继续简单厨房，四川麻辣烫~

allesegal · 发表于 2012-5-25 00:31

本帖最后由 allesegal 于 2014-8-24 19:07 编辑

才清淡了一天，还是要吃肉。哎，我重口的生活啊。昨晚本来想说今天搞猪蹄，结果在家磨蹭太晚，只能将就家里面冰箱现成的东西弄了。

麻辣烫这个东西，在四川是指平民版的火锅，一般是食物都串竹签上，一把抓着往锅里烫，然后放味碟里扒拉下来吃。好怀念那些干碟里面的腰花，肫肝儿~~在这边图简单，也当火锅做了。

火锅是最简单的吃法了，炒上料，烫熟就行。我还是上个自己的简单做法吧~

按版规，上原料。
火锅料，亚店来的，用什么取决于亚店卖什么样的，大红袍的清油火锅，或者这个麻辣烫都还行，老干妈全深红包装袋的火锅料也可以，最常见的三五是老牌了，重庆小天鹅的也不错，不过好像不常见。唯一不推荐的是白家，就他家的，什么调料都一股方便粉丝味。还要小心有的调料很咸，没把握的话就我推荐这几种基本这边亚店应该都有吧。
自己加干辣椒，都掰断，干花椒，我喜欢，所以搞什么都是一把，一颗八角，几片姜，几颗蒜。本来应该还有葱段，冰箱里没了，省了。那罐辣椒酱就rewe买的，还算是sharf的，不像很多这边辣椒酱都跟甜酱一样，代替豆瓣酱了，现在越来越懒得去亚店，能在家边超市代替的都将就。

锅里热油，做火锅，油可以多点，下豆瓣酱，火锅料，各种原料，炒化，炒香。

加开水，烧开，好了，可以端回去烫菜了。

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平时不想吃的房间都是味道，也不想搞大阵仗的时候，直接半包火锅料，炒炒好，加水，加菜，煮好端回去吃就行，就当一大份冒菜吧。

另外，火锅的羊肉，现在亚店也有专门的肥羊卷卖，我倒是始终觉得那肉不太好吃，一般自己做就kaufland或者rewe经常都有的新西兰羊腿，冰冻的。看到的时候拿一块回家，冻着也不担心。要吃了拿出来稍微一解冻，只要能切动就可以，全化了反而不好切。这个肉片味道不错啊。一大块羊腿肉够两个人两顿火锅的肉片，还剩跟骨头和一些肉还能做次汤，10多块钱，我觉得吃的比亚店切好的肉舒服啊~

Journey · 发表于 2012-5-25 00:57

半夜看吃贴，真是罪过啊。。。
我也超爱在家吃火锅，而且几乎都是一个人自己吃火锅。

leah522 · 发表于 2012-5-25 00:59

中华小当家 · 发表于 2012-5-25 01:04

刀功真好

失控的胖子 · 发表于 2012-5-25 09:03

哭过的天空 · 发表于 2012-5-25 09:08

西瓜啊西瓜 · 发表于 2012-5-25 09:10

mm的肉片是手切的阿，太牛了。

yaomingt · 发表于 2012-5-25 09:25

telutelubusi · 发表于 2012-5-25 09:38

口水嗒嗒滴

真水-无香 · 发表于 2012-5-25 09:43

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