咸鱼干炖肉，清炒虾仁

xtripled · 发表于 2013-10-30 21:19

清炒清炒

义利 · 发表于 2013-10-30 21:21

xixi你炖的肉颜色怎么这么好看，用的哪个酱油？怎么我弄出来的颜色总是不对呢。

小熊喵 · 发表于 2013-10-30 21:30

虾仁炒的很漂亮，颜色搭配的好看

aufdemwasser153 · 发表于 2013-10-30 21:33

halulu · 发表于 2013-10-30 21:45

degewo · 发表于 2013-10-30 21:46

那个肉的成色真棒

xiarilidemujin · 发表于 2013-10-31 14:04

好诱人

cocowind · 发表于 2013-10-31 15:17

XIX公主 · 发表于 2013-10-31 15:23

义利发表于 2013-10-30 20:21
xixi你炖的肉颜色怎么这么好看，用的哪个酱油？怎么我弄出来的颜色总是不对呢。

我用的是李锦记特级鲜味生抽和李锦记草菇老抽
一般都是3：1或者4：1的比例，然后最关键的，要上色就一定要加糖，起锅前要大火收汁，就能做到上海人家餐桌上的浓油赤酱的效果了。

XIX公主 · 发表于 2013-10-31 15:34

jasminqiao 发表于 2013-10-14 11:42
我老公闻到咸鱼的气味就想离开,害得我每次都到别人家去吃咸鱼.

新鲜的咸鱼一点没有怪味道的。

i94017 · 发表于 2013-10-31 15:41

义利 · 发表于 2013-10-31 17:35

XIX公主发表于 2013-10-31 14:23
我用的是李锦记特级鲜味生抽和李锦记草菇老抽
一般都是3：1或者4：1的比例，然后最关键的，要上色就一 ...

原谅我再问个很白痴的问题，那个加糖是不是炒糖色？就是干锅加糖然后烧化了再加肉？

kitkat · 发表于 2013-10-31 17:53

蟹粉包 · 发表于 2013-10-31 18:06

XIX公主 · 发表于 2013-10-31 21:03

义利发表于 2013-10-31 16:35
原谅我再问个很白痴的问题，那个加糖是不是炒糖色？就是干锅加糖然后烧化了再加肉？

不是，菜里加糖，上海红烧肉的要点

amandav · 发表于 2013-10-31 21:21

悠悠是我 · 发表于 2013-10-31 21:23

馋啊。。。

wudalang · 发表于 2013-10-31 21:48

菠萝菠萝蜜 · 发表于 2013-10-31 22:33

lymayli · 发表于 2013-11-8 12:20

为了看食谱 · 发表于 2013-11-8 12:43

joankitty · 发表于 2013-11-8 14:17

samoyed · 发表于 2013-11-8 16:24

这颜色好厉害喜欢啊

sos11 · 发表于 2013-11-12 01:56

alosialoveyou · 发表于 2013-11-12 06:46

csy · 发表于 2013-11-12 12:56

5158 · 发表于 2013-11-12 19:52

xiaodazi · 发表于 2013-11-12 20:38

heyuxi · 发表于 2013-11-13 23:43

yuanjun1019 · 发表于 2013-11-16 23:13

不老的方法？这个可以看看！

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