烘焙模子软的好还是硬的好？

medusa0906 · 发表于 2012-5-3 10:25

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想练习烤点心，模具有铁的有橡胶的，不知道哪个实用？觉得软的容易存放，就怕高温烤的有危险，不耐用。
铁的没话说，但就觉得比较占地方，烤完点心不容易取出来。
请行家给点意见。

红茶C · 发表于 2012-5-3 12:35

如果是麦芬之类的小模就无所谓了，
8寸以上圆模你要考虑不好端进烤箱，因为边边都是软的，比如奶酪蛋糕之类一开始跟一锅汤似的那种，就得特别小心
硅胶也有好坏，也有粘得厉害的还不如一般的防粘铁模

medusa0906 · 发表于 2012-5-3 14:12

muffin的模子买的是单独的小的塑胶，还好用。这次想试试普通蛋糕类型的，铁的觉得能经久耐用些。
谢谢啦！！！

latino · 发表于 2012-5-6 15:25

我用的就是矽胶模的大蛋糕模子，aldi买的3年了，不粘易洗，还挺好用的。不好端进烤箱的问题这样解决：倒蛋糕糊的时候，矽胶模下面垫一个烤纸放在烤盘上，然后一起放烤箱，端出来也是一起。没买过马芬的模子，不知效果。

cooljht · 发表于 2012-5-6 23:16

铁的不会取不出来的，侧边上都是能打开的。底上是要蒙一层烤纸的。

kalissy · 发表于 2012-5-8 15:21

我一直用硅胶的muffin模子，非常好，不用涂油还好洗。但是Kastenform的硅胶模就感觉不好，觉得加热太慢，蛋糕好久都烤不熟，还是金属的好。Springform我用金属的，觉得也挺好洗的。

medusa0906 · 发表于 2012-5-8 15:38

谢谢！！！昨天去kaufland看到折扣区5欧1个软的模子。买了一个还没用，等周末烤个蛋糕试试

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