美味的时令甜品 - 南瓜糯米滋

mandymunich · 发表于 2012-10-16 22:17

本帖最后由 mandymunich 于 2012-10-16 22:22 编辑

南瓜是时下的当季营养种类，而且价格便宜，一定要换着样的多吃啊。吃腻了南瓜汤，南瓜粥，南瓜饼，还可以来个南瓜糯米滋。

原料：南瓜，糯米粉，糖
馅料：红豆沙 / 罂粟 / 或其他黑芝麻呀什么都行

做法：
- 先把南瓜蒸熟，去皮捣烂，加入糯米粉和糖和匀，糯米粉的比例可根据南瓜的水分多少作调整，到米团不太沾手为止，太干了也可加点水，糖的比例也可根据南瓜甜度和个人喜好自作调整。
（给个我这次做的分量做参考：南瓜泥286克，糯米粉208克，糖36克）
- 将米团和馅料分成小团，像包汤圆或月饼似的将皮包住馅，用手握实团圆，然后上锅蒸大火6分钟。

- 蒸好后将很黏的糯米团子滚到装满椰蓉的盘子里转上一身白色椰蓉即可，喜欢芝麻的也可沾芝麻。

- 放凉后即可食用。

自制的豆沙做馅配香糯的南瓜饼皮口感无敌！

先做完红豆沙的，然后把罂粟馅和皮备好

像包汤圆一样把皮向上推包住馅

豆沙的看似较干，口感却很柔软。

juliawang · 发表于 2012-10-16 22:21

啧啧~~~真好看，肯定很好吃

wikiwendy · 发表于 2012-10-16 22:24

葡萄仔 · 发表于 2012-10-17 00:59

不爱吃糯米的人也被你这照片弄得口水嗒嗒地~

草草画画 · 发表于 2012-10-17 08:41

赞啊！

非同寻常 · 发表于 2012-10-17 09:36

漂亮啊！

欧也是一个大南瓜吃了好几顿，南瓜粥，南瓜饼，红烧南瓜。下次试试这个！

非同寻常 · 发表于 2012-10-17 09:43

请教，自制红豆沙的馅，我做出来包东西用也是偏干，我老公说是油少了，不知道Mm的馅是怎么做的？谢谢！

ccyan0204 · 发表于 2012-10-17 10:00

看到糯米团就草的人飘过，口水一地

mandymunich · 发表于 2012-10-17 11:32

本帖最后由 mandymunich 于 2012-10-17 11:38 编辑

非同寻常发表于 2012-10-17 09:43
请教，自制红豆沙的馅，我做出来包东西用也是偏干，我老公说是油少了，不知道Mm的馅是怎么做的？谢谢！{:5_ ...

这次300克豆子加了约60克黄油吧，后来好像又加了些就没具体称了。你炒的时候觉得偏干掉渣那就再加点。我做月饼的时候放了豆子量一半的黄油，结果吃起来也不觉得油腻，当时主要怕油少了影响月饼口感和回油。糯米滋就无所谓。
你也可以放猪油，要是想健康也可以用植物油。先放油，再放豆泥进去加糖炒，边炒可以边尝，自己再调整。

你看我照片上的红豆馅也比较干，也是因为放油不多，不过吃起来不觉得干。不影响口感的情况下，油越少越好。

mandymunich · 发表于 2012-10-17 11:35

葡萄仔发表于 2012-10-17 00:59
不爱吃糯米的人也被你这照片弄得口水嗒嗒地~

谢谢夸奖！

p.s.我打算去买你那口蒸锅了！

mandymunich · 发表于 2012-10-17 11:36

草草画画发表于 2012-10-17 08:41
赞啊！

你快生了吧？生之前再多点好的，生好了有力气带孩子！

非同寻常 · 发表于 2012-10-17 11:37

mandymunich 发表于 2012-10-17 10:32
这次300克豆子加了约60克黄油吧，后来好像又加了些就没具体称了。你炒的时候觉得偏干掉渣那就再加点。我 ...

