有没有会做白切鸡的高手

XIX公主

lisa.fish 发表于 2011-12-7 14:57
我发现你太懂得生活了！！！
是等水滚起来以后把鸡腿放进去，还是冷水就放鸡腿呢

我妈妈和我说的是等水滚起来，下姜葱然后跟下鸡腿，然后喷酒 加锅盖，再滚起来后开盖放很少量糖吊鲜味，然后捏一点点盐，改小火滚10分钟，关火，下炉，闷10-15分钟，撩出击凉水或者不击也可以，切开装盘即可。击凉水的话就是皮会相对脆一点，缺点就是鸡汁会被冲淡点，所以我一般偷懒不击凉水的。

当然，我看到楼上几层也有个mm提到是从凉水开始烧起的，我想这个可能是每个地区做法不同吧，我说的就是上海人做白斩鸡的方法，至少我家一直这么做的，供你参考了。

给你看图，那香菜可是我自己种的哦！





这个捂得已经太久了，切开的时候都散架子了，卖相不咋地了，不过味道很好。

lisa.fish

XIX公主 发表于 2011-12-7 15:10
我妈妈和我说的是等水滚起来，下姜葱然后跟下鸡腿，然后喷酒 加锅盖，再滚起来后开盖放很少量糖吊鲜味，然 ...

哈！！！我一看放糖就知道应该是上海人的做法，耶！
太谢谢mm了，可惜我不能给你加分，转个小红包给你吧！

XIX公主

lisa.fish 发表于 2011-12-7 15:15
哈！！！我一看放糖就知道应该是上海人的做法，耶！
太谢谢mm了，可惜我不能给你加分，转个小红 ...

不用客气，我又加了图片了，你看看吧。。。。

lisa.fish

XIX公主 发表于 2011-12-7 15:16
不用客气，我又加了图片了，你看看吧。。。。

刺激我！！！求香菜！！！最好让你家两宝给我送来～～～～

XIX公主

lisa.fish 发表于 2011-12-7 15:17
刺激我！！！求香菜！！！最好让你家两宝给我送来～～～～

哈哈 让他们给你送菜？我估计半路他们俩就自己消化了。。。。香菜很好种的啊，我这个还是德国种子种出来的，超市里有卖的，很便宜，我今年种了很多很多，然后又收了很多种子。。。。

lisa.fish

XIX公主 发表于 2011-12-7 15:20
哈哈 让他们给你送菜？我估计半路他们俩就自己消化了。。。。香菜很好种的啊，我这个还是德国种子种出来的 ...

想着拐骗下你家那两宝嘛～～～～～～
汉堡天气太差，阳光过少，种什么都不给力

XIX公主

lisa.fish 发表于 2011-12-7 15:22
想着拐骗下你家那两宝嘛～～～～～～
汉堡天气太差，阳光过少，种什么都不给力

不会吧？我朋友在汉堡的，她们租了个小花园，那菜种的可是比我多多了，也长的很好啊！我要是离她近，就不自己种了，都跟她买菜去了。。。

lisa.fish

XIX公主 发表于 2011-12-7 15:39
不会吧？我朋友在汉堡的，她们租了个小花园，那菜种的可是比我多多了，也长的很好啊！我要是离她近，就不 ...

我家连个阳台都木有～～～～

XIX公主

lisa.fish 发表于 2011-12-7 15:48
我家连个阳台都木有～～～～

哎， 那我不刺激你了。。。。

lisa.fish

XIX公主 发表于 2011-12-7 15:50
哎， 那我不刺激你了。。。。