川妹子下厨-新增糖醋排骨懒人做法-附鲜嫩啤酒鸡、麻辣水煮肉片、养颜番茄蹄花汤做

jiaqinmay

每年端午都吃不成粽子，因为被生日替代了。不过也挺好，可以邀请一帮朋友来聚聚餐、打打牌的，热热闹闹过端午才是应该的啊！
今年大伙不仅给面子来参加这个生日party和带来了小礼物，更高兴的是一致对我的饭菜表现出了热烈的欢迎和高度的赞赏！所以，虽然累点，却非常高兴啊 ！ 因此才盯着腰酸背疼地、迫不及待地把照片捣腾出来，想展示下今天的成果啊（用家乡话说，我就是个‘赞花儿’ ！）

人数：9人   
菜单：6荤4素1汤

前奏：
早上给家人打电话，说生日要吃鸡蛋，于是先整了2个荷包蛋，有能量才能干活啊！


从9点开工，2个朋友中途来帮忙洗菜和切菜，基本在12点半按时开饭，中途朋友还烤了个苹果蛋糕哦！
先来个全家福吧！


近照跟上（大伙看着一桌子五颜六色的吃的，催着我赶紧开动，一着急，朋友友情客串的 酱大虾 和早上第一个做好的 西兰花 就给拍漏了，哎~~~ ）：
1.啤酒鸡：
整只鸡除鸡胸部分，加了青椒、胡萝卜和木耳当配菜--口感不错哦，比土豆烧鸡好吃！


2.糖醋排骨：
用最简单的做法做的，反应那是相当地不错哦！


3.红烧牛肉：
炖得个稀巴烂啊，卖相差了点，不过味道不差，最后剩下的连肉带汤的都给朋友打包带走了，呵呵！！


4.水煮肉片：
Kaufland买的猪脖子肉，人家已经切做肉排的片了，咱们纠结了半天也不知道咋给搞成我们需要的肉片，最后就变成肉条条了，嘻嘻！


5.咖喱鸡：
鸡胸肉，一鸡两吃，哈哈！这个菜老外很喜欢啊


6.青椒鸡皮炒年糕：


7.醋溜白菜：


9.凉拌三丝：
胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝、木耳丝丝，所以算凉拌四丝了，糖和醋放得比较重，颇受欢迎，尤其受老外欢迎啊!


10.番茄蹄花汤：
首次尝试这个菜，味道真的很好，酸甜可口，味道鲜而不腻，还富含胶原蛋白，每个人喝了都赞不绝口啊！明天大伙儿起来肯定会变得更年轻！


11.苹果蛋糕：
终于吃到梦寐以求的苹果蛋糕了，口感相当不错，酸酸甜甜，大爱啊！可惜没空看朋友的制作过程，唉，还得自己摸索啊！


另外，一朋友还买了份蛋糕，太漂亮了，也展示下吧：


将高调坚持到底，欢迎XDJM们伙砸砖 ！


附1 啤酒鸡 做法：
食材：
整鸡一只（带骨整鸡鸡味浓郁，另外个人认为最好是仔鸡，不要用老母鸡），干木耳一小把，胡萝卜1根，青椒2个，啤酒1-2罐（牌子自选，最好用苦味轻的啤酒）
作料：
植物油适量，郫县豆瓣一勺（调味调色，不放也可，换老抽调色）、生抽、姜、葱、蒜、八角、茴香各少量，盐、糖少量（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）

做法：
1.将整鸡切小块，冲洗，焯水，沥干
2.木耳泡发后洗净，沥干；胡萝卜切片，个人喜欢什么形状就切什么形状（我切的是菱形）；青椒切成和胡萝卜片相近的形状
3.放入植物油烧热后加入姜蒜和所有大料，稍稍翻炒后放入豆瓣酱，然后放入1的鸡块，翻炒3分钟后，加入少量盐、糖后，倒入啤酒，浸过鸡块即可
4.大火烧开后调小火，煮15分钟后加入2中所有配菜，盖上锅盖闷5分钟左右，直到汤汁变浓（若锅中汤汁过多，可揭开锅盖，大伙收汁）
5.根据口味添加盐等，鸡精味精可不加，因为已经比较鲜了；根据个人喜好调色（老抽）
6.装盘后撒上葱花，趁热享用

