问一个关于咸蛋的问题！新加方子！

七挺重机枪

Originally posted by season at 2005-4-19 17:04
这里那里有卖鸭蛋呀，ps，捡就不指望了。

一般每个城市的露天市场都有卖的，大概，60－70cent一个。

Originally posted by blue_tulip at 2005-4-19 20:46
还要专门去买瓶60度的酒啊? 是什么酒呢? 做咸蛋的话只要一点点就够了吧, 那其余的怎么办呢?
这么多问题, $饶命$$饶命$

我用的是亚洲店买的花雕，效果很好，其他的可以炒菜，也可以喝:lol::lol:

[ Last edited by 七挺重机枪 on 2005-4-20 at 00:34 ]

niuniu800623

Originally posted by lingxue at 2005-4-19 23:09
好馋啊, niuniu每次都把我弄得好馋!!!20天那么久, 我都已经等不及了

mm可以试试啊，我一开始也是觉得时间好长啊，可是不知不觉的20天就过去了，很快的！都几乎快忘了呢！

mlj_lilie

下次也实验下，，，，，

kelly171

买回来的新鲜鸡（鸭）蛋，稍微洗一下，擦干净，然后在60度的酒里滚一下，使表面沾上酒，


是不是有了这个步骤就能让咸蛋出油？？

豆豆丫儿

哎呀,之前我怎么没想到自己做咸蛋?
看楼主一方,茅塞顿开啊!这样以后吃稀饭泡饭不就没问题了吗?:lol:$支持$:lol:

niuniu800623

Originally posted by kelly171 at 2005-4-20 17:27
买回来的新鲜鸡（鸭）蛋，稍微洗一下，擦干净，然后在60度的酒里滚一下，使表面沾上酒，


是不是有了这个步骤就能让咸蛋出油？？

我是第一次作，也不太清楚，mm可以先按照这种方法实验一下啊！不过呢，我这个方法以前用过的人都说不错的！我的咸蛋现在还没有腌完。等过两天就好了哈！！！

可惜我是水瓶座

妈妈教的秘方哦，偶自己做过，又出油又不会越变越咸，现在奉献给大家吧;)

1、把鸭蛋或鸡蛋洗干净，用布擦干，这样不容易坏；

2、用碗盛一碗酒，另拿一个碗装盐；

3、把蛋挨个在酒里滚一圈，再在盐里滚一圈；

4、把滚蛋，哈哈，就是滚好的蛋啦:P放在一个密封的容器，或是塑料袋里，把剩下的酒和盐撒上，扎紧口，搁置两周左右就可以了！

不会越变越咸的道理，大概是因为盐分不如盐水容易渗入吧。:P
好了，接下来就看大家的啰……:)
$加油$$加油$$加油$

berlinsky

准备试试水瓶mm的方子

请教mm一下 放在什么地方呢？不用放冰箱吧？

[ Last edited by berlinsky on 2005-4-21 at 13:02 ]

可惜我是水瓶座

Originally posted by berlinsky at 2005-4-21 13:01
准备试试水瓶mm的方子

请教mm一下 放在什么地方呢？不用放冰箱吧？

嚯嚯嚯，不用搁冰箱，阴凉避光保存就好了……

祝mm成功哦！！！$汗水$$汗水$$加油$$加油$$加油$$鼓励$$鼓励$$鼓励$

niuniu800623

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-4-21 02:31
妈妈教的秘方哦，偶自己做过，又出油又不会越变越咸，现在奉献给大家吧;)

1、把鸭蛋或鸡蛋洗干净，用布擦干，这样不容易坏；

2、用碗盛一碗酒，另拿一个碗装盐；

3、 ...

谢谢mm的秘方啊！！$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$

winsko

放他10天看看

可惜我是水瓶座

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-21 13:34

谢谢mm的秘方啊！！$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$

表客气哦……好东东，大家分享啊……:)

以后偶会多多来$支持$$支持$:P

粉红色的冬天

谢谢谢谢，，，，马上照做，正好我又一瓶花雕酒，还愁着不知道怎么用的完。

coldwinter

成功了吗?

Originally posted by 粉红色的冬天 at 2005-4-21 14:21
谢谢谢谢，，，，马上照做，正好我又一瓶花雕酒，还愁着不知道怎么用的完。

叼无言

我们家也成功了，不过，有一点，油不是想象得那么多，可能是不够咸

mannheimbj

按这个方子做了，把浸过酒，裹好盐的鸡蛋放在了食品袋里，最后把剩下的盐和酒倒了进去，但是酒把鸡蛋上的盐冲掉了，这样鸡蛋还会咸吗？要不要重新撒盐？

原帖由 可惜我是水瓶座 于 2005-4-21 02:31 发表
妈妈教的秘方哦，偶自己做过，又出油又不会越变越咸，现在奉献给大家吧;)

1、把鸭蛋或鸡蛋洗干净，用布擦干，这样不容易坏；

2、用碗盛一碗酒，另拿一个碗装盐；

3、 ...

