关于红烧带鱼的替代鱼

迷你小懒猫 · 发表于 2012-8-24 12:22

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我就会做几个最简单的菜，昨天晚上看了菜谱，头一次尝试做了红烧带鱼。带鱼是中国超市买的。

想不到我老公居然说很好吃。但是他根本没吃几口，因为带鱼的刺儿太多，他本来就不爱吃带刺的鱼，而且昨天弄得满嘴都是刺儿。

所以请问一下熟练的厨娘们，德国有什么鱼我可以买作为替代带鱼，还是可以做红烧的吗？就是不带刺儿，也比较容易在超市等买到的鱼。谢谢啊

新的天空 · 发表于 2012-8-24 12:24

亚超有一种无骨鳗鱼，红烧很好吃，就是不知道你们那的亚店有没有，我这边好久没去过了阿。

狼崽 · 发表于 2012-8-24 12:25

亚超里很多，普通的海鱼就可以

迷你小懒猫 · 发表于 2012-8-24 12:27

新的天空发表于 2012-8-24 12:24
亚超有一种无骨鳗鱼，红烧很好吃，就是不知道你们那的亚店有没有，我这边好久没去过了阿。

是不是冷冻的那种鱼啊？我老公对于吃的东西很讲究是不是新鲜，他不是很乐意我买压超冷冻的那些鱼，因为你不知道它是否在运输途中一直被冻着。所以我更倾向于在德国的超市买鱼，我还从来没买过鱼

新的天空 · 发表于 2012-8-24 12:28

迷你小懒猫发表于 2012-8-24 12:27
是不是冷冻的那种鱼啊？我老公对于吃的东西很讲究是不是新鲜，他不是很乐意我买压超冷冻的那些鱼，因为你 ...

我说的是冷冻的，那要看看别人有什么推荐了

迷你小懒猫 · 发表于 2012-8-24 12:30

狼崽发表于 2012-8-24 12:25
亚超里很多，普通的海鱼就可以

但是压超的都是冷冻那种吧。能不能推荐德国超市容易买到的鱼，我这里亚超也不近

狼崽 · 发表于 2012-8-24 12:34

迷你小懒猫发表于 2012-8-24 12:30
但是压超的都是冷冻那种吧。能不能推荐德国超市容易买到的鱼，我这里亚超也不近

那你去鱼市，或者stadt markt 看看吧，我们通常买鲤鱼，买forelle，各种barsch 也很好吃，不过，鲤鱼我是红烧，剩下的都是我lg 做德国的方法

紫色 · 发表于 2012-8-24 12:34

我就买Lidl Aldi买的 Seelachsfilet 回来红烧觉得也挺好吃的基本没有刺

迷你小懒猫 · 发表于 2012-8-24 12:36

狼崽发表于 2012-8-24 12:34
那你去鱼市，或者stadt markt 看看吧，我们通常买鲤鱼，买forelle，各种barsch 也很好吃，不过，鲤鱼我是 ...

鲤鱼德语叫什么，刺也很少吗？

迷你小懒猫 · 发表于 2012-8-24 12:37

紫色发表于 2012-8-24 12:34
我就买Lidl Aldi买的 Seelachsfilet 回来红烧觉得也挺好吃的基本没有刺

是新鲜的吗？我老公不相信冷冻的那种，想买新鲜的

紫色 · 发表于 2012-8-24 12:44

Lidl Aldi 哪有新鲜的啊，新鲜的只能去市场或者real Metro之类的才有吧。如果不是靠海的地方，所谓新鲜的还不如冷冻的呢，说不定也是冻完再化开的。

昙花一现 · 发表于 2012-8-24 12:47

butter fish 像那种fielet就可以

狼崽 · 发表于 2012-8-24 13:00

迷你小懒猫发表于 2012-8-24 12:36
鲤鱼德语叫什么，刺也很少吗？

karpfen，还行

迷你小懒猫 · 发表于 2012-8-24 13:05

紫色发表于 2012-8-24 12:44
Lidl Aldi 哪有新鲜的啊，新鲜的只能去市场或者real Metro之类的才有吧。如果不是靠海的地方，所谓新鲜的还 ...

我在北边，离海很近的，开车一小时就到ostsee了

lnchris · 发表于 2012-8-24 13:10

紫色发表于 2012-8-24 12:44
Lidl Aldi 哪有新鲜的啊，新鲜的只能去市场或者real Metro之类的才有吧。如果不是靠海的地方，所谓新鲜的还 ...

