蘑菇等该洗不该洗？

粉蓝百合 · 发表于 2013-5-26 18:51

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这个问题一直困扰着我。第一次买了蘑菇回来做菜，我拆了包装拿去清洗，我婆婆（德国）见状，当即制止，说蘑菇不能（用）清洗，因为蘑菇像海绵一样吸水等，只是用一种软刷轻轻刷几下。很郁闷啊！德国超市里的蘑菇到底洗不洗啊？
还有很多次到德国朋友家做客，饭后有的朋友会用手洗一些餐具，先用洗洁精去油污，然后直接用干抹布擦干就好了。又不解了！德国洗洁精都是免洗型的么？可我每次都是要用水再冲洗一遍的。

yuttp · 发表于 2013-5-26 19:06

我还见过说蘑菇不能直接吃，要把外面的皮撕掉，然后再吃的，吓死我了当时，没见过这么对待蘑菇的

foxtail_lb · 发表于 2013-5-26 19:18

德国人是这样的，不洗，就是拔皮。洗了吃也死不了就是了。

fghost · 发表于 2013-5-26 19:19

yuttp 发表于 2013-5-26 20:06
我还见过说蘑菇不能直接吃，要把外面的皮撕掉，然后再吃的，吓死我了当时，没见过这么对待蘑菇的

我老公也蘑菇拨皮。。。

yuttp · 发表于 2013-5-26 19:22

fghost 发表于 2013-5-26 20:19
我老公也蘑菇拨皮。。。

不过我是很懒，洗洗扔锅里煮就不错了

中华小当家 · 发表于 2013-5-26 19:31

大部分食用的蘑菇不能洗，因为它们吸水，本身的香气会在接触到水的瞬间溶在水里，炒起来肉感不好。比如超市里的白蘑菇。反正也基本都是栽培出来的，就拿软刷把能看到的泥刷掉就可以了。

洗洁精是个很个人的东西。反正肯定是没有毒的，就算直接喝都可以。曾经见过一个牌子的老总，给自己的产品做广告就是拿起来喝了几口 = = 但是如果心理接受不了就再用水冲一遍吧。

依_依 · 发表于 2013-5-26 19:39

蘑菇不洗，主要是洗过后，在进行烹调的时候，它们会出水，最后不好吃了。电视上厨师教过，如果实在很脏非洗不可，可以用加了面粉的水洗，因为面粉能将蘑菇的表面的小孔堵住，在煮的时候不会出水，保持鲜味。
洗洁精和楼上所说的一样，个人做法而已。很多人真的就是直接泡，拿起来就算还有泡沫也不管，直接拿布搽干，因为这样才能避免白的水迹留在餐具表面。也有人习惯要清洗一遍，自己爱怎样就怎样好了。

fr56k · 发表于 2013-5-26 19:50

个人认为都是胡扯，超市里那些人工棚里栽培的蘑菇，根本都没金贵到那个地步，洗不洗都是没多少区别的，倒是经常上面有些泥沙，不洗的话，吃起来会咬到沙子。所以我一般都是洗了的，洗的时候同时用小刷子把泥土刷掉。另外，蘑菇出水不出水跟蘑菇栽培的时候用水量有关，跟你洗不洗没多大关系。我最近两次买的蘑菇，估计农民比较老实，没用多少水，就算我洗了，炒的时候也不出水。一般洗完稍微晾干一下就可以了
但是如果是那种几十欧元一公斤的Steinpilze，用水去洗就真的会损坏香气，就不应该了。
洗洁精这东西，就算一下子毒不死人，但是长期不冲掉，对健康绝对没好处，别学那些傻老外

coppii · 发表于 2013-5-26 19:54

我原来打工的一个德国同事说，德国的洗洁精都是达到食用标准的，所以有些人就不用清水冲了。
原来在学生宿舍看到有的德国人也这么做，人家说，从小他妈妈就是这么做的，

ioio · 发表于 2013-5-26 20:21

今天还洗蘑菇了，还好身边没人会去管我。不过真的出了好多水。。。。

fr56k · 发表于 2013-5-26 20:43

ioio 发表于 2013-5-26 21:21
今天还洗蘑菇了，还好身边没人会去管我。不过真的出了好多水。。。。

这种爱出水的蘑菇，就算你不洗，它还是会出水的。
根源在于生长的时候被灌溉了太多的水，而不是洗的时候那点外面的水

粉蓝百合 · 发表于 2013-5-26 21:17

yuttp 发表于 2013-5-26 20:06
我还见过说蘑菇不能直接吃，要把外面的皮撕掉，然后再吃的，吓死我了当时，没见过这么对待蘑菇的

第一次听讲吃蘑菇撕皮的，强人啊！

粉蓝百合 · 发表于 2013-5-26 21:23

中华小当家发表于 2013-5-26 20:31
大部分食用的蘑菇不能洗，因为它们吸水，本身的香气会在接触到水的瞬间溶在水里，炒起来肉感不好。比如超市 ...

