来分享点和面做馒头经验呗

牛油果 · 发表于 2011-12-15 16:57

Col 发表于 2011-12-15 15:29
咋得，丑就不能出来混啦

内在，咱讲求的是内在，实质性dd

是啊，要吃在嘴里香，吃在肚子里爽才最重要！

花景因梦 · 发表于 2011-12-15 17:02

Col 发表于 2011-12-15 15:16
谢谢阿

她就是东北来的小翠？？？？？我一直以为两个人那。。。

beatrice2006 · 发表于 2011-12-15 17:05

Col 发表于 2011-12-15 15:14
看她mj的谐音

啊？不是mj的谐音啊，是正号的拐了几道之后的别称
当初是哪个8婆叫我小B还是阿B来着，后来几个八婆说不好听，换成阿碧，又说还是不好，就成小翠了

beatrice2006 · 发表于 2011-12-15 17:07

花景因梦发表于 2011-12-15 16:02
她就是东北来的小翠？？？？？我一直以为两个人那。。。

那个跟我没有关系啊，我不是东北银

beatrice2006 · 发表于 2011-12-15 17:07

本帖最后由 beatrice2006 于 2011-12-15 16:08 编辑

维克多利亚发表于 2011-12-15 10:39
我用活性酵母+点糖+水+面粉；放一盆里搅均；然后看到面浆发起来后就加面粉和面；然后再静置等面团发起来；再 ...

这个做的真漂亮啊

beatrice2006 · 发表于 2011-12-15 17:09

不过我真有一个mj

不告诉你们

Col · 发表于 2011-12-15 17:14

beatrice2006 发表于 2011-12-15 16:09
不过我真有一个mj不告诉你们

晓=，对不对

beatrice2006 · 发表于 2011-12-15 17:36

Col 发表于 2011-12-15 16:14
晓=，对不对

晓得？对不对？

Col · 发表于 2011-12-15 17:53

beatrice2006 发表于 2011-12-15 16:36
晓得？对不对？

晓萃或淬的右边对不对

beatrice2006 · 发表于 2011-12-15 17:58

Col 发表于 2011-12-15 16:53
晓萃或淬的右边对不对

不对

我那个mj时间挺久的，在小翠这个外号前就有了

Col · 发表于 2011-12-15 17:59

beatrice2006 发表于 2011-12-15 16:58
不对
我那个mj时间挺久的，在小翠这个外号前就有了

哦，那我不知道了。。郁闷，你们都知道我的，我猜不出你们的

beatrice2006 · 发表于 2011-12-15 18:02

Col 发表于 2011-12-15 16:59
哦，那我不知道了。。郁闷，你们都知道我的，我猜不出你们的

要不咱俩交换吧，其实我也是傻得，别人的mj都不知道

大鸟 · 发表于 2011-12-15 18:05

beatrice2006 发表于 2011-12-15 17:02
要不咱俩交换吧，其实我也是傻得，别人的mj都不知道

请问和面的面包机德语怎么说啊

牛油果 · 发表于 2011-12-15 18:07

有木有好用的面包机推荐？

beatrice2006 · 发表于 2011-12-15 18:07

大鸟发表于 2011-12-15 17:05
请问和面的面包机德语怎么说啊

brotautomat
brotbackautomat

Col · 发表于 2011-12-15 18:09

牛油果发表于 2011-12-15 17:07
有木有好用的面包机推荐？

你就别折腾馒头了，很耗时间的

大鸟 · 发表于 2011-12-15 18:09

beatrice2006 发表于 2011-12-15 17:07
brotautomat
brotbackautomat

我在amazon上看怎么都是上百的，你们买的哪种30欧不到啊？brotbackautomat能和面吗？我怎么看着像是烤面包的呢？

beatrice2006 · 发表于 2011-12-15 18:14

大鸟发表于 2011-12-15 17:09
我在amazon上看怎么都是上百的，你们买的哪种30欧不到啊？brotbackautomat能和面吗？我怎么看着像是烤面包 ...

我没有买30不到的啊，经常aldi，lidl有时会有卖的，大概3,40欧左右的吧，一些大的超市常年有50欧左右的
amazon上4,50欧的也有的
的确能烤面包，但是因为可以programierbar的，所以可以把backen的时间设置成0，前面揉面，发酵，醒面，再揉，2次发面的时间都可自调

大鸟 · 发表于 2011-12-15 18:21

beatrice2006 发表于 2011-12-15 17:14
我没有买30不到的啊，经常aldi，lidl有时会有卖的，大概3,40欧左右的吧，一些大的超市常年有50欧左右的
...

