圣诞饼干大集合＋烤饼干小窍门

hzyy405 · 发表于 2011-12-22 12:12

Bern11 发表于 2011-12-22 09:12
救急啊~~~昨天折腾了一天~~~上午丢的饼干好心疼额~因为色素粉加水入糖霜，干后糖霜很恐怖了 ...

能帮到你就好

hzyy405 · 发表于 2011-12-22 12:18

本帖最后由 hzyy405 于 2011-12-22 12:20 编辑

Bern11 发表于 2011-12-22 10:08
亲儿，请问用什么巧克力，最近做了果仁巧克力~普通牛奶巧克力融化，加果仁后，放冰箱后~拿出来，刚拿在手 ...

应该是你没做对，巧克力是个很敏感的东西，融化时巧克力不能超过三十八度，还得不停地一个方向搅拌直到二十八度左右才能用，过程中不能沾水,水蒸汽都不行。热水浴不能煮，水温六十度差不多。我说的不是很正确也许，你可以去看一下巧克力的调温

还有，做这种手工巧克力是一定要用烘培专用巧克力的，叫Kuvertüre的。超市烘培用品区有的。零食的巧克力融化凝固后就非常容易再次融化。

真水-无香 · 发表于 2011-12-22 12:26

Eiffel · 发表于 2011-12-22 13:03

章鱼丸 · 发表于 2011-12-22 13:39

mascarpone · 发表于 2011-12-22 13:41

mark！

爱的脚步 · 发表于 2011-12-22 13:54

make

koala~ · 发表于 2011-12-22 13:55

mark

roseangel · 发表于 2011-12-22 14:08

看起来很好吃

susanne070905 · 发表于 2011-12-22 15:01

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[糕点甜品] 圣诞饼干大集合＋烤饼干小窍门