谢谢您的回复！明白了，但我还是要用水冲一遍，心理作用，呵呵

粉蓝百合 · 发表于 2013-5-26 21:29

fr56k 发表于 2013-5-26 20:50
个人认为都是胡扯，超市里那些人工棚里栽培的蘑菇，根本都没金贵到那个地步，洗不洗都是没多少区别的，倒是 ...

说的实在，谢谢亲！

粉蓝百合 · 发表于 2013-5-26 21:31

coppii 发表于 2013-5-26 20:54
我原来打工的一个德国同事说，德国的洗洁精都是达到食用标准的，所以有些人就不用清水冲了。
原来在学生宿 ...

这是很经典的德国式回答，我深有体会！

粉蓝百合 · 发表于 2013-5-26 21:33

ioio 发表于 2013-5-26 21:21
今天还洗蘑菇了，还好身边没人会去管我。不过真的出了好多水。。。。

啊？可我洗蘑菇不会出太多的水，轻轻冲一冲就好了哦，不要揉或是搓哇！

皮亚杰 · 发表于 2013-5-26 22:33

不用洗，可以试试在煎锅里煎，2面煎，反面放盐，等差不多好的时候放生抽，很好吃的

二毛XP · 发表于 2013-5-26 22:42

本帖最后由二毛XP 于 2013-5-26 22:43 编辑

coppii 发表于 2013-5-26 19:54
我原来打工的一个德国同事说，德国的洗洁精都是达到食用标准的，所以有些人就不用清水冲了。
原来在学生宿 ...

有时候德国人有种莫名其妙的优越感。。

我家的洗洁精后面明明白白印着“Nicht verschlucken. Wenn das Produkt verschluckt worden ist, Arzt aufsuchen."
楼主你看看你家的洗洁精后面有没有这句话？
另外，就算是吃了无毒，难道那个味道好吃么。。。

yuttp · 发表于 2013-5-27 10:59

二毛XP 发表于 2013-5-26 23:42
有时候德国人有种莫名其妙的优越感。。

我家的洗洁精后面明明白白印着“Nicht verschlucke ...

哈哈，同感

贞爱 · 发表于 2013-5-27 11:57

虽然洗了不好吃，但还是要洗了迟。我个人哈。
洗洁精也一样，虽然无毒，但也要冲下

粉蓝百合 · 发表于 2013-5-27 15:14

二毛XP 发表于 2013-5-26 23:42
有时候德国人有种莫名其妙的优越感。。

我家的洗洁精后面明明白白印着“Nicht verschlucke ...

同感！我家洗洁精后面也有那段话。反正我都是要水冲洗一遍的，才不管Ta们怎么说呢。

粉蓝百合 · 发表于 2013-5-27 15:16

皮亚杰发表于 2013-5-26 23:33
不用洗，可以试试在煎锅里煎，2面煎，反面放盐，等差不多好的时候放生抽，很好吃的

哦？改天试看看，谢了！

粉蓝百合 · 发表于 2013-5-27 15:20

贞爱发表于 2013-5-27 12:57
虽然洗了不好吃，但还是要洗了迟。我个人哈。
洗洁精也一样，虽然无毒，但也要冲下

粉蓝百合 · 发表于 2013-5-27 17:03

粉蓝百合发表于 2013-5-27 16:16
哦？改天试看看，谢了！

呵呵，好的，谢谢亲！

憧憬未来 · 发表于 2013-5-27 21:46

fr56k 发表于 2013-5-26 20:50
个人认为都是胡扯，超市里那些人工棚里栽培的蘑菇，根本都没金贵到那个地步，洗不洗都是没多少区别的，倒是 ...

举双手双脚赞成

dc3 · 发表于 2013-5-28 06:55

你婆婆讲得对，说蘑菇不能（用）清洗，

ioio · 发表于 2013-5-28 11:37

粉蓝百合发表于 2013-5-26 22:33
啊？可我洗蘑菇不会出太多的水，轻轻冲一冲就好了哦，不要揉或是搓哇！

我是用水冲，是那种伞型的蘑菇，不知道名字，我边冲洗边撕分蘑菇。

ioio · 发表于 2013-5-28 11:39

fr56k 发表于 2013-5-26 21:43
这种爱出水的蘑菇，就算你不洗，它还是会出水的。
根源在于生长的时候被灌溉了太多的水，而不是洗的时候 ...

我是很喜欢吃蘑菇的那种，但每次蘑菇都出很多水，听大家说，以为自己洗后才出水。哎。。。有可能它本身也带水。

粉蓝百合 · 发表于 2013-5-28 15:10

ioio 发表于 2013-5-28 12:39
我是很喜欢吃蘑菇的那种，但每次蘑菇都出很多水，听大家说，以为自己洗后才出水。哎。。。有可能它本身也 ...

我洗伞形蘑菇或其它普通蘑菇时，是放在盆里用水过一遍就好，而且我个人是洗后晾一晾水再撕一撕蘑菇，或者是下锅前撕。

peonyinnov · 发表于 2013-9-11 15:10

怕出水就锅里不要下油，先在锅里干煎，煎的水分差不多干了再下黄油，我都是这么干的

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