有空的话不要忘记做几道好菜宴一下请好友/另一半

alta_buljo · 发表于 2013-12-8 17:18

本人比较拿手的几道菜。
乐意为大家提供配方和做法。

alta_buljo · 发表于 2013-12-8 23:09

wuwuhoho 发表于 2013-12-8 17:04
酱油鸡！我的最爱！求方子

做法：
１：把整鸡抹干水份，用大约２勺盐抹匀全身；
２：等１－２小时；
３：２－３汤勺油入锅；
４：４－１把鸡放入烧烫的锅中；４－２同时不断帮鸡翻滚、往鸡身上泼油，直至整鸡金黄色；
５：１汤勺啤酒入锅，同时放２片姜和４段葱
６：５分钟后加２汤勺老抽、１汤勺生抽，重复步骤４－２
７：１０分钟后加入一汤勺白糖，一碗水
８：让鸡煮上２５分钟
９：将鸡捞出，锅里剩下的鸡汁另外用容器装好。
１０：待鸡冷却后切好装盘，同时浇上适量的鸡汁、洒上葱花。

bakyrt · 发表于 2013-12-8 17:29

超赞

23789 · 发表于 2013-12-8 17:43

我来这个板块，只看这个帖子：https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1446421
楼主，上方子交流吧。

wuwuhoho · 发表于 2013-12-8 18:04

酱油鸡！我的最爱！求方子

bakyrt · 发表于 2013-12-8 18:07

LZ，炒河粉里的河粉买的是哪种？给个简单的做法吧

贞爱 · 发表于 2013-12-8 18:22

虽然我不吃，但东坡肉太有卖相了

我这一辈子 · 发表于 2013-12-8 19:20

楼主，那个排骨，你是怎么把它弄成那么小块儿的呀？

诺 · 发表于 2013-12-8 19:35

楼主的刀功真不错,还有菜式也很合我口味.

l@kritz · 发表于 2013-12-8 20:55

alta_buljo · 发表于 2013-12-8 22:59

我这一辈子发表于 2013-12-8 18:20
楼主，那个排骨，你是怎么把它弄成那么小块儿的呀？

想当年刚到德国时在越南人超市买了把大菜刀。造工比较粗糙，但胜在够厚重，整把刀由纯铁铸造。一刀劈下去没有不断的。

排骨的话，一是要有把厚重感足够的刀，二是案板要坚固。

alta_buljo · 发表于 2013-12-8 23:04

bakyrt 发表于 2013-12-8 17:07
LZ，炒河粉里的河粉买的是哪种？给个简单的做法吧

这里我所用炒河粉原料是亚洲超市买的那种宽条型米粉（不保证所有中国超市都有的）。

做法也简单，葱蒜都剁好，米粉下锅煮大概8成熟，然后捞上来过冷水。之后起油锅，先下剁好的蒜泥，之后马上把冷却的河粉倒下去翻炒。最后放料酒，一点香醋，酱油。其中若干锅的话可以适当加点上汤或冷水，快上碟时候再加点葱花和几滴香油，就行了。

为了看食谱 · 发表于 2013-12-9 18:16

alta_buljo 发表于 2013-12-8 21:59
想当年刚到德国时在越南人超市买了把大菜刀。造工比较粗糙，但胜在够厚重，整把刀由纯铁铸造。一刀劈下去 ...

求蒸排骨和东坡肉的方子啊！{:2_237:

我这一辈子 · 发表于 2013-12-9 18:40

alta_buljo 发表于 2013-12-8 21:59
想当年刚到德国时在越南人超市买了把大菜刀。造工比较粗糙，但胜在够厚重，整把刀由纯铁铸造。一刀劈下去 ...

谢谢，我还是去肉店让他们给弄吧，这两种设备，我都没有啊，呵呵！

Mond · 发表于 2013-12-12 23:57

我这一辈子发表于 2013-12-8 18:20
楼主，那个排骨，你是怎么把它弄成那么小块儿的呀？

我们这肉店里就卖这种切成细条的排骨

Mond · 发表于 2013-12-12 23:58

alta_buljo 发表于 2013-12-8 22:04
这里我所用炒河粉原料是亚洲超市买的那种宽条型米粉（不保证所有中国超市都有的）。

做法也简单，葱蒜 ...

这个一定得学啊

chocomoo · 发表于 2013-12-13 00:01

大半夜看见这个

菡影 · 发表于 2013-12-13 13:10

alta_buljo 发表于 2013-12-8 22:09
做法：
１：把整鸡抹干水份，用大约２勺盐抹匀全身；
２：等１－２小时；

LZ好历害，原本以为会很难啊，看步聚也想实践下。

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