2005年8月9日Erdnuss-Creme（ Kekse）

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-22 13:52

昨天收拾橱柜时，发现了LG*500年*前买的一瓶花生酱，对花生酱我不是太感冒，注意到了它的保质期：EXP-09082005。有啥大惊小怪的，什么食品没有保质期呢？？凑巧的是8月9日是我们的结婚纪念日。。。所以，决定在它还是新鲜时用掉它。。。

找了个饼干方子。。。。真是没有让我失望，又好吃，又简单

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-22 at 13:14 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-22 13:55

花生醬 125 克
砂糖 125  克（我用了80克）
黃糖 125  毫升（我用了100克）
30%FETT牛油 (放軟)  125 克
蛋一个
Vanilla香油精一茶匙
鹽一撮(1 pinch)
小苏打  半茶匙
405#麵粉 300克

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-22 13:58

1. 用電動攪拌器混合花生醬、牛油。
如果不怕手酸的话，那么慢慢用手动搅拌器吧。。。
2. 加蛋同黃糖、沙糖、雲里拿香油，再用攪拌器撈勻。
3. 加鹽同小苏打粉，撈勻。

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-22 13:59

4. 分4次加入麵粉、用電動攪拌器拌到没有粗粒就可以了。不要搅拌过头了

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-22 14:02

5. 用手抓一粒粒 1寸左右的球状，在舖上牛油紙既焗盤隔2寸放一粒（会膨賬哦）
6。拿隻叉子壓一壓，變成半寸左右厚的餅

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-22 14:04

7。放入預熱 190 c 的烤箱烤12 分鐘。

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-22 14:06

好吃是没得说了。。。
可以考虑放些花生碎进去，可能会更有嚼头

Kassiopeia · 发表于 2005-3-22 14:27

这个真是太棒了
刚好我这儿也有瓶花生酱，跟楼主的一模一样～
不过还得去买黄糖。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-22 14:35

Originally posted by Kassiopeia at 2005-3-22 13:27
这个真是太棒了
刚好我这儿也有瓶花生酱，跟楼主的一模一样～
不过还得去买黄糖。。。

平常我都会备一点的，有时想做些DD，不是少这个，就是少那个，还要去超市，就不想做了。不过，这个方子不用黄糖，我想也不是不可以的。

whitia · 发表于 2005-3-22 14:39

好可爱啊
尤其是5楼没压之前的...

tusiji · 发表于 2005-3-22 14:43

很不错啊,收藏先,呵呵:P

tusiji · 发表于 2005-3-22 14:54

$我晕$$我晕$$我晕$,想拷下来收藏竟然还有保护设置.

材料

花生醬 125 克  www.dolc.de2s*pHBq
砂糖 125  克（我用了80克）  德国,留学,生活,社区,情感,两性,科技,留学,生活,交友,图片,休闲,新闻,政治,军事,文学,环保,工商,德国热线,dolc,www.dolc.de,www.dolc.info,germany,deutschland,study,stuiden,universty,Universty,universitaet,Universitaet,uni,Uni,fh,FH,Fachhochschule,fachhochschule,friend,Friend,China,chinese,University Degrees Online,SEO,hosting,web hosting ,Antiquitäten, Kunst,Audio, Hi-Fi+xgN7cAB0?%B       Y
黃糖 125  毫升（我用了100克）德国,留学,生活,社区,情感,两性,科技,留学,生活,交友,图片,休闲,新闻,政治,军事,文学,环保,工商,德国热线,dolc,www.dolc.de,www.dolc.info,germany,deutschland,study,stuiden,universty,Universty,universitaet,Universitaet,uni,Uni,fh,FH,Fachhochschule,fachhochschule,friend,Friend,China,chinese,University Degrees Online,SEO,hosting,web hosting ,Antiquitäten, Kunst,Audio, Hi-FiwK       zl|n
30%FETT牛油 (放軟)  125 克德国热线-萍聚社区7v @#kB
] H5S7Y)E
蛋一个www.dolc.de?&d+__WAp5m)p1GW
Vanilla香油精一茶匙  德国,留学,生活,社区,情感,两性,科技,留学,生活,交友,图片,休闲,新闻,政治,军事,文学,环保,工商,德国热线,dolc,www.dolc.de,www.dolc.info,germany,deutschland,study,stuiden,universty,Universty,universitaet,Universitaet,uni,Uni,fh,FH,Fachhochschule,fachhochschule,friend,Friend,China,chinese,University Degrees Online,SEO,hosting,web hosting ,Antiquitäten, Kunst,Audio, Hi-Fi3s9` sKmIx
鹽一撮(1 pinch)
c
a+]?+q德国,留学,生活,社区,情感,两性,科技,留学,生活,交友,图片,休闲,新闻,政治,军事,文学,环保,工商,德国热线,dolc,www.dolc.de,www.dolc.info,germany,deutschland,study,stuiden,universty,Universty,universitaet,Universitaet,uni,Uni,fh,FH,Fachhochschule,fachhochschule,friend,Friend,China,chinese,University Degrees Online,SEO,hosting,web hosting ,Antiquitäten, Kunst,Audio, Hi-Fi小苏打  半茶匙  德国,留学,生活,社区,情感,两性,科技,留学,生活,交友,图片,休闲,新闻,政治,军事,文学,环保,工商,德国热线,dolc,www.dolc.de,www.dolc.info,germany,deutschland,study,stuiden,universty,Universty,universitaet,Universitaet,uni,Uni,fh,FH,Fachhochschule,fachhochschule,friend,Friend,China,chinese,University Degrees Online,SEO,hosting,web hosting ,Antiquitäten, Kunst,Audio, Hi-Fih-s!ds6]&A&L4Q&B O
405#麵粉 300克