附2 水煮肉片 做法
食材：
猪脖子肉约半斤（比较嫩），生菜或沙拉菜半斤，黄瓜一小段
作料：
郫县豆瓣2汤勺，淀粉约1汤勺，糖1茶匙，生抽、盐、鸡精少量 ，干辣椒5粒（看个人口味），花椒约20粒 ，葱2棵，植物油，蒜4瓣（去皮，切成末，但不要太细，姜4片（切末，不要太细）
做法：
1．将瘦肉切成大点的薄片（我的由于受原始材料限制，只能切成肉条了，呵呵），用淀粉、生抽和少量水将肉抓匀稍腌待用
2．生菜洗净，叶用手撕成大片，沥干备用
3. 炒锅内倒入少量油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
4. 转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用
5. 锅烧热，再倒入约30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6. 加入清水（有肉汤更好），烧开
7. 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入盐、酱油、鸡精、糖调味
8. 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
9. 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，放在肉片上，蒜末少量葱花也撒在肉片上（均堆在中央的位置）
10. 锅洗净擦干，多放点油（约30-40g），烧至冒烟，然后将热油均从调料上浇下即可（那一声‘哧—’的声音就是香味的来源啊，流口水哦~~~ ）

附3 番茄蹄花汤 做法：
（分量较大，约莫8人份）
材料：猪蹄4只，番茄约1kg（5-6个中等大小），番茄酱（不是ketchup）约200ml，八角2粒，茴香少量，香叶2片，葱姜蒜少量，植物油，盐，鸡精、糖，料酒适量。
做法：
1.猪蹄洗净，整个冷水下锅煮开3分钟，捞出后切成块（本论坛貌似有如何切猪蹄的帖子，劳烦自己动手查询）并将有毛的地方去毛或切除，然后再次换冷水煮开5分钟（其中加入2块拍碎的姜和少量料酒，以去除猪蹄的腥味），最后捞起猪蹄待用。
2.炒锅放入适量植物油，烧热（不要太烫），下拍碎的蒜、姜、八角、茴香、香叶，稍微炒炒后加入1中处理好的猪蹄，加少量料酒翻炒3-5分钟后加入2倍淹过猪蹄的清水，大火烧开15分钟后，转入最小火（只要能让锅里保持水开的状态即可）约1.5小时（若使用高压锅则时间大大缩短；另外如果水量减少太多，可加入开水调节）。
3.番茄用开水烫后撕掉表皮，一半用手撕入已炖到9成熟的猪蹄中小火炖20分钟，然后加入番茄酱（边加边尝，稍微略少于你觉得合适的味道），之后再将另外一半番茄手撕入汤中，炖5分钟。
4.加少量糖、盐、鸡精调味，最后盛到碗里后加入少量白芝麻和葱花即可！
汤趁热喝，鲜美可口，酸甜开胃，美容养颜啊 ！！！

附4 糖醋排骨 懒人做法：
材料：排骨，料酒、生抽、白糖、醋、植物油、芝麻
1、排骨剁成小段，沸水煮几分钟，捞出来用冷水冲去浮末
2、少量植物油下锅，烧热后放入排骨，按照‘一酒二酱三糖四醋五水’的口诀，用适当餐具（比如小汤勺、小碗等）按顺序量出一份料酒,二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水，混合后倒入锅内（最好刚淹过排骨）混匀盖盖，大火煮开后，小火熬约半小时
3、熬到汁儿快干时起锅装盘，然后加入芝麻点缀！
（这里没有确定的分量，排骨的量不同，则采用不同的餐具来量酒之类的东西，最根本的准则就是：混合液体基本漫过排骨。另外，糖醋排骨不宜煮太久，否则没了韧劲就不好吃了）

wawa1957316

坐一次沙法，等待中

cooljht

推荐水煮鱼，那个不容易老，切片起来又简单~~

生日快乐

chocomoo

木有汤？

chocomoo

好多好吃的阿

wengweng

生日快乐，盼照片

快乐的园丁

你一个人做吗，太牛了

jiaqinmay

cooljht 发表于 2012-6-22 16:46
推荐水煮鱼，那个不容易老，切片起来又简单~~

生日快乐

呵呵，谢谢推荐和祝福，可惜我一向不擅长做水里长的东西啊

jiaqinmay

chocomoo 发表于 2012-6-22 18:03
木有汤？

No.10：番茄蹄花汤~~~

jiaqinmay

wengweng 发表于 2012-6-22 19:28
生日快乐，盼照片

谢谢祝福啊，节日快乐！明晚照片就上了，就是不知道咋样啊，呵呵