可惜我是水瓶座

原帖由 叼无言 于 2005-6-17 19:10 发表
我们家也成功了，不过，有一点，油不是想象得那么多，可能是不够咸

mm时间放得够长吗？

可惜我是水瓶座

原帖由 mannheimbj 于 2005-10-19 23:28 发表
按这个方子做了，把浸过酒，裹好盐的鸡蛋放在了食品袋里，最后把剩下的盐和酒倒了进去，但是酒把鸡蛋上的盐冲掉了，这样鸡蛋还会咸吗？要不要重新撒盐？

只要鸡蛋裹足一层盐应该就够了，如果不放心，在撒一点点。

可惜我是水瓶座

:lol::lol::lol:
今天来食版，看到mm问咸蛋的问题，想起自己正好做了咸蛋，都忘了呢。

咸蛋是上个月22号做的，滚了一圈酒，刚好家里只剩一瓶8年花雕陈酿了，好奢侈啊:mad:，再裹足了一层盐，套了3层塑料袋，然后密封搁置了。要提醒mms，最好用一个容器放好，因为，盐和酒都从塑料袋里透出来了，还好，我搁在一个不用的锅里了。

好了，说说做的盐蛋的情况了。简直是太太太……太成功了！！！！！$感人$$感人$$感人$

出了好多油，煮之前洗盐蛋时，就能感觉到表面油油的，煮好了切开一看，哇噻！盐蛋黄红通通的，真的好棒啊！尝了一下，咸淡还刚刚好。好有成就感！

可惜我相机坏了，不然一定发pp给大家看看。唉，该死的相机，最近做了很多好菜都不能来给大家兽一下$惨啊$$不服$$不服$$不服$

好了，最后祝大家都能成功哦！！！$加油$$加油$$加油$

可惜我是水瓶座

:)嚯嚯嚯，偶也要谢谢妈妈教的秘方……

niuniu800623

谢谢ｍｍ这莫详细的方子啊！

可惜我是水瓶座

原帖由 niuniu800623 于 2005-10-20 00:54 发表
谢谢ｍｍ这莫详细的方子啊！

嘿嘿，妞妞mm不客气哦！

真的很想发照片的，可是……唉，最近都来得少了……都是因为相机，偶唯一一样日货了，就这样结果……:mad::mad::mad:$抗议$$抗议$$抗议$

gast007

按水瓶mm的方子，就是腌咸蛋的时候一点水都不放，只有酒和盐，腌大概３０天，我理解的对不？

因为以前从来没做过，也好想试试呢。

:-D

Sherry

好好好﹐過兩天就做?沓

贝贝东

冬天做可以吗?家里都是夏天吃的啊!:D:D:D:D:D

pader

去年冬天我也腌过咸蛋,但是没有LZ的那么复杂,我就去买了一瓶最大号的酸黄瓜回来,好不容易吃完了,然后就洗干净大瓶子,买个10个鸡蛋,把表面洗干净然后放到瓶子里,然后灌满水,撒好多的盐和花椒在水里,然后盖好了.过半个月搅一搅水就可以了,大概一个月后就何以吃了,每次吃的时候拿出来煮熟了,还出油了.当我把这个消息告诉远在国内的妈妈时(希望他表扬我会过日子),结果我妈很生气的说这个动西不能多吃,把10个吃完后就不许做了,不管什么东西腌的就是对身体不好.以后腌的东西一概不许吃.每次打电话都叮嘱这个,后来我吃完这10个后连大瓶子都扔掉了.咸蛋也好,松花蛋也好好象都是吃多了对身体不好,但是在这个穷地方,连咸蛋都得自己做,有的吃总比没的吃好,国内的人真是生在福中不知福.

船儿

那里有卖酒精度数超过50度的酒呀？最好是不要太贵的。因为只是为了做咸蛋用的。

yimer

我也想腌些咸蛋煲粥，哈哈......谢谢方子啊！

schatten

我其实想不通为啥要烧开水里面放了很多盐后再冷却这个做法。。。。
盐的饱和度在冷水的时候肯定小于热水的，热水里溶解的再多冷却下来之后盐就会析出，和直接在冷水里放盐放到饱和不是一个性质吗？？？

难道这么做的人是图个心理感觉，以为这样盐可以溶解很多吗？orz

wanderer

原帖由 船儿 于 2005-10-23 19:26 发表
那里有卖酒精度数超过50度的酒呀？最好是不要太贵的。因为只是为了做咸蛋用的。

同问!$送花$