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-22 14:56

Originally posted by tusiji at 2005-3-22 13:54
$我晕$$我晕$$我晕$,想拷下来收藏竟然还有保护设置.

材料

花生醬 125 克 www.dolc.de2s*pHBq
砂糖 125 克（我用了80克）德国,留学,生活,社区,情感,两性,科技,留学,生活,交友,图片,休闲, ...

不会吧？？？啥玩艺设置？？

tusiji · 发表于 2005-3-22 14:59

可能是论坛自带的吧,就是拷的时候麻烦点,要删除下.

谢谢楼主了,下次俺也试试看:P.

jing97 · 发表于 2005-3-22 18:18

Vanilla香油精 ? 是那种很小瓶,4瓶一包装的吗?

jing97 · 发表于 2005-3-22 18:20

Originally posted by tusiji at 2005-3-22 13:59
可能是论坛自带的吧,就是拷的时候麻烦点,要删除下.

谢谢楼主了,下次俺也试试看:P.

不会的, MM再试试！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-22 18:20

Originally posted by jing97 at 2005-3-22 17:18
Vanilla香油精 ? 是那种很小瓶,4瓶一包装的吗?

就是那一种。

tusiji · 发表于 2005-3-22 20:24

Originally posted by jing97 at 2005-3-22 17:20

不会的, MM再试试！！

还是有的,不信你也试试,第二帖关于材料的,你拷下来再贴到回帖里就看到了:P

Mond · 发表于 2005-3-22 23:48

请教一下楼主，小苏打是哪里买的啊？德文叫什么名字呢？是不是一定要放它？
谢谢啦！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-23 07:09

Originally posted by Mond at 2005-3-22 22:48
请教一下楼主，小苏打是哪里买的啊？德文叫什么名字呢？是不是一定要放它？
谢谢啦！

小苏打在超市就有，甚至Schlecker都有。你去Kaisers或是Minimal就保证有。德语是Natron. 不放的话，那么口感和组织就会不一样了，而且也发不起来。你要是平常喜欢烘烤的话，那么还是逛一趟超市，买几包小苏打，酵母和泡大粉放家里吧，要不想做点吃，不是没这，就是没那，兴趣了无了

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-23 at 06:13 ]

Mond · 发表于 2005-3-23 10:30

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-23 06:09

小苏打在超市就有，甚至Schlecker都有。你去Kaisers或是Minimal就保证有。德语是Natron. 不放的话，那么口感和组织就会不一样了，而且也发不起来。你要是平常喜欢烘烤的话，那么还是逛一趟超市，买几包小苏打 ...

谢谢谢谢啦！
我倒是挺喜欢烤蛋糕的，但一般烤蛋糕放点backpulver就行了，所以其它的就都没买过了:)

berlinsky · 发表于 2005-3-23 10:47

强啊我又想烤饼干了

谢谢楼主注明什么时候用电动搅拌什么时候用手动搅拌

不过最后的面团式电动搅拌成一团的吗？还是电动搅匀之后用手揉的？我最怕做饼干了做了两次都8成功硬就一个字！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-23 10:58

Originally posted by berlinsky at 2005-3-23 09:47
强啊我又想烤饼干了

谢谢楼主注明什么时候用电动搅拌什么时候用手动搅拌

不过最后的面团式电动搅拌成一团的吗？还是电动搅匀之后用手揉的？我最怕做饼干了做了两次都8成功硬就一个字！

*硬*那和你没有多大关系，我想是方子原来就是要成品为硬的饼干。你要是喜欢酥软的话，那么还是做那个麦片提子饼干。
这个花生饼干是属于脆的。烤得是时间稍微调少些，10分钟就够了，烤好后，立即拿出，要不水分
会被烤箱余热给吸干的

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-23 11:56

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-23 09:58

*硬*那和你没有多大关系，我想是方子原来就是要成品为硬的饼干。你要是喜欢酥软的话，那么还是做那个麦片提子饼干。
这个花生饼干是属于脆的。烤得是时间稍微调少些，10分钟就够了，烤好后，立即拿出，要不水 ...

