请问会用压面条机的童鞋

matthew · 发表于 2012-6-24 22:51

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刚跟风从Lidl进了压面条机，可是面皮总是压不成功，总是中间有很多洞洞。根本不成形。是不是活的面太软了？怎么掌握呢？谢谢先！

oboeru · 发表于 2012-6-24 23:13

有洞洞不怕把面对折然后调一下档先调大压一遍然后再调小就这样重读几次慢慢就细致了很多。。。。

芝兰室苹果 · 发表于 2012-6-24 23:14

我最初几次压面条也是这样的，后来发现要这样子，面要多醒一会，太软的面不太好弄。
先用最宽的那个压一遍，然后对折大面饼，用第二档，再重新来回的压。然后慢慢减档，面饼就越来越薄。
我都要来回反复压个几次呢。这样压出来面条就非常光滑了。

wawa1957316 · 发表于 2012-6-24 23:41

你的面出来有洞，有可能是软了，上面进去慢，你摇得快，面出来快，上面的面团进去跟不上。也有是和的面团不匀。
下面是我的建议：
一，和好的面要醒醒，也就是让面团抻一下。
二，要从最厚的一档开始，然后下一档压一次，这时将压出的面皮折叠，回到最厚一档再压。这样下来就可以依次压了。
我的帖子里有面粉和鸡蛋的比例，我不用水的。你可以看一下：
http://www.dolc.info/forum.php?mod=viewthread&tid=1495937

tiantia4293 · 发表于 2012-7-11 12:38

用压面机的话，面团最好硬一点，干一点，别太湿太软

娃娃妈 · 发表于 2012-7-11 13:32

wawa1957316 发表于 2012-6-24 23:41
你的面出来有洞，有可能是软了，上面进去慢，你摇得快，面出来快，上面的面团进去跟不上。也有是和的面团不 ...

看了你的贴
为什么要这么麻烦呀，用压面机压完了，还用长棍子压？
我觉得压面机的第七档已经薄如蝉翼了，非常的薄了
我通常用第六档就不再弄薄了。

娃娃妈 · 发表于 2012-7-11 13:35

不在面的软硬
是不是用一大坨面直接进的机器呀？
面先要用擀面棍擀成薄片
再撒上干面粉，以适度的速度摇动
就成了
当然，先用第一档

wawa1957316 · 发表于 2012-7-11 17:27

娃娃妈发表于 2012-7-11 10:32
看了你的贴
为什么要这么麻烦呀，用压面机压完了，还用长棍子压？
我觉得压面机的第七档已经薄如蝉翼了 ...

我用长面棒再压，是我想要再薄点。

我想去非洲 · 发表于 2012-7-17 12:06

这种机器什么样子啊？谁能上个图片给俺看看

wawa1957316 · 发表于 2012-7-17 12:38

我想去非洲发表于 2012-7-17 09:06
这种机器什么样子啊？谁能上个图片给俺看看

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[厨房餐具] 请问会用压面条机的童鞋

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