关于用面包机发面

Bai · 发表于 2012-5-6 18:08

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这是我第一次发面做东西，做之前搜了论坛，但是也没找到适当的答案，所以来这里问下。

刚才用面包机发面，想做包子，用了500g 405号面粉，加了一袋粉状Hefe, 加多少毫升的水合适？我刚才做了一次，结果把面给做稀了，很软很软。

我想问下你们一般都500克面做发面包子，都加入多少水？多谢！

himimio · 发表于 2012-5-6 18:47

一般500g面粉，250ml水，半块鲜hefe

Bai · 发表于 2012-5-6 18:58

himimio 发表于 2012-5-6 17:47
一般500g面粉，250ml水，半块鲜hefe

多谢mm, 就是说水量一般来说总是面粉量的50%是吧？如果我用1kg面粉，那么就用500ml水就可以了？

himimio · 发表于 2012-5-6 19:12

Bai 发表于 2012-5-6 18:58
多谢mm, 就是说水量一般来说总是面粉量的50%是吧？如果我用1kg面粉，那么就用500ml水就可以了？

一般是这样的，mm也要根据做具体的东西稍微添减些，比如馒头的面要硬些，少放些水；花卷的面可以软些，多些水。

Bai · 发表于 2012-5-6 19:18

himimio 发表于 2012-5-6 18:12
一般是这样的，mm也要根据做具体的东西稍微添减些，比如馒头的面要硬些，少放些水；花卷的面可以软些，多 ...

知道了，多谢多谢！

kalissy · 发表于 2012-5-6 19:42

有点稀也没关系，发完再揉点干面粉进去，一样可以做馒头包子。如果实在是稀，就倒在蒸锅里蒸发糕。

Basilikum · 发表于 2012-5-6 21:40

最精确的是：一包干酵母，210毫升水，可以用水先把酵母融化，加少量牛奶。

webcxc · 发表于 2012-5-6 22:30

himimio 发表于 2012-5-6 18:47
一般500g面粉，250ml水，半块鲜hefe

顺序呢？

好像记得水和酵母要隔开

webcxc · 发表于 2012-5-6 22:31

Basilikum 发表于 2012-5-6 21:40
最精确的是：一包干酵母，210毫升水，可以用水先把酵母融化，加少量牛奶。

先放酵母液再面粉，还是相反？

金桔 · 发表于 2012-5-6 22:59

kalissy 发表于 2012-5-6 19:42
有点稀也没关系，发完再揉点干面粉进去，一样可以做馒头包子。如果实在是稀，就倒在蒸锅里蒸发糕。

啊发糕原来是稀的发面蒸出来的呀，有点好玩，想做一次试试。

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