那是不是把面和水放进去出来就是面团了啊？

牛油果 · 发表于 2011-12-15 18:26

Col 发表于 2011-12-15 17:09
你就别折腾馒头了，很耗时间的

被你从昨晚到今天都一直引诱着，我心动了呀！

beatrice2006 · 发表于 2011-12-15 18:33

本帖最后由 beatrice2006 于 2011-12-15 17:35 编辑

大鸟发表于 2011-12-15 17:21
那是不是把面和水放进去出来就是面团了啊？

死面就是这样，把发酵时间也选成0
发面的话，还有hefe

牛油果 · 发表于 2011-12-15 18:41

beatrice2006 发表于 2011-12-15 17:33
死面就是这样，把发酵时间也选成0
发面的话，还有hefe

我看到Amazon上最多人买的是unold牌子，另一个是clatronic牌子，哪个好？这两个都65欧左右

牛油果 · 发表于 2011-12-15 18:42

好像unold牌子的质量一般，不少人投诉用几次或者一段时间后机器就坏了

beatrice2006 · 发表于 2011-12-15 18:43

牛油果发表于 2011-12-15 17:41
我看到Amazon上最多人买的是unold牌子，另一个是clatronic牌子，哪个好？这两个都65欧左右

不晓得哦，unold我听说过，另一个不清楚
我觉得价位差不多的估计差不多吧

鱼之乐 · 发表于 2011-12-15 21:44

Col 发表于 2011-12-15 15:11
无图无真相

我才和了一斤面。。蒸出来巨丑。。因为皮太薄了，碎了好几个呢。。哭。。不过味道还行，白菜绞肉馅的，没排骨

维克多利亚 · 发表于 2011-12-15 22:47

鱼之乐发表于 2011-12-15 11:26
做的真好。。

谢谢！

维克多利亚 · 发表于 2011-12-15 22:48

chezshen 发表于 2011-12-15 13:00
好好看，怎么做，我不会弄那个型

等我把图片缩小看看能不能知道怎么扭

维克多利亚 · 发表于 2011-12-15 22:53

本帖最后由维克多利亚于 2011-12-15 22:36 编辑

Col  同ls,我吃起来也有发酵粉的味道。  发表于 6 小时前
hanhan2007  成功了，看上去不那么黄了，面也发的好因该软软的吧。吃的时候有没有发酵粉的味道。我每次做成你的一样，但是，吃起来就有发酵粉的味道。  发表于 6 小时前
牛油果  这花卷太诱人了  发表于半小时前
回牛油果我发了做法了
回col和hanhan2007；可能我放了猪油、盐、小葱没吃出来

维克多利亚 · 发表于 2011-12-15 23:30

我发几张图片看看大家能不能知道怎么扭哈！谢谢我的母亲；是她在世的时候教我的；所以到现在来到这边想吃什么也可以做出来；这是她的功劳、、、
第一步：压成面皮；抹上猪油和油渣（很香的；不会吃几次所以别怕会胖）、盐、葱花（这个要新鲜吃；几小时后葱花变色就会卖相不好了）如果喜欢花椒；再撒点花椒面

第二步：卷起来（卷层越多出来的样子越好看；所以面皮要薄些）

第三步：再切段（别太长）

第四步：第一次做可以用根筷子在中间压一下；其实不想卷花型；这个样子也就可以了

第五步：这样也可以了

第六步：卷花：很简单把两头合过来捏在一起就出来了（注意看两个花卷的区别；第二个两头捏在一起了）

再来一张

全部做好；差不多有鸭蛋大

我放电饭煲上层蒸；怎么蒸就不说了大家都知道；

和包子、馒头一样15分钟后；按一下没有窝；说明熟了可以开吃了

其实做卷花做多了就熟能生巧了

鱼之乐 · 发表于 2011-12-15 23:42

维克多利亚发表于 2011-12-15 22:30
我发几张图片看看大家能不能知道怎么扭哈！谢谢我的母亲；是她在世的时候教我的；所以到现在来到这边想吃什 ...

看那一筷子压下去的时刻，我心里揪了一下。。不知道咋滴，觉得面团有点疼。。呵呵

我神了。。

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