为什么鸡蛋羹总蒸不好?

绿幽灵 · 发表于 2013-8-10 22:01

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为什么鸡蛋羹这么简单的东西总蒸不好,不是分层就是变成鸡蛋糕!!!!

蝴蝶的语言 · 发表于 2013-8-10 22:24

不能光蒸蛋液还得往里兑水啊...

dreikaninchen · 发表于 2013-8-10 22:38

我是用温水打蛋液，蒸出来很嫩。

RahXephon · 发表于 2013-8-10 22:42

一定要放水

chocomoo · 发表于 2013-8-10 22:44

开水冲蛋液

saleonline · 发表于 2013-8-10 22:47

蛋水比例不对，我也失败过很多次，换过开水温水冷水，但是要不就厚要不就稀，后来偶尔间确定了比例，基本做一次成一次，还有要过滤下，去掉打蛋后的沫沫就不会有蜂窝状

绿幽灵 · 发表于 2013-8-10 22:49

放水了,而且是温水,比如说2个鸡蛋打散要配多少温水呢? 谢谢

绿幽灵 · 发表于 2013-8-10 22:56

那比例是.......???介绍一下吧,谢谢

绿幽灵 · 发表于 2013-8-11 15:24

march · 发表于 2013-8-11 17:10

吃饭小碗，一个蛋，九分满水

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