请教贴：关于德国面粉分类的问题。。。

东飘西荡 · 发表于 2012-2-25 15:21

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如题，有哪位XDJM了解德国面粉的类别和国内的不同处么，或者相同处？

如，国内的高粉、中粉和低粉，分别和德国的如，405、550、1050、、、能对的上么？

先谢谢哈！

东飘西荡 · 发表于 2012-2-25 17:04

高人们，出来现现身啊。。。

oboeru · 发表于 2012-2-25 17:21

本帖最后由 oboeru 于 2012-2-25 16:24 编辑

东飘西荡发表于 2012-2-25 16:04
高人们，出来现现身啊。。。

可以看看置顶的帖子或者用一下搜索功能貌似之前有个帖子介绍过

东飘西荡 · 发表于 2012-2-25 19:08

oboeru 发表于 2012-2-25 16:21
可以看看置顶的帖子或者用一下搜索功能貌似之前有个帖子介绍过

没找到呢

oboeru · 发表于 2012-2-25 19:43

红橙子 · 发表于 2012-2-25 21:35

http://de.wikipedia.org/wiki/Mehl, 德国面粉是按矿物质含量分的，有DIN.

东飘西荡 · 发表于 2012-2-26 18:17

谢谢各位。

不过这两个帖子的回复中有个分歧。一个里面说405是中粉，一个说是低粉。550一个说是低粉，一个说是中粉。有高人知道是咋回事么

最近在家没事在研究一些面点，用的是国内的方子，虽然是严格按照方子上操作的，可最后还是差强人意。所以我想很大可能是我用错面粉了。

但是德国这个面粉又对不上号，老公在网上搜了半天也没个所以然。哎。。。头疼。。。

sophiayeung · 发表于 2012-3-2 20:43

高粉是550，做蛋糕用的那种~

低粉我到现在也不知道

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