再战上海经典怀旧小吃--油墩子(炸萝卜丝饼),软糯鲜香，有图！

那时开花

很喜欢上海的一道经典平民市井小吃---油墩子，也叫油炸萝卜丝饼，记忆中，在冬天寒风四起的上海某个街头巷尾，总有卖这种经典小吃的老阿妈，家什也很简单，一个大铝锅内装拌好调料混入萝卜丝的面团，一个小煤炉上架着一口小铁锅，锅内油花四溅的炸着萝卜丝饼，每炸好一个，老阿妈就会将它夹起放置锅边的隔网上滤油，再将新的面团倒入锅中。

那时候每每在下班后等车，换车的时候，总有这种诱人对香味飘来，控制不住的总会去买上1，2个，伴着烫烫的油香吃下肚，方觉得这一天是值得的，辛苦工作下班后还有这样平民化的美食等着我们，和我一样的人不少，偶尔去晚卖光了，心里却更加想念，说起来不过就是萝卜丝为主料的油炸小吃，没有贵重材料，太平凡市井不过，但就是那么打动人，因为美食在民间，我们都是喜欢吃民间美食的平凡人。

那天和老公说起这个，他也超级喜欢，干脆自己动手来做，经过几次实践，大获成功并升级改良，加入了海鲜等食材，更加鲜香可口。两次聚会我们自带一大盒刚炸出锅的油墩子，结果成了当日最受欢迎的菜式，早早被抢光，那帮馋鬼朋友大呼过瘾，好久没吃过这么地道的小吃了，我也很喜欢做这款小吃，成为我家保留小吃之一哦。

白萝卜一根，去根去头去根须，洗净搽成细丝，放少许盐拌匀，半小时后将萝卜丝挤干水分放入碗中备用，菜汁不要倒掉，后面可以用。葱一根，洗净切成葱花，鸡蛋2个备用。

虾仁贝类肉等海鲜解冻洗净，稍微切下，切成小块即可。我买的是土耳其鱼店或者亚超的那种海鲜贝类肉的拼装袋。

超市405面粉一公斤倒入盆中，加少许温水顺时针搅拌，成面稀即可，水一定不要多，因为后面加入萝卜丝后，还会出水的。

将萝卜丝，海鲜肉，葱花倒入面盆，打入鸡蛋，倒入菜汁，顺时针搅拌，同时加入适量胡椒粉，糖，鸡精，少量盐和老抽，一直顺时针搅拌，直到均匀的一盆面糊。

锅内倒入菜籽油，油要多点才好炸，待油烧热后，火调到中小火，就可以开始炸了，一勺一个面团倒入锅中。一般一个锅里同时炸5个面团，根据锅的大小来，大锅可以同时多炸点，小锅就少点。

待到团子炸成硬硬的金黄色，就可以出锅了，这东西要趁热吃才最软糯鲜香，我们一般都是边炸边吃，吃饱了剩下的放起来，第二天当早点，下稀饭吃。

meidaigou

哇， 大半夜的又看见好吃的了

那时开花

meidaigou 发表于 2012-11-13 00:16
哇， 大半夜的又看见好吃的了

谢谢捧场哦！很喜欢这个小吃，可惜现在上海已经看不到了，要吃的话只有自己动手做了。

chocomoo

好久没吃了，馋了

hmfang

很像温卅那的蒸掌糕啊

那时开花

hmfang 发表于 2012-11-13 00:36
很像温卅那的蒸掌糕啊

蒸掌糕是什么美食？

lilun

炸丸子啊，我更喜欢用葱花胡萝卜丝炸的

chezshen

我也很喜欢吃这个，上次回国吃了2个一下子，差点吃吐，太腻了，不过准备也自己搞一次试试看，又2年没吃过了，馋了 。

那时开花

chezshen 发表于 2012-11-13 00:43
我也很喜欢吃这个，上次回国吃了2个一下子，差点吃吐，太腻了，不过准备也自己搞一次试试看，又2年没吃过了 ...

这个东西冬天吃不错，夏天吃就有点腻，我都是天冷时做，吃一个暖烘烘的

fiona_chen

太馋了太馋了。