我也必须得瑟一下！！！！！！顺便请教，鸭掌怎么做？

vivi_ks

今天刚去公婆家，我婆婆很高兴的告诉我，我要的鸭掌定到了。鸭舌头如果我要的话，要自己割，因为还在鸭头里。
我公公有时到他们附近农民家买鸭或鹅，我上次说，他们如果下次去，帮我问问关于鸭掌，鹅掌之类的，还有鸭舌头，我这亚超没舌头卖。然后我婆婆前两天给那农民打电话，问人家。
人家听说我要舌头，差点没吃一惊，但是不肯剪，说如果连头一起要可以。
现在等着下周，到我公婆家拿这些东东。

顺便问问，哪位高人会做鸭掌？我从来没做过。还有，怎么清洗呀。鸭农是砍了下来，但是没处理过的。我要自己处理。

Bern11

~实在诱人~


~原来喜欢吃鸡爪~~可惜再也不想一个人吃了~~~

vivi_ks

Bern11 发表于 2011-12-18 21:05
~实在诱人~

鸡爪我也喜欢，但是更喜欢鸭掌，鹅掌。

兔子一窝

只是砍下来，那后期还有许多工作哦，
要想办法脱去它的手套，露出白白的鸭掌才好
处理鸭头，自己去剪舌，这动手能力一般强是不够的啦

小狮子

vivi_ks 发表于 2011-12-18 21:06
鸡爪我也喜欢，但是更喜欢鸭掌，鹅掌。

俺上次也订了鸭掌和鸭舌头

但是要打击你一下，这边的都没剥皮。。。。。。。拿来有得你折腾得。。。

鸭掌就卤就可以了

用开水烫，然后剥皮

Bern11

vivi_ks 发表于 2011-12-18 21:06
鸡爪我也喜欢，但是更喜欢鸭掌，鹅掌。

刚刚炖好了老鸭汤~~LG不喝~~俺慢慢喝~~一个人的饭菜不香啊~~

你喜欢吃鸭掌，鹅掌什么的味儿？

我就中意卤味~~洗干净，卤料煮~~~软硬看个人爱好~~关火泡一两个小时，入味了，就好吃~~说得俺口水流~~
别的，红油，椒麻味~~调料吧~~好像原味最舒服~特别看电影电视的时候~~祝胃口好~

vivi_ks

兔子一窝 发表于 2011-12-18 21:11
只是砍下来，那后期还有许多工作哦，
要想办法脱去它的手套，露出白白的鸭掌才好
处理鸭头，自己去剪舌， ...

啊？那我得考虑考虑了

vivi_ks

小狮子 发表于 2011-12-18 21:12
俺上次也订了鸭掌和鸭舌头

但是要打击你一下，这边的都没剥皮。。。。。。。拿来有得你折腾得。。。 ...

谢谢。剥皮难不难呀

vivi_ks

Bern11 发表于 2011-12-18 21:13
刚刚炖好了老鸭汤~~LG不喝~~俺慢慢喝~~一个人的饭菜不香啊~~

你喜欢吃鸭掌，鹅掌什么的味儿？

我吃过的也是卤的的，然后暴炒

小狮子

vivi_ks 发表于 2011-12-18 21:18
谢谢。剥皮难不难呀

鸭掌据说还可以，我冰箱里面有一大包还没弄。。。

鸭舌头非常非常麻烦，保证你弄了一次不想再弄

Bern11

vivi_ks 发表于 2011-12-18 21:20
我吃过的也是卤的的，然后暴炒

吃过很多味道~都好吃~小啤酒夜宵必点菜~·~~


VIVI ,喜欢有机会就试试吧~~就工作量相对大点~~没吃到没折腾过~~不就一直遗憾吗~~


最近我就特馋火锅~~没调料~~哎~~前边LG一直不在家，，好惨的~~~家里吃的光光的~

vivi_ks

小狮子 发表于 2011-12-18 21:23
鸭掌据说还可以，我冰箱里面有一大包还没弄。。。

鸭舌头非常非常麻烦，保证你弄了一次不想再弄

那算了，鸭舌我放弃了。等我下次去法兰亚超买冰冻的算了。

vivi_ks

Bern11 发表于 2011-12-18 21:25
吃过很多味道~都好吃~小啤酒夜宵必点菜~·~~

我经过慎重考虑后，放弃舌头了。等有机会去买冰冻的算了。鸭掌我还是要一试的。

foxtail_lb

小狮子 发表于 2011-12-18 21:23
鸭掌据说还可以，我冰箱里面有一大包还没弄。。。

鸭舌头非常非常麻烦，保证你弄了一次不想再弄

嫩可真牛啊。。。。俺想想就麻烦。。。。

suanlamifen

小狮子 发表于 2011-12-18 21:12
俺上次也订了鸭掌和鸭舌头

但是要打击你一下，这边的都没剥皮。。。。。。。拿来有得你折腾得。。。 ...