同意，我觉得德国超市里就没有真正意义上的“鲜鱼”。

kaikai226986 · 发表于 2012-8-24 13:13

狼崽发表于 2012-8-24 11:25
亚超里很多，普通的海鱼就可以

超市罐头sardinfisch，有sonnenblumenöl葵花籽油混合
拿来烧菜不错

zhoushengsheng · 发表于 2012-8-24 13:15

迷你小懒猫发表于 2012-8-24 13:05
我在北边，离海很近的，开车一小时就到ostsee了

那应该有不少卖鱼的吧

紫色 · 发表于 2012-8-24 13:23

迷你小懒猫发表于 2012-8-24 13:05
我在北边，离海很近的，开车一小时就到ostsee了

那应该在市场上就能买到鲜鱼了，买那种剃好的鱼肉就行，一般都没什么刺

狼崽 · 发表于 2012-8-24 13:24

kaikai226986 发表于 2012-8-24 13:13
超市罐头sardinfisch，有sonnenblumenöl葵花籽油混合
拿来烧菜不错

哈，那个我爱吃，就直接摸面包

heyu1983 · 发表于 2012-8-24 13:36

kaufland很多德国所谓的新鲜鱼如果没有合意的他们有个册子几乎什么都有可以跟他们预定。
要新鲜还是国内直接海里江里捞上来附近饭店直接做了上桌。

janejjjj · 发表于 2012-8-24 14:28

迷你小懒猫发表于 2012-8-24 12:27
是不是冷冻的那种鱼啊？我老公对于吃的东西很讲究是不是新鲜，他不是很乐意我买压超冷冻的那些鱼，因为你 ...

觉得除了三文鱼，什么鱼差不多都可以红烧吧，就买德国超市里的鱼块就行了啊！

奥莉维亚 · 发表于 2012-8-25 00:43

新的天空发表于 2012-8-24 12:28:17
迷你小懒猫发表于 -- :
是不是冷冻的那种鱼啊？我老公对于吃的东西很讲究是不是新鲜，他不是很乐意我买压超冷冻的那些鱼，因为你 ...
我说的是冷冻的，那要看看别人有什么推荐了...

我就只红烧三文鱼，哈！
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胖胖猫 · 发表于 2012-8-25 09:37

鳕鱼

stabalo · 发表于 2012-8-25 09:43

三文鱼红烧，超好吃！
我家附近的Reichet还有三文鱼头卖，很大的一个，才1,5欧，用来烧汤或红烧，都好吃，中餐馆卖的一个三文鱼头豆腐汤，要16欧呢。

mausreis · 发表于 2012-8-25 10:03

本帖最后由 mausreis 于 2012-8-25 10:11 编辑

带鱼骨头还多吗，你教教他怎么吃吧。没有皮的鱼缺少鱼味。

20120702 · 发表于 2012-8-25 10:59

带鱼我觉得刺还好啊！是不是吃法问题，教教吧

kaikai226986 · 发表于 2012-8-25 12:06

狼崽发表于 2012-8-24 12:24
哈，那个我爱吃，就直接摸面包

罐头鱼的吃法

1.和德士酸菜Sauerkraut煮酸菜鱼汤，下面吃吃

2.凉拌德国各种面条，放上葱姜蒜，橄榄油，切碎的蔬菜粒儿，很美味的哟

3.放上老抽，锅里面短时间快速红烧

4.加上亚超的四川豆瓣，干煸成香辣鱼，放上芹菜叶等调味，很下饭的哦

狼崽 · 发表于 2012-8-25 12:13

kaikai226986 发表于 2012-8-25 12:06
罐头鱼的吃法

1.和德士酸菜Sauerkraut煮酸菜鱼汤，下面吃吃

哈，最后一个听着好好吃~~~这个一定要试

kaikai226986 · 发表于 2012-8-25 12:18

狼崽发表于 2012-8-25 11:13
哈，最后一个听着好好吃~~~这个一定要试

先把豆瓣油锅炒出香味，然后放上鱼一起干煸。。。。。。一定要放香菜和芹菜的
植物油要多把鱼滲入味。。。好下饭的

kaikai226986 · 发表于 2012-8-25 12:20

狼崽发表于 2012-8-25 11:13
哈，最后一个听着好好吃~~~这个一定要试

相当于饭扫光的浆料味道

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