谢谢!参照你的做法下次再试试！

葡萄仔 · 发表于 2012-10-17 11:42

mandymunich 发表于 2012-10-17 11:35
谢谢夸奖！

p.s.我打算去买你那口蒸锅了！

用得好回来说一声~

草草画画 · 发表于 2012-10-17 11:49

mandymunich 发表于 2012-10-17 10:36
你快生了吧？生之前再多点好的，生好了有力气带孩子！

早呢，我还上班呢，我预产期是12月底

XIX公主 · 发表于 2012-10-17 12:24

这个太好了！我周末就做！！！！

不靠谱 · 发表于 2012-10-17 16:27

真不错，周末试试。

zueynkamaluazo · 发表于 2012-10-17 18:02

很不错，周末试试

fleissigen · 发表于 2012-10-17 18:10

这个做的真好看

CHD · 发表于 2012-10-17 18:32

我晚上就试

CHD · 发表于 2012-10-17 18:35

对了 MM 你蒸的时候下边垫什么东西下去的

fraugladis · 发表于 2012-10-17 19:24

真诱人. 我最喜欢吃糯米的东西. 你包的馅好多, 看着就好吃. 我有空也试试.

woden · 发表于 2012-10-17 20:30

请问放冷了之后面皮会硬吗？

mandymunich · 发表于 2012-10-17 21:38

CHD 发表于 2012-10-17 18:35
对了 MM 你蒸的时候下边垫什么东西下去的

蒸的时候垫了烤蛋糕纸，上面用牙签扎了眼儿。

mandymunich · 发表于 2012-10-17 21:42

fraugladis 发表于 2012-10-17 19:24
真诱人. 我最喜欢吃糯米的东西. 你包的馅好多, 看着就好吃. 我有空也试试.

试试吧，肯定好吃。我给小的去幼儿园时带个brotzeit时候吃，虽说糯米的不好消化，不过这个主要是馅儿了，一个小球没问题。孩子看着新鲜东西在饭盒里就开心。

CHD · 发表于 2012-10-17 21:45

mandymunich 发表于 2012-10-17 21:38
蒸的时候垫了烤蛋糕纸，上面用牙签扎了眼儿。

谢谢还有如果吃不掉放着会硬掉怎么办啊

mandymunich · 发表于 2012-10-17 21:46

woden 发表于 2012-10-17 20:30
请问放冷了之后面皮会硬吗？

放凉了之后肯定比刚蒸出来的时候硬，但是不影响口感，反而有点更筋道的感觉。纯糯米的东西第二天就会变硬的，因为加了南瓜所以好一些。

mandymunich · 发表于 2012-10-17 21:57

CHD 发表于 2012-10-17 21:45
谢谢还有如果吃不掉放着会硬掉怎么办啊

你放盒子里收好，2,3天应该没问题吧。说实话饭前一个饭后一个，闲着没事儿喝点茶有一个，一会儿就没了。你家里如果人少可以少做点。
我用了286克的南瓜泥做了26个。正好家里来人分了点儿就没了，第二天又用220克南瓜泥做了20个。你自己估计一下量好了。

