有人爱吃烧茄子，但又怕油炸又怕麻烦又发胖咩？

环保的猪头

可以去皮泡水，沥干在用油，这样吸油少一点。

geminiyuan

new_life 发表于 2013-12-6 14:49
随便炒两下，茄子还发白，很硬，主要就是为了混合调料。
然后就盖盖子，闷，不再翻炒了。等闷好了，茄子 ...

茄子里的水不出来，口感不会特别好的吧？
炸茄子也是这个原理，用热油把茄子里的水分炸出来

geminiyuan

bboguri 发表于 2013-12-6 14:42
做成蒜茸茄子很好吃的~调凉菜的方法，茄子要撕成丝

这个做好了很好吃

但我lg是必须吃肉的人，所以红烧肉末茄子，茄子炖鸡这些是我家常备菜，以前用油用的触目惊心。。。

new_life

geminiyuan 发表于 2013-12-6 14:58
茄子里的水不出来，口感不会特别好的吧？
炸茄子也是这个原理，用热油把茄子里的水分炸出来

水全焖出来了，不焖出来茄子完全没法吃。。。

new_life

geminiyuan 发表于 2013-12-6 14:58
茄子里的水不出来，口感不会特别好的吧？
炸茄子也是这个原理，用热油把茄子里的水分炸出来

不要开盖，茄子水全能闷出来。最后有可能还要收汤

geminiyuan

环保的猪头 发表于 2013-12-6 14:58
可以去皮泡水，沥干在用油，这样吸油少一点。

还有一个方法，就是用盐水腌一下茄子，然后使劲挤出水，再用油炸，和直接炸茄子相比，能省一半以上的油

但是还是有点油。。。怕胖的人伤不起。。。哎

geminiyuan

new_life 发表于 2013-12-6 15:02
不要开盖，茄子水全能闷出来。最后有可能还要收汤

。。。这样能达到炸茄子那种软烂的口感么？

cooljht

geminiyuan 发表于 2013-12-6 14:57
。。。我觉得小烤箱应该也行吧？
原理好像差不多

电饼铛重么，除了做茄子，做饼之类比平底锅好用么？

如果不错的话，我正好回国，可以考虑扛一个过来

DAB

又不是天天吃，我才不会那么讲究，茄子就是油大才好吃啊

chocomoo

凉拌的茄子油少，也蛮好吃的