终于做出了正宗的四川红油抄手，有图！

那时开花 · 发表于 2012-7-22 19:08

话说来到德国一直不习惯这边的饮食和口味，身为四川人，好吃嘴，从小各种美食堆里长大，德国的什么面包夹烤肠就算一顿饭，实在是接受无能。去了很多地方的中餐馆，也是各种不地道不正宗，不仅是手艺问题，还有原料欠缺问题，导致每次吃中餐都如隔靴搔痒，聊胜于无了。

很想吃辣辣的口味重的小食，比如红油抄手，酸辣粉，凉粉，甜水面。上次回国带了包很好的二荆条辣椒面和汉源的花椒面。回到德国，赶紧烧热油锅，放入大料，做了一瓶很地道的熟油辣子和花椒油。

去超市买了馄饨皮，赶紧调馅，新鲜猪肉末一斤，我喜欢半肥瘦的，这样口感更嫩，加入小葱末，姜末，榨菜末，虾仁约20颗，我喜欢虾仁多一点的，一起放到案板上剁，这样让各种配料和肉末融合的更好。然后将剁好的陷放入碗中，加入料酒，盐，麻油，老抽，糖，搅拌均匀后就可以包了，包好的馄饨可以立刻煮，也可以放入冰箱，我都是留够一顿的量，多余的都放入冰箱冻着，以后想吃随时可以吃了。

正宗的四川红油抄手来了，诱人吧

tiantia4293 · 发表于 2012-7-22 19:37

telutelubusi · 发表于 2012-7-22 19:41

赵钱孙李 · 发表于 2012-7-22 19:43

只要是川味红油都诱人啊

winterkalt · 发表于 2012-7-25 18:01

记得在成都吃到的红油炒手不是放在汤里的。
用个小碟子盛红油调料蘸着吃，像是饺子的吃法。
红油也不太辣，有点甜

lefthand · 发表于 2012-7-25 18:08

馋死了汉源那个是麻椒吧

那时开花 · 发表于 2012-7-26 11:04

winterkalt 发表于 2012-7-25 18:01
记得在成都吃到的红油炒手不是放在汤里的。
用个小碟子盛红油调料蘸着吃，像是饺子的吃法。
红油也不太辣 ...

呵呵，那肯定不是正宗的红油抄手哈，我这个还不算太麻，就是比较辣，我吃过的老麻抄手是真正的又麻又辣，但我就喜欢，每次都要重麻。

那时开花 · 发表于 2012-7-26 11:04

lefthand 发表于 2012-7-25 18:08
馋死了汉源那个是麻椒吧

是的，汉源那里的花椒最出名，很香的。

回锅肉 · 发表于 2012-7-26 12:49

这个八十的扳

那时开花 · 发表于 2012-7-26 14:17

回锅肉发表于 2012-7-26 12:49
这个八十的扳

看你名字就晓得是老乡哈。

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[味派荟萃] 终于做出了正宗的四川红油抄手，有图！

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