mandymunich · 发表于 2012-10-17 21:58

CHD 发表于 2012-10-17 21:45
谢谢还有如果吃不掉放着会硬掉怎么办啊

还有啊，有人会凉掉好进微波炉转一下，接着就软了。你试试。我喜欢吃比较q的，所以没试。

mandymunich · 发表于 2012-10-17 21:59

woden 发表于 2012-10-17 20:30
请问放冷了之后面皮会硬吗？

如果嫌硬在微波炉里转一下可以变软，我听说的。

学做菜 · 发表于 2012-10-17 22:01

太漂亮了！

CHD · 发表于 2012-10-17 22:04

mandymunich 发表于 2012-10-17 21:58
还有啊，有人会凉掉好进微波炉转一下，接着就软了。你试试。我喜欢吃比较q的，所以没试。

谢谢

彼岸风15 · 发表于 2012-10-17 22:21

这看着真漂亮啊！MM能否告诉下南瓜买哪种品种的好？都没买过南瓜的人。

mandymunich · 发表于 2012-10-17 22:37

彼岸风15 发表于 2012-10-17 22:21
这看着真漂亮啊！MM能否告诉下南瓜买哪种品种的好？都没买过南瓜的人。

我买的就是那种小南瓜，hokkaido，现在aldi哪儿到处都有卖的，长这样

彼岸风15 · 发表于 2012-10-18 21:19

mandymunich 发表于 2012-10-17 22:37
我买的就是那种小南瓜，hokkaido，现在aldi哪儿到处都有卖的，长这样

谢谢MM啊，还给我找了图片。

yoona · 发表于 2012-10-19 13:04

greengreencity · 发表于 2012-10-19 13:35

jennsi · 发表于 2012-10-19 14:34

好啊，谢谢了。

草草画画 · 发表于 2012-10-19 14:53

今天就做，蒸红豆中。。。

Catrina · 发表于 2012-10-19 15:01

罂粟？这个啥玩意儿？

Catrina · 发表于 2012-10-19 15:05

罂粟馅？这个是啥？看的我留口水！

mandymunich · 发表于 2012-10-19 15:25

Catrina 发表于 2012-10-19 15:05
罂粟馅？这个是啥？看的我留口水！

就是Mohn, 这儿蛋糕烘烤经常用的一种馅料，其实用黑芝麻做馅也不错，我看毛毛妈厨房就用的芝麻馅

mandymunich · 发表于 2012-10-19 15:27

草草画画发表于 2012-10-19 14:53
今天就做，蒸红豆中。。。

好啊，希望你做的成功！
外面滚得那层椰蓉你还可以用熟芝麻代替，也香呢。

草草画画 · 发表于 2012-10-19 15:46

mandymunich 发表于 2012-10-19 14:27
好啊，希望你做的成功！
外面滚得那层椰蓉你还可以用熟芝麻代替，也香呢。

芝麻是供不应求啊，我家胖子周末早上还要吃芝麻糊，我每过一段时间要炒好多芝麻打碎装起来，还有核桃也是，打算做泉泉妈做的那个芝麻酥饼好久了，也没留够芝麻馅。

Catrina · 发表于 2012-10-19 15:54

mandymunich 发表于 2012-10-19 15:25
就是Mohn, 这儿蛋糕烘烤经常用的一种馅料，其实用黑芝麻做馅也不错，我看毛毛妈厨房就用的芝麻馅

那个馅儿要怎么弄啊？

l@kritz · 发表于 2012-10-20 15:08

wawa1957316 · 发表于 2012-10-20 19:11

草草画画发表于 2012-10-19 11:53
今天就做，蒸红豆中。。。

等你的南瓜饼

wawa1957316 · 发表于 2012-10-20 19:12

yew1987 发表于 2012-10-19 11:16
口水！aldi南瓜一直在打折，超面超好吃，可是蒸南瓜和南瓜饼已经吃腻了。正好来方子，娃哈哈！

等你的南瓜饼

草草画画 · 发表于 2012-10-20 19:54

wawa1957316 发表于 2012-10-20 18:11
等你的南瓜饼

已经吃到肚子里面去啦，好好吃，我糖放的很少然后晚上配的咸的菜粥，就是做豆沙的时候貌似做干了，豆沙变冷了会比热的时候干，这个一定要注意

xiao_hong19 · 发表于 2012-10-20 21:45

hych · 发表于 2012-10-20 23:20

看着就觉得香！我这个懒人也要动手学着做！

mandymunich · 发表于 2012-10-21 15:25

Catrina 发表于 2012-10-19 15:54
那个馅儿要怎么弄啊？

http://maomaomom.com/%E3%80%90%E ... %E5%8C%85%E3%80%91/

mandymunich · 发表于 2012-10-21 15:26

草草画画发表于 2012-10-19 15:46
芝麻是供不应求啊，我家胖子周末早上还要吃芝麻糊，我每过一段时间要炒好多芝麻打碎装起来，还有核桃也是 ...

芝麻糊我也爱，不过黑芝麻糊更好吧

mandymunich · 发表于 2012-10-21 15:27

草草画画发表于 2012-10-20 19:54
已经吃到肚子里面去啦，好好吃，我糖放的很少然后晚上配的咸的菜粥，就是做豆沙的时候貌似做干了，豆沙变 ...

你说做就做，真是雷厉风行！

草草画画 · 发表于 2012-10-21 15:53

mandymunich 发表于 2012-10-21 14:26
芝麻糊我也爱，不过黑芝麻糊更好吧

我都弄了，黑芝麻白芝麻还有核桃什么的。每次周末早上就看着弄弄，有时候还加点麦片或者玉米粉在里面。

Awa · 发表于 2012-10-21 18:05

好! 等我老公过生日,我就给他做这个吃!
我替我老公谢谢你!

mandymunich · 发表于 2012-10-21 23:43

Awa 发表于 2012-10-21 18:05
好! 等我老公过生日,我就给他做这个吃!
我替我老公谢谢你!

别这么客气！希望你做的成功！

win81080481 · 发表于 2012-10-22 10:33

留个脚印！

三十年河西 · 发表于 2012-10-22 12:10

看着都饿了

janemichen · 发表于 2012-10-22 23:35

我也喜欢南瓜，不过以前都是煮粥

tankette · 发表于 2012-10-23 16:51

如果不放馅是不是也很好吃？
这周末准备尝试一下哈

janemichen · 发表于 2012-10-23 19:16

今天参照lz的方子，做了一次，裹芝麻的，味道很好呀，哈哈。，

janemichen · 发表于 2012-10-23 19:17

只是我把豆沙馅搞成流体的了。。。。

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