贝壳白云酥

tau · 发表于 2006-4-13 17:30

我昨晚做出来的白云酥,吃起来很硬,一点没有酥的样子,为啥啊?

白油用的是 pflanze fett.放在一个小容器里,外面加热水融化的,面粉完全按方子说的做的,可惜样子很象,吃起来跟饼干一样硬.>_<>_<>_<

angelinatan_cn · 发表于 2006-4-13 18:05

原帖由 tau 于 2006-4-13 17:30 发表
我昨晚做出来的白云酥,吃起来很硬,一点没有酥的样子,为啥啊?

白油用的是 pflanze fett.放在一个小容器里,外面加热水融化的,面粉完全按方子说的做的,可惜样子很象,吃起来跟饼干一样硬.>_<>_<>_ ...

啊？为啥要加热水融化？？

angelinatan_cn · 发表于 2006-4-13 18:07

原帖由 太阳西雅 于 2006-4-5 23:09 发表
好久没来了，错过了这末多好东西，不过幸亏还是发现了;);)

这个好漂亮，决定复活节的时候试试:):)

请问lz，中筋面试多少号的？405？ 505？还有低粉饰什莫？

中粉是#405，低粉用中筋粉70g+30g玉米淀粉=兑成100克低粉

喵--- · 发表于 2008-3-4 00:53

$支持$ $支持$ $支持$

eisenschmiede · 发表于 2008-3-4 01:17

厉害厉害，好想试试看阿

sdzblxx · 发表于 2008-3-5 01:07

pflanze fett什么样子啊，去超市没找到，谁能帮帮我~~~~？

rosamagnolia · 发表于 2008-3-5 09:54

$支持$ $送花$$送花$

konk2000 · 发表于 2008-3-5 11:41

wawawawa...:)

carolge · 发表于 2008-3-5 15:03

mm的手艺太好了，羡慕$送花$ $送花$

sdzblxx · 发表于 2008-3-5 17:56

今天换了家超市，找到啦！

100%fett:(

红豌豆豆 · 发表于 2008-3-6 00:54

每次看楼主的帖子都有惊为天人的感觉:o

狐狸家的猫 · 发表于 2011-1-1 18:11

果然烘焙这种事情，一点都不能替换呀。。。。
我用的是黄油和纯可可粉，烤出来的硬邦邦，黑乎乎，完全是石头

超市的白油是不是那种超大包装的，用猪油行不行呀？

pimuxianfeng · 发表于 2011-1-1 19:23

做的好漂亮啊！好喜欢（*@ο@*）

fensterglas · 发表于 2011-1-1 23:26

这多少貌似都吃的下呀

bakyrt · 发表于 2011-1-2 20:55

漂亮
每次我做的老婆饼分层都不好，而且皮很干硬，不像国内店里卖的软软的酥皮

zhaoxi · 发表于 2011-3-3 22:46

作的好精致呀。在饭店里点过类似的酥，有空学学

realreal · 发表于 2011-4-25 23:37

小睡熊 · 发表于 2011-4-26 13:38

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[糕点甜品] 贝壳白云酥