有人酿米酒或酒酿吗

hh2 · 发表于 2013-11-5 13:12

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我用的是一粒粒圆圆的那种糯米，酒曲用过两种，做过七八次，每次都成功；糯米是煮的，不是蒸的。都说大米也可以，但没试过。

我的问题是，用大米还是糯米、或者大米糯米的种类，出来的酒酿或者酒，口味有区别吗？

sonnesuse · 发表于 2013-11-5 13:33

自己没做过，但妈妈和外婆做。外婆用糯米，做出来的酒酿会黏在一起成团，一般的米做出来的就是散的。个人喜欢糯米的。

hh2 · 发表于 2013-11-5 15:31

sonnesuse 发表于 2013-11-5 13:33
自己没做过，但妈妈和外婆做。外婆用糯米，做出来的酒酿会黏在一起成团，一般的米做出来的就是散的。个人喜 ...

哦倒没想到这点，嗯大米应该也不会粘到一起。

就不知道如果不吃酒酿，而就是想做酒的话，用大米怎么样。酿到后来，渐渐变酒了，糯米也一样散开的。

baimichelle · 发表于 2013-11-5 15:43

用的啥酒呢？

xingxing58 · 发表于 2013-11-5 15:48

馋死了，我的最爱，就是不会做。。。。

确切的说是不敢做，怕把自己毒死了。。。。

冰水 · 发表于 2013-11-5 15:50

糯米的好吃，大米的口感很差。酒也是糯米酿的好喝

sonnesuse · 发表于 2013-11-5 15:50

hh2 发表于 2013-11-5 14:31
哦倒没想到这点，嗯大米应该也不会粘到一起。

就不知道如果不吃酒酿，而就是想做酒的话，用大米怎么样 ...

好像偶然听过一次，糯米的米酒会清澈一些，饭米的混。

Aquaspirit · 发表于 2013-11-5 16:04

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红茶C · 发表于 2013-11-5 16:06

我都做过，觉得酒的味道区别不大哦，酒糟的口感不一样，还是糯米的好

cooljht · 发表于 2013-11-5 16:23

红茶C 发表于 2013-11-5 15:06
我都做过，觉得酒的味道区别不大哦，酒糟的口感不一样，还是糯米的好

+1

我都直接用电饭锅把米饭做好了丢酒酿机的，省力。

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