厨房要有那些必备厨具

qiufan

大家帮忙推荐厨房那些厨具是必备的，最好推荐品牌。谢谢大侠

Boesendorfer

汤锅推荐Fissler的Solea系列和Original Profil系列，Fissler的两个旗舰系列，太阳花底，适合任何炉灶，受热均匀并且很快，用料和做工都是最顶级的（低端系列用料和做工和高端系列区别还蛮大的）
不粘锅炒锅推荐Fissler的Kanton和Pfanne Special Asia，无条件不粘，涂层有五年的garantie
不锈钢炒锅也是推荐original-profi些列的，顶级的做工和用料配上Fissler独有的太阳花底
铸铁锅Le Creuset和Staub都可以，里面是搪瓷的，炖汤特别好，Fissler也有出铸铁珐琅锅，没研究过，也很少有人买

锅铲，削皮器，打蛋器什么的都差不太多，Fissler和WMF都可以，另外还有一个Roesle，没有F和W那么有名，但是做工和用料和他们不相上下，价钱也不相上下。另外要推荐的就是Fissler的Finecut，我自己刚在这个版块发了一个使用心得贴，可以参考

Boesendorfer

刀还是推荐双立人的，一定要买四星以上的、德国原产的，这些品牌大多数低端系列都在发展中国家生产，用料和工艺都差的挺大的。WMF的Grand Gourmet也很不错，刀柄和刀刃完全一体的，Fissler的刀比较冷门，很少听说有人用，但是一般来说同样价钱不同品牌的系列应该质量都差不多，看谁家折扣大了~
再就是Wuensthof这个牌子，他家几乎只专注于做刀，质量也非常棒！

双立人的Miyabi和WMF的Yari系列不太推荐，虽然是最顶级的日本刀，但是不可以用欧洲的那种messerschaerfer! 只能用磨刀石手工磨，磨的方法也是有讲究的，并且双立人和WMF的磨刀石动辄好几十欧，上百欧一块！后期投入太大

zhehao.s

必备有刀，案板，锅，铲。
什么牌子的都不是必须的

wang333

刀还是王麻子的铁刀，缺点就是不能剁骨头，铁比较软。需要保养，因为容易生锈，但是刀锋快的程度是几百欧的德国名牌不能比拟的。钢刀就是省事。
锅也是一个道理，中餐最合适的就是薄皮铁锅，适合快炒。钢锅我觉得适合西方人的烹饪，要是拿几百欧的wmf做中餐炒菜，要不就是买不到合适的工具要不就是有点装。。。个人观点，轻喷
汤锅我觉得还是砂锅，钢锅和wmf的高压锅在朋友那都用过，炖不出砂锅的味道。
本人传统国人，觉得几千年的东西有些还是比现代化好些的，纯属个人观点。

janemichen

炒锅我家就用amazon上29块钱的slite（好像是这么拼），低端锅，不过很适合德国炉灶做中餐，汤锅随便买个套锅都可以用，一般5个，大小都够了，刀其实用solingen的很好，是个地名也是品牌。菜板双立人的竹子那款很好用。其他的，如果做饭初级水平，都不用买太多的。很多工具都是给懒人用的。

janemichen

对了，锅铲一定要买木头或者竹子的，这边锅的涂层很容易坏。

Boesendorfer

wang333 发表于 2012-12-10 13:27
刀还是王麻子的铁刀，缺点就是不能剁骨头，铁比较软。需要保养，因为容易生锈，但是刀锋快的程度是几百欧的 ...

个人观点哈：
WMF的Yari和Zwilling的Miyabi都是日本刀，超级锋利，明显和欧洲刀不一样，但是打理很麻烦，必须用磨刀石手工磨，这两家一块磨刀石也是好几十欧……
除了明火其他的灶都达不到快炒所需要的功率，德国明火还特别少……
并且过高的温度也不健康，不但损失营养，还会产生致癌物，现在德国厂商都在中国宣传少油中火盖盖无水烹饪，更健康更节能，但是味道肯定和爆炒不一样，看喜好了
可以试试WMF旗下Sillit他家的陶瓷锅，陶瓷涂层比钢的硬度还要高，并且抗菌，据说炖汤和砂锅有一拼~

CHD

Boesendorfer 发表于 2012-12-6 16:09
汤锅推荐Fissler的Solea系列和Original Profil系列，Fissler的两个旗舰系列，太阳花底，适合任何炉灶，受热 ...

亲能说下不锈钢好的锅吗    有涂成的怕不健康    有什么锅能炒菜炒东西煎鱼好的   

Boesendorfer

CHD 发表于 2012-12-11 00:39
亲能说下不锈钢好的锅吗    有涂成的怕不健康    有什么锅能炒菜炒东西煎鱼好的

上面说了呀~不锈钢炒锅也推荐Fissler Original-Profil系列的，有30cm的，有35cm的，有玻璃盖，也有不锈钢盖的，原价都在150~250之间，这个系列打折比较少……亚马逊上面这个系列的炒锅货也不是很全……可以问问华人代购神马的……
不锈钢的炒菜神马的毫无压力，但是煎东西要掌握好火候才能不粘，带涂层的就放几滴油（不放油也不粘，放油是为了口感和味道）就ok，不锈钢基本要一锅底……我现在是一个不粘的专门煎东西，一个不锈钢专门炒菜炖菜

另外Fissler高端系列的不粘锅涂层都是五年保障的，低端一点的是三年