饮食南北差异伤不起啊

小米家的牛牛 · 发表于 2013-8-27 21:22

终于注册了发表于 2013-8-27 20:19
我什么都吃，就是碰不得陈醋。

哎，我们家，一个星期瓶子陈醋，出了偶尔吃米饭米饭里面不放醋，基本上能想到的东西都放醋。
我老公也是完全受不了醋味，吃饺子都要蘸酱油，还非要李锦记的生抽必须。。。

Aquaspirit · 发表于 2013-8-27 22:06

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终于注册了 · 发表于 2013-8-27 22:44

小米家的牛牛发表于 2013-8-27 21:22
哎，我们家，一个星期瓶子陈醋，出了偶尔吃米饭米饭里面不放醋，基本上能想到的东西都放醋。
我老公也是 ...

据说陈醋减脂美容，好处很多。但是味道我实在受不了。

小米家的牛牛 · 发表于 2013-8-27 22:50

终于注册了发表于 2013-8-27 22:44
据说陈醋减脂美容，好处很多。但是味道我实在受不了。

为虾米呀，我吃干炒牛和都放醋，我老公对我无语啦，哈哈

小米家的牛牛 · 发表于 2013-8-27 22:51

终于注册了发表于 2013-8-27 22:44
据说陈醋减脂美容，好处很多。但是味道我实在受不了。

我就是喜欢醋味。。。但是减脂功能有没有就不好说了，至少不适用于我

Aquaspirit · 发表于 2013-8-27 22:51

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vivi_ks · 发表于 2013-8-27 23:24

Don't_speak 发表于 2013-8-27 20:47
猪鬃用德语怎么说的啊?
想象不出.
我家都是lg搞厨房以外的卫生.倒从来没说过我掉头发.

schweineborsten

limitangar · 发表于 2013-8-27 23:35

zhangfuguier 发表于 2013-8-27 21:15
好亲切，呵呵，锅包肉是我童年的最爱，现在回国也得必须吃几顿。你喜欢甜的还是酸的？我喜欢酸的：）

甜的啊，然后拿那个汁拌饭吃

limitangar · 发表于 2013-8-27 23:38

Aquaspirit 发表于 2013-8-27 22:51
我也喜欢醋。吃凉面一定放醋，爱做糖醋排骨，糖醋鱼，酸辣粉

同爱！！几乎面类都放醋，吃馅肯定得有醋，做菜除了酸甜，酸辣的，其他也点点儿醋，觉得提味

诺 · 发表于 2013-8-27 23:53

Aquaspirit 发表于 2013-8-27 21:06
其实牛肉比羊肉还燥些，羊肉属温补。

有时候买到牛骨的,我会加些南北杏,核桃肉,山药煲汤.这汤不燥.
但有时候在冬天时也会用牛肉,红枣,枸杞,当参炖汤(要隔水炖而不是煲),这道汤就有点燥,但在冬天喝一两次对身体挺好.

181456 · 发表于 2013-8-28 00:01

Aquaspirit 发表于 2013-8-27 22:06
其实牛肉比羊肉还燥些，羊肉属温补。

悟空妈，你越来越迷人了。

Julianmama · 发表于 2013-8-28 07:15

suanlamifen 发表于 2013-8-27 17:35
这还真危险。

主要是俺很少做复杂的饭菜，缺少经验。其实扣肉不难做，要先把整块肉煮熟透，捞出沥干水，然后用类似勾子的东西在皮上戳出一个个小洞，抹点酱油，然后放到油锅里炸，把皮炸成焦黄色，然后拿出来放到冷水里浸泡，把皮泡软，再切片上笼蒸就可以。

油炸是最关键的步骤，家庭做的话，没那么大的油锅，所以一般是放油锅后先翻几下，然后盖上盖子，因油遇到皮会起很大反应，比如会把油炸飞出来，盖盖子就是放热油四处飞，但如果盖子不够重，就要用力压住盖子，俺做的时候也这样做了，但听到里面的爆炸声感到害怕，手一松，油就飞出来了，到处都是，当时十分担心起火，又不敢靠近灶台去关火。。。

Julianmama · 发表于 2013-8-28 07:19

诺发表于 2013-8-27 20:13
有时候我用排骨炖汤,都是迎合一些朋友的口味,我本人自己喝的,都是用猪骨.
排骨我都用来做菜,炒,蒸,焖,煮 ...

我妈喜欢喝清汤，她觉得骨头里只有排骨煲汤才够清

Julianmama · 发表于 2013-8-28 07:21

suanlamifen 发表于 2013-8-27 17:29
我也是第一回做，要不怎么办，生菜泛滥成灾。

你种了很多生菜？做菜干可以种点大头菜嘛

suanlamifen · 发表于 2013-8-28 09:21

诺发表于 2013-8-27 18:47
这个用腐乳炒一炒也很好吃.

