡皮，但咖喱鸡我觉得不带皮的纯肉 不好吃。不过他们可能觉得好吃，没试过。

金桔

晒死的豆豆 发表于 2011-11-30 21:58
其实温油下牛肉慢炒，牛肉也会嫩嫩的哦~~  不过要先入味，然后加淀粉， 最后用一点油把把这点分的牛肉片都 ...

我原来概念里牛肉要大火速炒才嫩，温肉炒牛肉呀！我要试试！谢谢教！

金桔

维克多利亚 发表于 2011-11-30 22:01
有孩子要注意搭配；这边孩子99%没见过的打死不尝

他们的父母好像不太在意孩子挑食哈，要在中国，打着骂着哄着骗着的也要让孩子吃。
不知道哪种更好。

晒死的豆豆

金桔 发表于 2011-11-30 22:30
我原来概念里牛肉要大火速炒才嫩，温肉炒牛肉呀！我要试试！谢谢教！

不客气

晒死的豆豆

金桔 发表于 2011-11-30 22:28
咖喱鸡有点小冒险，因为不少德国佬不吃鸡皮，但咖喱鸡我觉得不带皮的纯肉 不好吃。不过他们可能觉得好吃， ...

买鸡腿去骨好了，反正最后鸡皮好多都掉下来了， 都归你！

Col

nat 发表于 2011-11-30 20:38
虾炒的时候，怎么加蛋黄啊？

炒得快熟了加

webcxc

金桔 发表于 2011-11-30 21:35
这样牛肉不会老嘛？
牛肉我觉得很难伺候，炒稍微过一点就会老。
我炒牛肉都只敢自己家里吃，不敢请客， ...

生粉啊油啊都有助于牛肉嫩

lefthand

晒死的豆豆 发表于 2011-11-30 21:47
我请过几次， 每次都是古老肉，宫保鸡丁， 红烧肉被一扫而光， 还有蔬菜也可以加个凉拌土豆丝，德国人很少吃 ...

古老肉怎么做呀 我也挺爱吃这个的

晒死的豆豆

lefthand 发表于 2011-11-30 23:31
古老肉怎么做呀 我也挺爱吃这个的

我都这么做的》少量盐腌一下肉片放一会儿进味，在鸡蛋液里过一下，然后裹生粉炸脆。 菠萝罐头熬到有点黏稠然后加白醋，番茄汁，盐，鸡精调味把炸好的肉片放进去搅匀起锅。 喜欢有点辣也可以放青红辣椒进去提色提味。

企鹅的脚丫

wakaka 发表于 2011-11-30 16:19
蒜蓉粉丝虾，我做的毛毛妈版的

用料:

mark

用料:
1：冰冻带壳虾550克，开背去肠洗净沥水，加盐1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙拌匀腌30分钟。
2：粉丝100克，用开水泡软。
3：万字牌生抽酱油2大匙，绍酒1大匙，白胡椒粉1/8茶，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，水3大匙。
4：橄榄油1.5大匙，蒜蓉3大匙，豆豉2茶匙切碎，葱花2大匙。

做法：

泡软的粉丝放碗底，然后将虾摆放到上面。不粘炒锅置炉上开大火，内放橄榄油油1.5大匙，加入蒜蓉，豆豉炒香关火，然后放入所有3料拌匀，将汁浇到虾和粉丝上入笼大火蒸7分钟，关火等2分钟再拿出来，趁热撒上葱花即可。

nat

Col 发表于 2011-11-30 23:12
炒得快熟了加

就是把生的蛋黄跟蛋清分离出来，然后把蛋黄淋进去吗？

企鹅的脚丫

vivi_ks 发表于 2011-11-30 17:19
这个很简单。
你用隔夜饭，隔夜饭比较好。加点油，然后混一混，放到微波炉里加热加热。
然后放到个大点 ...

口水ing
用隔夜饭，隔夜饭比较好。加点油，然后混一混，放到微波炉里加热加热。
然后放到个大点的碗里面，加盐加糖，我还加了点海苔碎，一点胡椒粉一点咖喱粉。加一点淀粉，
然后把所有东西 都混好。然后用手捏捏捏，捏成个饭团。
然后把饭团放在一个大的塑料保鲜袋里。用擀面杖把饭团擀薄，然后切块。
放到油锅里炸，炸到金黄色为止。放凉了就可以开吃了。

企鹅的脚丫

webcxc 发表于 2011-11-30 18:48
除非中国通.一般人吃东西都是从味觉色感出发的.只有我们自己会觉得好像番茄鸡蛋似乎欠待.

对了西葫芦干 ...

这个也很好吃啊，这里全是好吃的。。。

牛肉切薄片盐酒糖酱油生粉油入味.西葫芦切片.蒜末待用

热锅冷油下蒜末,快炒放入西葫芦片.炒一下香味出来下牛肉片.因为有生粉可能有点粘.只要片片分开就行.加点水我喜欢有汁的菜.盖锅盖烧开一两分钟就好了.

webcxc

beatrice2006 发表于 2011-11-30 21:31
是吧，哈哈，那我还是加进菜单里了
黑椒牛柳也很适合他们口味的，不过是把西葫芦换成洋葱丝，主要用现 ...

如果你用洋葱腌肉的时候加一点点老抽上色。不用加大蒜

把洋葱切细点，先炒到洋葱透明色。然后加牛肉炒散开。加水，焖煮1-2min也不用太久。大多数时间用在炒洋葱上面了。洋葱有特别的鲜甜，不用加糖。


其实国内仔细的做法应该是牛肉先炒，炒到7成熟放一边。接着炒蔬菜。最后放一起煮一会儿。我是嫌麻烦所以反过来弄。用我的方法，加牛肉的时候最好是在蔬菜中间圈个位置用来划散牛肉片。最后煮的时间也不能长，要不然牛肉就老了。

webcxc

金桔 发表于 2011-11-30 21:35
这样牛肉不会老嘛？
牛肉我觉得很难伺候，炒稍微过一点就会老。
我炒牛肉都只敢自己家里吃，不敢请客， ...

你要是真的觉得不能控制你可以先把牛肉腌好，然后炒到断生。放一边备用。

蔬菜炒到差不多了把牛肉放进去混一混。稍煮一下到熟即可。


对了切牛肉片时候不要顺纹理，要把纹理切断。（中文太差不知道怎么解释）。鸡肉要顺纹理因为炒得时候容易散。牛肉则要切断纹理，这样比较好嚼