【意面中做之各显神通】笋干鸭骨面（DIY烤鸭 & 烫面薄饼 & 酱鸭脖/杂做法）

伊亚袋鼠 · 发表于 2012-12-27 14:08

kankan

墨羽骁骑 · 发表于 2012-12-27 14:46

midoli · 发表于 2012-12-27 18:05

赤木晴子 · 发表于 2012-12-27 20:10

babymeimei2010 · 发表于 2012-12-27 22:16

ey67 · 发表于 2012-12-28 00:31

酒心 · 发表于 2012-12-28 00:38

习习公主 · 发表于 2012-12-28 13:38

Frau.N 发表于 2012-12-26 09:08
谢谢习习公主的方子。可我做的烤鸭没成功。味道很好，可皮一点儿不脆。铺在鸭身下的土豆干得嚼不动，鸭油 ...

分着回答吧
1.鸭皮不脆，可能是热水那步没有把皮烫得收缩得很紧，也可能是没有把鸭子晾干就进烤箱了。
2.土豆怎么会干得嚼不动？！是烤的太久太干了吧？？？要不厚一些切。莫非mm选择土豆品种的问题，每次我都是超市里最普通的那种，而且每次烤好的土豆都是软软的~~
3.荷叶饼硬的原因，是你的面和得不够软，要很软很软的面团，然后擀得很薄很薄，薄的有些透亮，放在锅里也不用烤很久。

mijiang · 发表于 2012-12-28 14:43

这个号！！！！

iegl · 发表于 2012-12-28 14:51

herrsheng · 发表于 2012-12-28 14:59

happy_ending · 发表于 2012-12-28 15:08

wenjing · 发表于 2012-12-28 15:08

wangchen · 发表于 2012-12-28 15:10

看看谢谢

lovelyliu · 发表于 2012-12-28 15:35

nomattewhen · 发表于 2012-12-28 16:10

Klenkes · 发表于 2012-12-28 16:28

马克

jenniezhang · 发表于 2012-12-28 18:12

学习！

alice708 · 发表于 2012-12-28 21:37

学习

cici1107 · 发表于 2012-12-28 22:26

dayao · 发表于 2012-12-28 22:57

duoduo · 发表于 2012-12-28 23:36

学习学习

linchristine · 发表于 2012-12-29 01:10

schrodinger · 发表于 2012-12-29 10:11

iegl · 发表于 2012-12-29 14:20

想问一下，烤之前为啥要风干？

习习公主 · 发表于 2012-12-29 14:45

iegl 发表于 2012-12-29 14:20
想问一下，烤之前为啥要风干？

为了皮脆呀~~

xiaoniao · 发表于 2012-12-29 15:15

iegl · 发表于 2012-12-29 16:16

习习公主发表于 2012-12-29 13:45
为了皮脆呀~~

按照习习公主的方子试了下，不过偷懒没风干，刚才半只烤鸭已经下肚了，皮的确不脆啊，不过味道还是很好的，谢谢习习公主的方子

习习公主 · 发表于 2012-12-29 16:52

iegl 发表于 2012-12-29 16:16
按照习习公主的方子试了下，不过偷懒没风干，刚才半只烤鸭已经下肚了，皮的确不脆啊，不过味道还是很好的 ...

不客气~~
听到你说吃的开心，我也很开心呢！！

champs · 发表于 2012-12-29 19:48

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