吃西班牙餐时那种美味的蒜酱是什么牌子？具体叫什么

Xuanyuan · 发表于 2012-7-13 14:12

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吃过几次很好吃，在超市也试着买过几种，但味道都不对。JMS知不知道具体叫什么，在哪里能买到？

vanillemonkey · 发表于 2012-7-13 14:33

是指 AIOLI吗？

Shinny · 发表于 2012-7-13 15:09

是AIOLI，我也特喜欢吃这个，可以自己做的。主要是，蛋黄*生的，橄榄油，大蒜，一点柠檬汁。

Elaine_de · 发表于 2012-7-13 15:23

vanillemonkey 发表于 2012-7-13 14:33
是指 AIOLI吗？

一般餐馆的都是house gemacht的吧?我问过服务员说没有卖的..
aioli是超级好吃阿，就是吃多了上火。

vanillemonkey · 发表于 2012-7-13 15:26

Elaine_de 发表于 2012-7-13 15:23
一般餐馆的都是house gemacht的吧?我问过服务员说没有卖的..
aioli是超级好吃阿，就是吃多了上火。

超市是有卖，但是味道的确一般，比不上餐厅自己做的。我每次都是跟餐厅服务员要外带一份走的，从来没试过说不给。

Elaine_de · 发表于 2012-7-13 15:28

vanillemonkey 发表于 2012-7-13 15:26
超市是有卖，但是味道的确一般，比不上餐厅自己做的。我每次都是跟餐厅服务员要外带一份走的，从来没试过 ...

恩，是呀。。。
不过我这里这个一般是送一份的，如果外带需要买，很多人都外带的。。餐馆卖aioli也赚不少了赫赫

Ming2010 · 发表于 2012-7-13 15:37

那是knoblauchmayonnaise Google一下出来一堆

vanillemonkey · 发表于 2012-7-13 15:44

Elaine_de 发表于 2012-7-13 15:28
恩，是呀。。。
不过我这里这个一般是送一份的，如果外带需要买，很多人都外带的。。餐馆卖aioli也赚不少 ...

嘿，我常去的一家餐厅估计也是混熟了，服务员都自动来问要不要带一份走。。。

金桔 · 发表于 2012-7-13 16:08

这东东咋吃？

chezshen · 发表于 2012-7-13 16:10

Shinny 发表于 2012-7-13 15:09
是AIOLI，我也特喜欢吃这个，可以自己做的。主要是，蛋黄*生的，橄榄油，大蒜，一点柠檬汁。

上次我老公学了这个回来做，生鸡蛋阿，，吃着感觉真怪

Xuanyuan · 发表于 2012-7-13 19:36

vanillemonkey 发表于 2012-7-13 15:26
超市是有卖，但是味道的确一般，比不上餐厅自己做的。我每次都是跟餐厅服务员要外带一份走的，从来没试过 ...

还可以带走，下次我也试试

Xuanyuan · 发表于 2012-7-13 19:37

Elaine_de 发表于 2012-7-13 15:23
一般餐馆的都是house gemacht的吧?我问过服务员说没有卖的..
aioli是超级好吃阿，就是吃多了上火。

原来如此，餐厅秘制
我说怎么这么好吃

tuiziii · 发表于 2012-7-13 20:29

这个要现做才好吃，而且鸡蛋最好有放在冰箱冰过。吃这个太多的话半夜会口渴得很，以前在Mallorca时经常吃，每次这时候都会说再也不吃了，但过几天后又想念，每到餐馆必来一份。。。自己做的话蒜头可以少放点就不会那么渴。

鸡蛋黄+Senf+wenige Essig+muskat+Salz 用力打均匀，然后接着打慢慢加入油，油越多做稠黏，边加边看你想要的稠黏度就停止加油和搅拌，然后加搅碎的蒜头再搅拌下即可，要放置半小时再吃。

油可以普通油也可橄榄油，两种油做出来的味道不一样，看自己的口味了。

march · 发表于 2012-7-14 20:09

chezshen 发表于 2012-7-13 16:10
上次我老公学了这个回来做，生鸡蛋阿，，吃着感觉真怪

可是mayo就是纯用生鸡蛋加油打出来的呀

haojiu · 发表于 2012-7-14 20:25

这个很好吃啊，就是热量太大了

Don't_speak · 发表于 2012-7-14 20:25

tuiziii 发表于 2012-7-13 20:29
这个要现做才好吃，而且鸡蛋最好有放在冰箱冰过。吃这个太多的话半夜会口渴得很，以前在Mallorca时经常吃， ...

这里的蒜好象口味都挺重.
在国内餐餐葱姜蒜都是有的,但从来不会感觉到口渴或是口臭什么的.不知道是不是分量的问题.
这里吃蒜,当时好吃,过后比较难受.

金桔 · 发表于 2012-7-14 20:28

tuiziii 发表于 2012-7-13 20:29
这个要现做才好吃，而且鸡蛋最好有放在冰箱冰过。吃这个太多的话半夜会口渴得很，以前在Mallorca时经常吃， ...

这个是用来拌色拉，还是抹面包？还是怎么吃？

tuiziii · 发表于 2012-7-14 20:29

Don't_speak 发表于 2012-7-14 20:25
这里的蒜好象口味都挺重.
在国内餐餐葱姜蒜都是有的,但从来不会感觉到口渴或是口臭什么的.不知道是不是分 ...

是和分量有关系，我们在家自己做蒜头少放点的话就不那么渴。

tuiziii · 发表于 2012-7-14 20:31

提醒下，这个Alioli怀孕者最好不要吃。

tuiziii · 发表于 2012-7-14 20:34

金桔发表于 2012-7-14 20:28
这个是用来拌色拉，还是抹面包？还是怎么吃？

抹面包，Helles Brot 或Baguette

金桔 · 发表于 2012-7-14 20:36

tuiziii 发表于 2012-7-14 20:34
抹面包，Helles Brot 或Baguette

懂了～谢啦～

xingkong1343 · 发表于 2012-7-14 20:41

tuiziii 发表于 2012-7-13 20:29
这个要现做才好吃，而且鸡蛋最好有放在冰箱冰过。吃这个太多的话半夜会口渴得很，以前在Mallorca时经常吃， ...

maggie2012sd · 发表于 2012-7-14 21:16

这个我以前经常做是去malloca我们的导游给的土方子绝对简单好吃

秘方是室温的3，5 fett的牛奶加室温的普通的油用那种向下搅拌刀的头 stabmixter 还有n瓣大蒜

好了。

第一次做用一点牛奶，大概20，30mm吧大蒜切小一点放进去打开搅拌器边绞边倒油直到看上去象 eisschnee差不多fest。完成。最后根据口味放盐， pfeffer。吃之前不要放冰箱。一次吃完。现吃现做。

每次grill party最受欢迎了。

pad打字太麻烦了。

喜欢我方子的mm送我点巨猿吧。盼着升级改签名。

完美是个梦 · 发表于 2012-7-15 19:22

来马克一下。

yangliuqing · 发表于 2012-7-15 21:23

不知你是否买过netto的酱，我LG说这个味道是超市里卖的最正的。由于本人不吃大蒜，他说的对不对无从比较。

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[家务琐事] 吃西班牙餐时那种美味的蒜酱是什么牌子？具体叫什么

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