不是刚杀死的时候就必须用开水烫几分钟好便于拔鸭毛或者鸭掌皮吗？如果烫的时间没掌握好，很难拔干净细毛的，鸭毛比鸡毛难弄多了！
鹅没杀过，小时候在舅妈家吃的糯米粉蒸鹅肉可香了。
唉，别说啦，一说肚子就在闹革命。

小狮子

suanlamifen 发表于 2011-12-18 21:58
不是刚杀死的时候就必须用开水烫几分钟好便于拔鸭毛或者鸭掌皮吗？如果烫的时间没掌握好，很难拔干净细毛 ...

这边的农民给你留下来就不错了，谁还给你烫。。。。

suanlamifen

小狮子 发表于 2011-12-18 21:59
这边的农民给你留下来就不错了，谁还给你烫。。。。

啊！那他们怎么去毛的？难道楼主拿回来的是带毛鸭头？这样的话情愿不吃了，因为第一次没烫好，后面怎么弄都很难去掉细毛的。再多烫几下就直接把鸭子变鸭肉啦。

小狮子

suanlamifen 发表于 2011-12-18 22:14
啊！那他们怎么去毛的？难道楼主拿回来的是带毛鸭头？这样的话情愿不吃了，因为第一次没烫好，后面怎么弄 ...

他们不去，直接扔掉。。。或者一大锅煮烂了当饲料再喂了。。。

vivi_ks

suanlamifen 发表于 2011-12-18 22:14
啊！那他们怎么去毛的？难道楼主拿回来的是带毛鸭头？这样的话情愿不吃了，因为第一次没烫好，后面怎么弄 ...

他们杀鸭子就把头砍下来呀，肯定还是带毛的。所以我决定不要鸭头了。太麻烦。
鸭掌还好点儿。我婆婆说，他们跟她说那个掌也是砍下来，没收拾过的。要自己洗呀，剥皮呀的。
反正送的，我拿回来看看，如果太麻烦就扔了。不过我想鸭掌应该还是可以自己收拾的。

到时我拍了照上来报告一下。

suanlamifen

vivi_ks 发表于 2011-12-18 22:37
他们杀鸭子就把头砍下来呀，肯定还是带毛的。所以我决定不要鸭头了。太麻烦。
鸭掌还好点儿。我婆婆说 ...

鸭掌鹅掌买回来后，自己再烧开水烫一道也许能把皮拔掉，要不怎么吃？只能试试啦，等好消息。

笨笨猫

太馋了，上哪儿能订到鹅掌啊？我们这边的real连猪蹄子都买不到了，只有大腿那一节，德国人真是不会吃啊！！

牛油果

vivi_ks 发表于 2011-12-18 21:18
谢谢。剥皮难不难呀

我第一次做鸡爪子就是不知道居然爪子还有皮，我整个连皮一起做的凤爪，味道本来还可以，一吃！坑爹呀，一层厚厚的皮，恶心死我了，全给倒掉了。

vivi_ks

牛油果 发表于 2011-12-19 11:05
我第一次做鸡爪子就是不知道居然爪子还有皮，我整个连皮一起做的凤爪，味道本来还可以，一吃！坑爹呀，一 ...

啊，你是不是亚店买的？我以为亚店的东西都是处理好的。

鱼翅人参

vivi_ks 发表于 2011-12-18 22:17
啊？那我得考虑考虑了

等你发鸭掌pp

牛油果

vivi_ks 发表于 2011-12-19 11:30
啊，你是不是亚店买的？我以为亚店的东西都是处理好的。

不是哦，我在德国人那里买的

gghit

  自己割舌头

yides

清理过的XX掌，一锅开水烫XX掌，捞起滴干水，另起油锅，加点盐XX掌炒一下，放两片姜然后放酱油老抽调色，在给点糖，最后加水慢熬至半干，中途不停翻动为了上色均匀，味道个人喜欢，本人喜欢甜一点。

开心妈妈

烧熟，冷却洗净，放糟卤里，冰箱1,2个小时之后就可以吃，一级棒。

ncgh

我婆婆跟农民定BIO的鸡、鸭、鹅时，也总会给我弄很多脚脚回来。我一般就是卤了，然后就边看连续剧边啃。