蔬菜炒鲈鱼片

frost · 发表于 2013-4-14 23:05

本帖最后由 frost 于 2013-10-7 22:22 编辑

吃过很多超市里面的鱼，考虑肉质，鲜味，鱼骨，做法各个因素，最后选择了冷冻的Zanderfilet，做起来很方便
大伙有没有其他好吃的鱼推荐？Pangasiusfilet就不要了

1）Zanderfilet解冻后抹干切成块状, 用料酒腌上1小时
2）锅里放油中火，姜切成丝下锅
3）油8分热后，下鲈鱼片煎，先是带haut的一面，等略带金黄后，把鱼片翻个面继续煎
4）根据自己喜好，把蔬菜切片后下锅炒
5）最后出锅前放调料（我只放了盐，2EL料酒, 少许麻油）就可以了

从起油锅到完成，一般只要10分钟

备注：大家都认为Zander不是鲈鱼，我是看到wiki上面写zander是白吻梭鲈，和国内的鲈鱼估计是不同的，如果标题有误导，sorry

一些备注：
1 Zanderfilet的德国做法一般就是整条Filet油煎，然后配Beilage吃
2 Zanderfilet的肉质是偏嫩的，而且没有海鱼的腥和一般河鱼的泥土气，吃的出鱼味。Pangasius虽然嫩，但是大部分人都评价schmeckt nach nichts
3 我在Kaufland买的。其它超市也一般都有Zanderfilet卖。个人觉得Kaufland比Lidl的Zanderfilet的质量更好些，Lidl的带有少量的小鳞片

visi · 发表于 2013-4-14 23:37

feder622 · 发表于 2013-4-14 23:37

zxlaaa888 · 发表于 2013-4-14 23:39

kingd · 发表于 2013-4-15 00:01

wfjwfj · 发表于 2013-4-15 00:05

看看

happy_ending · 发表于 2013-4-15 00:31

mimichen · 发表于 2013-4-15 07:49

webcxc · 发表于 2013-4-15 08:42

michaela2004 · 发表于 2013-4-15 09:46

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