因为花生酱比较浓稠，所以用电动搅拌。筛入面粉后，就用手，把起拌匀

berlinsky · 发表于 2005-3-23 12:25

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-23 10:56

因为花生酱比较浓稠，所以用电动搅拌。筛入面粉后，就用手，把起拌匀

好滴好滴我会考虑买那种里面直接有花生碎的花生酱来烤喜欢花正口味的dd:P

berlinsky · 发表于 2005-3-23 12:26

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-22 12:59
4. 分4次加入麵粉、用電動攪拌器拌到没有粗粒就可以了。不要搅拌过头了

还是用电动搅拌？

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-23 12:39

Originally posted by berlinsky at 2005-3-23 11:26

还是用电动搅拌？

我懒。。。但是用手动就可以了。原方子就是完全用的手动。用电动很容易搅拌过头，所以我在后面加了句*不要搅拌过头*
我用电动，5秒搞定

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-23 at 11:40 ]

neckar · 发表于 2005-3-23 22:24

都挺好，长见识

心情人 · 发表于 2005-3-23 22:56

我买了可多的花生酱，正好可以用上了，谢谢楼主！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-23 23:03

Originally posted by 心情人 at 2005-3-23 21:56
我买了可多的花生酱，正好可以用上了，谢谢楼主！！

如果不喜欢吃脆的，那么烤10分钟就够了，烤好了，就拿出来晾凉，放在烤箱里的话，水分会被烤干的

coldwinter · 发表于 2005-3-25 19:43

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-22 12:58
1. 用電動攪拌器混合花生醬、牛油。
如果不怕手酸的话，那么慢慢用手动搅拌器吧。。。
2. 加蛋同黃糖、沙糖、雲里拿香油，再用攪拌器撈勻。
3. 加鹽同小苏打粉，撈勻。

请问楼主什么是"雲里拿香油", 不放行吗?

coldwinter · 发表于 2005-3-25 19:44

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-23 11:39

我懒。。。但是用手动就可以了。原方子就是完全用的手动。用电动很容易搅拌过头，所以我在后面加了句*不要搅拌过头*
我用电动，5秒搞定

搅拌过头会有什么后果啊?

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-25 19:45

Originally posted by coldwinter at 2005-3-25 18:43

请问楼主什么是"雲里拿香油", 不放行吗?

Vanilla Aroma,其实不放也不是啥大不了的.

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-25 19:46

Originally posted by coldwinter at 2005-3-25 18:44

搅拌过头会有什么后果啊?

面粉容易出筋呀..

coldwinter · 发表于 2005-3-25 19:57

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-25 18:46

面粉容易出筋呀..

我是最近才开始对做面点感兴趣,几乎什么都不懂.什么是面粉出筋啊?是指变成高筋粉吗?楼主不要笑话我.谢谢.

junsen · 发表于 2005-3-25 20:14

馋，明天去超市买~

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-25 20:17

Originally posted by coldwinter at 2005-3-25 18:57

我是最近才开始对做面点感兴趣,几乎什么都不懂.什么是面粉出筋啊?是指变成高筋粉吗?楼主不要笑话我.谢谢.

高筋,低筋和出筋是两码事.
前者是指蛋白质的含量,后者是说因为搅拌过头,会导致太發,这样成品吃起来質地粗糙,也就是说饼干不会酥脆,只会是硬邦邦的.
这样讲可能会清楚些,其实我对烘烤也是边学边实际操作

coldwinter · 发表于 2005-3-25 20:35

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-25 19:17

高筋,低筋和出筋是两码事.
前者是指蛋白质的含量,后者是说因为搅拌过头,会导致太發,这样成品吃起来質地粗糙,也就是说饼干不会酥脆,只会是硬邦邦的.
这样讲可能会清楚些,其实我对烘烤也是边学边实际操作

明白了,多谢楼主指点.我也有一瓶花生酱不知怎么吃完,有空的时候试试看.

nuoya · 发表于 2005-4-3 18:11

楼主JJ，小苏打是什么呀？我没有它，可以用什么代替吗？（我不太会做饭，你可别笑话我）

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-3 19:09

Originally posted by nuoya at 2005-4-3 18:11
楼主JJ，小苏打是什么呀？我没有它，可以用什么代替吗？（我不太会做饭，你可别笑话我）

是Ｎａｔｒｏｎ。还是用小苏打吧，要不口感就很不一样了。小苏打起的是让饼干酥脆的效果。

失乐园的eva · 发表于 2005-4-6 15:20

如果不压，烤出来就是花生球么？？

和小七！ · 发表于 2005-4-6 15:24

没的说，支持。。。。。。

ichich · 发表于 2007-10-19 22:26

$支持$ $支持$ $支持$

li8ping6 · 发表于 2007-10-22 16:50

:o 看了想吃！

yooyoo_8860 · 发表于 2007-10-22 17:07

$支持$ $支持$ $支持$

cathyzhang · 发表于 2009-9-17 00:35

刚做好了花生小饼，虽然说少放了糖，但还是很甜。我在里面还加了花生碎粒，香的不得了~哈哈~谢谢咯

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