香橙葡干戚风

figmao2002 · 发表于 2012-1-3 17:40

本帖最后由 figmao2002 于 2013-7-16 21:29 编辑

新人发帖, 轻拍. 这个戚风橙味十足, 口感Q软, 简单易做.

蛋黄糊：
蛋黄(大号) …… 3颗
白糖       …… 60克
色拉油    …… 60 毫升
面粉       …… 80 克
淀粉          …… 40克
盐             …… 少许
橙汁          …… 120毫升
磨碎橙皮    …… 一匙
蛋白霜：
   蛋白（大号）…… 5颗
   白糖          …… 45克
   柠檬汁       …… 8滴
另外：
   葡萄干    …… 30 克
   面粉       …… 少许

做法：
蛋黄糊：
1.淀粉和面粉混合过筛
2.蛋黄中分三次加入白糖, 用打蛋器搅拌,每次直到砂糖颗粒消失, 现柔滑态为止.
3.依次加入沙拉油, 橙皮碎, 橙汁搅拌至糊状.
4. 加入混合后的面粉和淀粉, 用打蛋器拌至没有粉状为止.

其他:
葡萄干用水泡过后,晾干,蘸上干面粉,备用.

蛋白霜:
蛋白加入柠檬汁, 分三次加入白糖, 打发至湿性发泡.

混合:
混合蛋黄糊和蛋白霜, 分三次倒入戚风模, 中间将葡萄干均匀撒在面糊上.

180度预热, 160度烤35分钟.

carla · 发表于 2012-1-3 20:03

不错！

谢谢

紫阳花 · 发表于 2012-1-3 20:04

countrysong · 发表于 2012-1-3 20:18

pawel · 发表于 2012-1-3 22:24

zhoujianxiao · 发表于 2012-1-3 22:26

hemd · 发表于 2012-1-4 01:23

草儿绿 · 发表于 2012-1-4 12:17

真棒

echo123 · 发表于 2012-9-6 10:33

xierwee · 发表于 2012-9-6 11:02

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[糕点甜品] 香橙葡干戚风

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