用自家做的腐乳味道更佳。

小时候一到年底，家家户户忙着做豆腐，豆腐乳，油豆腐，辣椒酱等等。
我姨妈送的黄豆酱的味道现在还记得。

suanlamifen · 发表于 2013-8-28 09:34

Julianmama 发表于 2013-8-28 06:15
主要是俺很少做复杂的饭菜，缺少经验。其实扣肉不难做，要先把整块肉煮熟透，捞出沥干水，然后用类似勾子 ...

昨天还想着你是在这个环节出问题的。

suanlamifen · 发表于 2013-8-28 09:34

Julianmama 发表于 2013-8-28 06:15
主要是俺很少做复杂的饭菜，缺少经验。其实扣肉不难做，要先把整块肉煮熟透，捞出沥干水，然后用类似勾子 ...

昨天还想着你是在这个环节出问题的。

suanlamifen · 发表于 2013-8-28 09:37

Julianmama 发表于 2013-8-28 06:21
你种了很多生菜？做菜干可以种点大头菜嘛

没大头菜种子，不过我做了好几瓶萝卜干和四季豆干。

牛油果 · 发表于 2013-8-28 09:39

Aquaspirit 发表于 2013-8-27 20:34
猪排骨也是猪骨啊。或者你说的牛羊排骨?

猪骨应该指的是猪脊椎骨，主要想把骨髓煲出来。

Julianmama · 发表于 2013-8-28 10:12

suanlamifen 发表于 2013-8-28 09:34
昨天还想着你是在这个环节出问题的。

是啊！俺担心热油飞到脸上或眼睛里毁容，所以听到爆炸声手一松赶紧跑开了。。。其实这更危险。。。现在不敢做了，俺试过用烤箱烤，也能凑合

Julianmama · 发表于 2013-8-28 10:12

suanlamifen 发表于 2013-8-28 09:37
没大头菜种子，不过我做了好几瓶萝卜干和四季豆干。

回国探亲时可买些种子

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2013-8-28 11:05

诺发表于 2013-8-27 20:19
MILCH REIS.
用日本米也行,不过最好提前两小时用油盐腌一下,这样煲出来的粥才绵.

好的, 我周六去买皮蛋来做.

Aquaspirit · 发表于 2013-8-28 12:21

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冰水 · 发表于 2013-8-28 18:43

suanlamifen 发表于 2013-8-28 09:21
用自家做的腐乳味道更佳。

小时候一到年底，家家户户忙着做豆腐，豆腐乳，油豆腐，辣椒酱等等。

自己怎么作腐乳啊,

suanlamifen · 发表于 2013-8-28 19:16

冰水发表于 2013-8-28 17:43
自己怎么作腐乳啊,

就是把豆腐压得比较干，切块，然后一层稻草一层切成块的豆腐放进箩筐里，再将箩筐掉在火塘上方，等豆腐发霉后拿出来，跟辣椒粉，盐及若干白酒混合后装瓶，几个星期后就可以开吃。

p.s.我没做过，小时候看大人这样弄的。

冰水 · 发表于 2013-8-28 21:25

suanlamifen 发表于 2013-8-28 19:16
就是把豆腐压得比较干，切块，然后一层稻草一层切成块的豆腐放进箩筐里，再将箩筐掉在火塘上方，等豆腐发 ...

介么高难度啊

龙龙妈妈 · 发表于 2013-8-28 23:34

这个，吃饭吧，实在是差异太大了，我东北老公山西，差异也老大了，可是为什么听了楼主的介绍我觉得我是南方人呢？楼主还是见过的太少了，多接触不同地方的你就发现，其实即使一个区域的人吃饭习惯也是很不同的。老郭说的好，大饼卷米饭就着馒头吃！！！

小窗 · 发表于 2013-8-29 14:05

我是北京人，和你婆婆家的饮食习惯挺像的，没喝过什么肉汤，就喝过西红柿鸡蛋汤。早点也是用粥当稀的，不是主食。我有一个上海婆婆，可能她也正像你一样疑问呢

良乡 · 发表于 2013-9-1 22:03

你婆婆家肯定不是北京土著，我家至少往上5代，我老公家是鞑子，饮食基本一致，中午吃面，因为省事，晚上基本就是米饭，大饼啥的很少。我从来没喝过加酱油炒过的排骨汤，那是炖排骨。排骨汤就是清炖加冬瓜啥的。早晨吃炒面是tvb里出现的剧情。。。。。一般北京人早餐就是烧饼，油条，包子配豆腐脑，馄饨和粥。
不过南北饮食差异主要在甜咸上，比如北方就是甜豆浆咸豆腐脑，南方相反。很多菜北方是大油大咸大量，南方是清淡，甜，小量。。。。。。。

勒白阿仁 · 发表于 2013-9-1 22:32

良乡发表于 2013-9-1 21:03
你婆婆家肯定不是北京土著，我家至少往上5代，我老公家是鞑子，饮食基本一致，中午吃面，因为省事，晚上基 ...

鞑子

建州鞑子还是蒙古鞑子？你也算是个至少郡王妃的身份了

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