求教：东北酸菜的腌制方法

Ming2010 · 发表于 2013-10-15 08:51

我也是东北人哦~超市的酸菜还是可以的！老家也有卷心菜的酸菜啊。。。这里的酸菜吃之前要用冷水洗一下撰干水分还是很好吃的。炖五花肉啥的不必老家的差啊！没必要自己腌这里温度不够低，很容易坏的

Journey · 发表于 2013-10-15 11:10

德国酸菜和东北酸菜味道还是有差别的。
我觉得要是没沾油的话，那就应该是温度不够低了。
我记得我国内家里当年的酸菜缸里有的时候都会结冰的说。而且这个季节也不对，应该再晚点儿。

路人来访 · 发表于 2013-10-15 12:55

我都买德国的酸菜吃。

宁馨儿 · 发表于 2013-10-15 19:15

我就是很怀念家乡菜的味道，德国的酸菜很多，可就是不如白菜腌成的酸菜好吃，尤其是用来包饺子。

我还会在继续试试看。

Ming2010 · 发表于 2013-10-15 19:49

包饺子的话我教你！馅里多放点肉~最好再放点汤水之类的！总之就是馅不能太干！看着干的话就放汤。。。。这样就不会吃起来感觉柴柴的了。。。我的经验~

棋只 · 发表于 2013-10-15 21:26

我们家就是白菜稍微洗一洗，然后直接下缸，一层白菜一层盐，最后压石头
看是这样看的，不过没亲身实践过。但我个人感觉烂了就是盐放少了，导致杂菌泛滥了

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